Димљена свињска ребра у продавници су скупа, као права посластица, док сирова сланина не припада скупим категоријама меса. Домаћице које не знају сами кувати свињске ребра су присиљене да преплаћују. Искусан кухар не може само печено са свињским ребром или печенити на роштиљу, већ такође направити и многе друге укусне јела из свињског стомака. Иначе, у неким националним кухињама таква јела су посебно популарна.
Кухињске функције
Познавајући неколико важних тренутака, чак и неискусна домаћица може да скува свињска ребра мирисна ужина, срдачан главни ток, укусна супа.
- Ако желите да кувате укусно јело од ребара, не смете да сацувате и купите ребра, од којих је готово све месо резано. Од овога, можете кухати само супу, али ће бити мање укусно од куваног на ребрима са довољно количине меса. Зато немојте бити скривени, али добијте брисет, у коме су ребра само део.
- Што је млађа животиња која је поседовала месо, мекша и мекша је јела. Ово се односи и на ребра. Стога, приликом куповине обратите пажњу на изглед меса.Требало би бити прилично лагано, без жуте масти.
- Ређе за кухање су најбоље свеже када још нису замрзнуте. Ако планирате да припремите јело смрзнутог меса, дајте му прилику да се одмрзнете у фрижидеру. У овом случају, готово да не изгуби сучност. Ако покушате да убрзате процес стављањем ребара у микроталасну пећницу или у посуду воде, испостављају се сувим и без укуса, чак и ако пронађете најбољи рецепт за њихово прављење.
- Исперите грудњак пре кувања треба темељито да се ослободите ситних костију, филмова. Прекомерна маст је такође пожељна за резање, њен слој не би требало да прелази центиметар.
- Укусне и мирисне свињске ребра добиће се ако су пре мариниране. Окус припремљеног јела зависиће од састава маринаде.
Остатак технологије кухања свињских ребара зависи од рецептуре. На крају крајева, како би их направили укусно јело на много начина.
Хонеи-Фриед Рибс
Састав:
- свињски стомак са ребрима - 1,5 кг;
- вода - 2,5 л;
- сол, бибер - по укусу;
- зачињени кечап - 100 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- вински сир (3 процента) - 100 мл;
- млевена паприка - 20-30 г;
- мед - 50 мл.
Метода припреме:
- Исперите свињетину у топлој води, исеците вишак масти, уклоните филм. Суву сланину са папирним салвама и исеците на комаде, тако да се свака састоји од два свињска ребра.
- Напуните хладном водом, ставите на ватру и доведите до цурка.
- Када се вода укреће, додајте јој бибер и сол. Смањите топлоту и утопите ребара 25 минута.
- Искључите топлоту и допустите да се ребра охлади са броколом.
- Уклоните свињска ребра из чорбе, ставите салвета тако да су мало осушене.
- Поцните у кечап кетцхуп, уље и сирће, као и медљени раствор у течном стању. Залијте паприку и све темељито исмешајте.
- Обложене свињске ребра на све стране сложите сосом.
- Поставите фолију на листу за печење. Ставите га у пећницу испод роштиља.
- Ставите ребра на роштиљу.
- Укључите пећницу. Пеците ребра 15 минута након што температура у пећници достигне 220 степени.
Уместо једне стране са свињским ребрима куваним по овом рецепту, боље је служити свјежег поврћа, сјећи их на резине или направити салату од њих.
Свињска ребра у пиву
Састав:
- свињски стомак са ребрима - 1 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- Бугарски бибер - 0,25 кг;
- свежи першун - 50 г;
- Коњак - 20 мл;
- пиво - 125 мл;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Свињска сланина, опрана и очишћена, исечена на порције.
- Одлепите лук из љуске, исеците на танке полупроверзе.
- Парадајз, опрати и осушити, посећи на коцке.
- Фино исецкати першун с ножем.
- Оперите бугарског бибера, одрежите стабло. Скините семе, поново опрати и осушите. Пресећи паприку у траке или четвртине прстена.
- У чаши пива налијте кашику ракије, мијешајте. Залиј сољу и зачине на чашу да се окуси, поново мешајте.
- Ставите лукове полупроверице у посуду, ставите ребра на њих, додајте зеленило, паприку и парадајз.
- Напуните мјешавином пива и ракије. Пажљиво не срушити парадајз, мијешати садржај посуде својим рукама. Стави на хладно место на сат.
- Подмазати посуду за печење уљима и поставити ребра у њега. Сипајте маринаду из посуде.
- Пећница на 220 степени. Пошаљите образац са ребрима.
- Печење ребара 40 минута.
Ови ребри су добро прилагођени као замка за тамно пиво.Међутим, они се могу једити не као ужину, већ као главни ток. Затим, као прилог, можете саветовати завијеног купуса.
Свињске ребра у соја сосу са чајем
Састав:
- свињски стомак са ребрима - 1,5 кг;
- црни чај - 40 г;
- вода - 0,5 л;
- соја сос - 100 мл;
- мед - 50 мл;
- Каранфил - 3 ком.
