Свињски језик припада остацима, јер је јефтиније од меса прве категорије. Међутим, својим корисним особинама није инфериорно од меса, али га на неки начин чак и превазилази. Према томе, калорични садржај свињског језика је знатно нижи од свињске гљиве, крагне или другог дела, а састав није ништа богатији. Језик садржи аминокиселине, витамине, елементе у траговима у значајним количинама. Производ се сматра прехрамбеним производима. Корисна својства и пријатан укус свињског језика по релативно ниској цени учинили су то једном од популарних намирница, а многе домаћице знају неколико начина да кувају свињетину како би га укусно, укусно и задржале своје предности.
Кухињске функције
Технологија кувања свињског језика није тешка, али има неколико врло важних суптилности, не знајући која је боље да се не бави овим задатком. На срећу, ове тајне познате су већини кулинарских специјалиста и не чувају их тајним.
- Ако желите да користите свињски језик како бисте направили вруће или хладне грицкалице, а не као додатак млевеном месу, боље је изабрати производ који није био замрзнут.Можете купити само замрзнут језик ако сте сигурни да није одмрзнут и да није поново замрзнут. Чињеница је да овај процес негативно утиче на корисне особине производа и његову структуру. Да би се оштетило замрзавање језика било је минимално, мора се дозволити да се отапа у фрижидеру. Ако не покушавате да убрзате процес користећи микроталасну или топлу воду, свињски језик треба остати сочан.
- Пре кувања свињетина треба темељито опрати. Дакле, резултат је оно што очекујете, пре прања језика, можете се намочити сат или два у хладној води. Истовремено, мора се периодично мењати тако да нема времена за загревање. Након намакања, лакше је очистити језик, али у том случају је боље користити четку.
- Прва брашна 15 минута након почетка припреме препоручује се одводња и зависност језика већ у чистој води. Онда ће готова чорба бити јаснија и укуснија, може се користити за чишћење супа.
- При кувању језика додајте коријене и зачине на чорбу, чак и ако не планирате да је користите у будућности. Они ће дати укус и додатне ноте за сам језик.
- Да би свињски језик био сочан, можете га слатити само 30-40 минута пре спремности.
- Језик мора бити очишћен са коже. То ће бити лакше урадити ако након врења потамнете језик 5-10 минута у ледену воду.
- Време припреме језика зависи од изабраног метода, величине нуспроизвода, старости животиње којој је припадало. Језик младог прасета тежине до 300 грама обично се врти око сат и по, понекад и мало дуже. Језгро одрасле животиње која тежи око 500 г мора се кувати око 2,5 сата. У сваком случају, степен спремности нуспојава може се проверити пиерцингом ножем. Ако из њега излази прозирни сок, он је спреман и тањур се може уклонити са врућине.
Свињски језик не може само да уђе, већ и пече, паприка. Карактеристике припреме могу зависити од изабране методе, специфичног рецепта.
Како кувати кувани језик
Састав:
- језик - 0,4-0,5 кг;
- црни лук - 75 г;
- шаргарепа - 100 г;
- корен целери - 50 г;
- лијев лист - 2 комада;
- аллспице грах - 5 комада;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Исперите језик, напуните хладном водом, оставите сат времена. Уклоните и опрати нуспроизвод темељито под текућом водом. Ставите на дно панице.
- Напуните језик хладном водом и запалите. На ниској врућини, довести до вреле и кувати 15 минута.
- Извуци језик изван бујице. Сипајте јухо, исперите посуду и напуните свежом врелој водом.
- Ставите језик у тањир. Ставите га поново на штедњак. Донесите на врелину. Кувати 15 минута, уклањајући резултујућу пену.
- Одлепите корење корења и корена целер. Исеците у велике комаде и ставите у суду у коме се кува свињски језик.
- У истој посуди поставите лук, листове ловорике и бибер, олупљене од горњег слоја љуске.
- Кувати на ниској врућини 2 сата.
- Напуните дубоку посуду или посуду са леденом водом. Ставите језик у њега. Сачекај 10 минута.
- Уклоните језик из хладне воде, очистите и вратите се у чорбу у којој се кува.
- Слани суву, доведите до врелега. Припремите језик још 15 минута.
- Уклоните припремљени свињски језик, пустите да вода одлијепа од ње, охлади и сијечите на начин који је погодан за припрему изабраног јела.
Кување језика у тепи је лако, међутим, то је дуг процес. Истовремено, све време када је потребно да пратите ниво воде у посуди, периодично га прелијте. Због тога, многе домаћице преферирају да кувају језик у спорим кухињама.
Како кувати свињски језик у спору штедњак
Састав:
- свински језик - 0,25-0,3 кг;
- вода - 1 л;
- лијев лист - 1 ком.
- Аллспице грах - 2 ком .;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Оперите и очистите језик темељно. Ставите га у посуду за вечеру.
- Пеел поврће, резани лук и шаргарепу на 4 дијела, ставите у спор кухар на језик.
- Додајте чесме од чесна до спорог штедњака без сечења.
- Покријте језик водом.
- Спустите поклопац и активирајте програм "Уклањање" сат и по.
- Отворите посуду за мултикоокер, додајте со, бибер, лист лука.
- Замијените поклопац и наставите кување још пола сата у истом режиму. Пре него што започнете мултицоокер, проверите да ли је довољно воде у посуди.
- Скините језик из мултицоокера и ставите је у контејнер са хладном водом.
- Након 10 минута, уклоните кувани језик, очистите и охладите.
Кувани језик може се послужити као главни ужитак или се користи за производњу салата, аспике, других јела. Ако желите да служи кувани језик, исеците га на резине и послужите са једним додацима куваног или замрзнутог поврћа. Комбиновани кувани говеђи језик са зеленим грашком, пором од кромпира.
Како у потпуности пецати свињски језик у пећници
Састав:
- свињетина - 0,4 кг;
- лимун - 0,5 комада;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 20 мл;
- биљке, соли - по укусу.
Метода припреме:
- Темељно испрати нуспроизвод у текућој води. Очистите га оштрим ножем. Неколико је теже очистити сирови језик од куваног, али ако желите да га испечете у пећници, и даље морате то да урадите у овој фази.
- Сипајте бели лук са посебном пресом.
- Стисните сок од пола лимуна.
- Микс лимунов сок, здробљени лук и маслац у посуду. Додајте со и биљке по укусу.
- Покријте језик са маринадом са свих страна и ставите фрижидер на пола сата.
- Након уклањања језика из фрижидера, поставите га у куварски рукав. Обезбедите са обе стране. Чачкалица пробија филм на неколико места, тако да се парама може пробити кроз рупе (у супротном, рукав може експлодирати под притиском паре).
- Топлотна рерна до 180 степени.
- У пећницу поставите плочицу за печење на којој ставите рукав језиком.
- Печемо на сат и по.
Маринирани језик печеног печења може бити вруће и хладно.Пре сервирања, треба га резати на танке делове и лепо расипати на плочама.
Како печење свињског језика у пећници са резинима
Састав:
- кувани свињски језик - 0,3 кг;
- павлака - 100 мл;
- ораси - 50 г;
- црни лук - 100 г;
- биљно уље - по потреби;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Угризи језик, лупите га и исеците на резине дебљине 0,4-0,6 цм.
- Одлепите лук и исеците га на мале коцкице.
- Пржите лук у кључаном уљу тако да постане златна.
- Подмазати посуду и поставити језичке у њега.
- Покријте језик са прженим луком.
- Користећи млин за кафу или блендер, исеците зрне ораха, мијешајте киселим кремом. По жељи додајте мало бибера и соли у ову смешу, мешајте.
- Залијте резине језика с сосом кремастог кикирикија.