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље - 20 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите пршут, испрате с салвете. Користећи нож, поделите се на комаде, тако да је свака од њих дуж ребра.
- Ставите ребра у дубоку посуду.
- Напуните воду, направите чај. После 10 минута напрскајте га и мијешајте са медом и сојиним сосом.
- Чесен прескочите преко штампе, исеците каранфиле. Додати у смешу чаја.
- Налијте течност преко ребара. Ставите их у фрижидер 2 сата.
- Уклоните ребра из маринаде и пређите на подмазани облик. Сипајте маринаду.
- Пошаљите образац 40 минута у пећницу загрејану на 220 степени.
Овај рецепт није међу најчешћим, иако је домаћица, који је покушао да га баци свињско ребра барем једном, сигурно ће га ставити у своју кулинарску свињу.
Свињска ребра са лећом
Састав:
- свињска ребра - 0,6 кг;
- биљно уље - 100 мл;
- вода - 2 л;
- сочиво - 150 г;
- кромпир - 0,3 кг;
- прасак - 75 г;
- рукавица целера - 75 г;
- вруће паприке - 1 ком.
- бели лук - 2 каранфилића;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите и осушите свињска ребра. Поделите један по један.
- У понвору, пола уља наведеног у рецепту, поставите ребра у њега. Испржите их на средњој топлоти са две стране док се не појави ружна коријена.
- Ставите ребра у посуду, посути их мало сољу и зачини. Напуните водом.
- Ставите на средњу врућину. Када се садржај вреле кучи, уклоните пену и смањите топлоту. Решите ребра 20 минута.
- Оперите кромпир, лупите, исеците на мале коцке.
- Сасвим исеците ручицу целера с ножем.
- Исеците бели лук на ситне комаде с ножем.
- Преостали путер загрејте у чистом кориту и ставите поврће у њега. Припремите их, повремено мешајте око 10 минута.
- Пеппер васх, обавезно уклоните семе, али како не би нарушили интегритет паприке. Пресећи паприку у танке шипке.
- Ставите папар у поврће, мешајте и пржите још 2-3 минута.
- Додајте поврће и сочиво на ребра.
- Додајте супу до вреле и кухајте још 30 минута.
Пре служења на столу, супа свињских ребара и сочива не боли да потроши свеже биље. Захваљујући томе, то ће бити још апетизирајуће.
Свињске ребра са киселином
Састав:
- свињска ребра - 1 кг;
- лук - 150 г;
- киселина - 1 кг;
- суво бело вино - 0,2 л;
- вода - 0,25 л;
- кумин - 5 г;
- Јунипер бобице - 8 комада;
- биљно уље - колико ће отићи;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Резервна ребра, тако да је у сваком комаду један по један. Оперите, осушите папирним пешкирима.
- Исеците лукове танких лука на танке полупроверзе.
- Исперите киселу кокицу, стисните.
- Загрејте уље у тигању. Ставите ребра у кључаном уљу и пржите их до златне боје. Када су црвенкаст, пребаците их са посуде на котао или густо стабло.
- Додајте лук у тањир, пржите га до златног браон, сипајте му 50 мл вина, исперите га 5 минута.
- Ставите лук на месо.
- Додајте сочу воде са вином, додајте со и зачине по укусу.
- Ставите купус у посуду у месо и лук.Ставите јој јагодичастог јагода, посипајте је кимом. Напуните мешавином воде и белог вина.
- Ставите лонац на пећ. Опрати свињске ребри са киселом киселином на сат на ниској врућини. Периодично, посуда мора бити мешана. Остатак времена треба га кухати под поклопцем.
Овај рецепт нам је дошао из немачке кухиње. Због чињенице да се јело испоставља да је хранљиво и веома укусно и да нема потребе да кувају нешто за то, овај рецепт је заслужио симпатију многих домаћица. Требало би да буде усвојено, ако често мораш измислити, него да храните породицу укусно, задовољавајуће и јефтино.
ББК ребра
Састав:
- свињска ребра - 2 кг;
- сок шипка - 100 мл;
- кечап - 0,2 л;
- мед - 50 мл;
- вински сир (3 процента) - 50 мл;
- биљно уље - 100 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите ребра тако што ћете сјечити грудњак у делове.
- Сипајте бели лук специјалном пресом, покријте га маслацем, соком, кечапом и растопљеним медом. Додати со, бибер, сирће. Темељно мешајте.
- Уроните ребра у резултујућу маринаду и ставите их у фрижидер 3 сата.
- Ставите ребра на роштиљ и пржите их преко угља, често окрећући се 20 минута.
Дајте рибље ребоне пожељно са зачињеним сосом од парадајза. Маринирани лук са њима ће добро ићи.
Свињска ребра су богатство за оне који често морају да измишу шта да кувају како би задовољили домаћинство, не остављајући у продавници цео породични буџет.