- Пеците на 180 степени. Ставите образац у њега језиком. Исперите на одређени температури 20 минута.
Овај рецепт чини укусну снацку. Биће исто тако укусно и топло и хладно. Врућа снацк је најбоље послужити са једним прилогом. Поврће од поврћа је одлично погодно за ову улогу.
Свињетина
Састав:
- свињски језици - 1,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- корен целери - 50 г;
- вода - 2 л;
- желатин - 25 г;
- зелени грашак - 100 г;
- пилећа јаја - 6 комада;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Потопите у хладну воду и очистите свињски језик. Укорите га 3 сата у два литра воде, ако је потребно додавањем, уз додавање целог корења, лука и целера. 2 сата након почетка кувања, додајте со по укусу.
- Кувајте тврде кувана јаја.
- Уклонити кувани језик из чорбе, ставити 10 минута у хладну воду, лупати.
- Обришите јуху.
- Додајте желатин до чорбе, мешајући га, уз мешање, да га потпуно растворите.
- Излити јаја и пресеци их у прелепе кругове.
- Исеците шаргарепу на мале коцкице.
- Кул језик, исецкан на коцке или сламке.
- На дну силиконских калупа ставите у неку јуху, ставите их у фрижидер 10 минута.
- Ставите у сваки калуп кружно јаје.
- Мик језик, зелени грашак и шаргарепа. Ширите ову мешавину у калупе.
- Сипајте јуле до врха.
- Калупе ставите пуњењем на хладно 6 сати.
- Пажљиво уклоните пунило из калупа и уредите га у плоче.
Пунк свињског језика ће украсити празнични сто, али ништа вам не спречава да направите ово јело у радним данима да бисте волели чланове породице са укусном вечером.
Како ставити свињетину језик
Састав:
- кувани свињски језици - 0,7 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- свежи першун - 50 г;
- рузмарин - 2 гранчице;
- бели лук - 3 каранфилића;
- јуха - 0,5 л.
Метода припреме:
- Припремите језике за било који од рецепата. Уклоните од јухе, олупите и мало охладите. Исеците на танке резине.
- Одлепите бели лук и прођите кроз штампе.
- Измерите пола литра бујоне у којој је кухан језик куван.
- Свеже шаргарепа очистите и трљајте.
- Сипајте лук са ножем.
- Ставите језгро у дубину.
- Четка са млетим луком.
- Врх са луком и шаргарепом.
- Ставите рузмарин ружмарина и сецкани першун на врху ножем.
- Поур бротх.
- Ставите посуду на ватру. Силмери пола сата. У овом тренутку је тањир боље покрити поклопац.
Пружите гризиран језик са једним прилогом. Можете препоручити пире кромпир, хељде или тестенине.
Свињски језгро
Састав:
- кувани свињски језик - 0,6 кг;
- кувани кромпир - 1 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- мајонез - 0,2 л;
- биљно уље - по потреби;
- сир - 100 г
Метода припреме:
- Кух језик, лупите, исеците на танке резине.
- Крепите кромпир куван у својим кожама, исеците их у кругове.
- Лук се сјече на прстенове или полупречнике, у зависности од величине лука.
- Подмазати плочу за печење. Ставите лук на то, а затим кромпир. Поставите резине језика на кромпир.
- Подмазати језик са мајонезом.
- Решите сир и покријте гајбу на њој.
- Угрејте пећницу до 200 степени, ставите печени лим у њега 15 минута.
Цассероле из језика - пуно јело. Гарниш за њега да кува додатак неће морати.
Свињетина, ако је правилно припремљена, испада да је нежна, сочна, мирисна. Сам је укусан, али се често користи као састојак за припрему укусних и задовољавајућих јела. Многа предјела на језицима су тако апетизирајућа и пријатна да није срамота да их ставимо на празнични сто. Главни задатак је савијање језика. Тада ће бити лако и пријатно кухати.
