Нуспроизводи меса садрже много хранљивих састојака, тако да нутриционисти саветују да их укључе у исхрану. Свињска листа се не препоручује људима који пате од холециститиса, а остатак ће донијети много више користи од штете. Поред тога, брзо се припрема, испада да се негује. Међутим, желим да буде и укусно. Искусне домаћице знају како кувати свињску јетру, тако да је мекана и сочна, и спремно дели своје тајне. Најважнија ствар је да покупите успешне рецепте и упознате се са сновима технологије.
Карактеристике избора и припреме
Припрема укусне свињске јетре може бити свјежа и смрзнута, али важно је одабрати квалитетан производ, правилно припремити га за термичку обраду, а затим га пржити или гурати у складу с технологијом.
- Ако видите да је комад свеже јетре лежи у крвави бази, је сувише таман или обојен, има тврду кору, излуђује непријатан мирис, онда се требате уздржати од куповине. Ова јетра није тако свежа као што продавац каже, а укусно јело неће радити, чак и ако пронађете најбољи рецепт.
- Одмрзавање јетре у микроталасној пећници не може бити - његов изглед и квалитет ће се погоршати, постати сух, прекривен тачкама. Боље је дати прилику за отапање у фрижидеру или у екстремним случајевима на собној температури.
- Јетра ће бити мекана и сочна, ако пре кувања то исцури у млеку. Вре и потапају, такође, може бити у млијеку, неки то раде. Није веома економичан, али вам омогућава да готовом посуђују деликатни кремасти укус, да заштитите производ од сушења.
- Свињска јетра могу се кисели у води, благо закишељени с сирћетом. У маринади добро додајте црни лук, целер, бијели млет паприке. Маринирање на сат ће се ослободити горчине инхерентне свињској јетри.
- Ако желите да је свињска јетра мекана и сочна, не би требало да га излажете дуготрајном топлотном третману, јер у овом случају постоји ризик од превисоке количине. Општа припрема јетре у тањир је обично 10-20 минута.
- Боље је сипати јетру на прилично високој врућини, потапајући га у већ уље за урањање. Ово вам омогућава да брзо формирате кору, која ће задржати влагу унутар комада месних нуспроизвода.
- Да би спречили спречавање спрејева од уља од превеликог расипања, препоручљиво је да се комадиће јетре пре него што их стављају у тањир у брашном.
- Да би свињско јетро била мекана и сочна, може се само слати у последњој фази кувања.
Особине кувања свињске јетре могу зависити од специфичног рецепта, али се општи принципи овога неће променити.
Како сјајно сипати свињску јетра
Састав:
- свињска јетра - 1 кг;
- пшенично брашно - 100 г;
- соли по укусу;
- осушени рузмарин - 5 г;
- вински сир (3 процента) - 20 мл;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Прање, сува свињска јетра, одлепите филм и посуде. Резати на мале комаде широке 1-1,5 цм.
- Добро обришите комаде у брашном.
- Загрејати уље у посуди, ставити комаде јетре. Спржите их са две стране, на 3 минута на обе стране, на интензивној ватри.
- Смањите топлоту, потресите рузмарин на јетру, налијте у једну жлицу воде. Покријте посуду са поклопцем и оставите да утурају 10 минута.
- Пицкле. Посути с рузмарином. Сипајте у сирће. Када се шиштање заустави, уклоните посуду са врућине, ширите јетру на плочама.
Да би кували за овај рецепт, свињска јетра требају посуду. У овом квалитету можете доставити кувани или печени кромпир, пире кромпир. Било би лепо ако на чистом каналу сипате лук, исецкан у танке полупроверице, ставите га на готово јело.
Свињска јетра у павлаци
Састав:
- свињска јетра - 0,5 кг;
- црни лук - 0,25 кг;
- пшенично брашно - 30-40 г;
- павлака - 0,5 л;
- сол, црни бибер - по укусу;
- лијев лист - 1 ком.
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Припремите јетру прањем, пилингом, опрати га опрати и сушити папирним салвете.
- Резати на коцке око 1,5 цм у величини или у 1 цм широке шипке, дужине 2-3 цм.
- Ставите брашно у пластичну врећу, у њега ставите комаде јетре. Врећу добро протресите неколико пута, тако да су сви комади потпуно прекривени брашном.
- Лупите и исеците лук у ситним комадима.
- Загрејати биљно уље. Ставите лук у то. Причврстите га на средњу врућину све док не буде мекана.
- Додајте топлоту и ставите јетру у посуду. Фржите га, повремено мешајте 5 минута.
- Слана, бибер. Додајте лист лука, пијте киселу крему. Стир.
- Спустите топлоту. Покријте с паном. Јетра је у кревету 15 минута.
Овај рецепт за свињску јетру је најпопуларнији. И све то због чињенице да се јетина увек испоставља да је изузетно укусна, мекана и сочна.
Свињска јетра Строганофф
Састав:
- свињска јетра - 0,5 кг;
- пшенично брашно - 20 г;
- крема - 100 мл;
- црни лук - 100 г;
- врућа паприка - 1 под;
- Маст - 40-50 мл (може се заменити биљним уљем).
Метода припреме:
- Одлепите јетру филмова, добро исперите, исеците на танке штапове као месо за строганофф.
- Потапати јетру у брашно постављањем у пластичну врећу.
- Лук сече на пола прстена.
- Загрејану маст у тањиру, испрати јетру у њој. Пржите без поклопца на интензивној пожари 5 минута.
- Додајте лук, наставите пржити 2-3 минута уз јетру.
- Ставите паприку у тањир, додајте соу јетри како бисте пробали. Сипајте у крему.
- Смањите топлоту и исперите, покривајте, 10 минута. 7-8 минута пре спремности уклоните папарицу, иначе ће посуда бити превише зачињена.
Јетра у строгану има укус укуса. С једне стране, испоставља се да је мекан и нежан, са кремастим окусом, са друге стране - прилично зачињен. Овај рецепт има пуно фанова, а то није случајност.Јединствени хармоничан укус, сочност јетре лако објашњава овај феномен.
Свињска јетра замрзнута поврћем
Састав:
- свињска јетра - 0,8 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- Бугарски бибер - 0,6 кг;
- першун - 100 г;
- сол, бибер - по укусу;
- маслиново уље - колико ће отићи;
- лимун - 0.5 ком.
Метода припреме:
- Припремите јетру, као у претходном рецепту. Једино што је у брашном није потребно да га преврне.
- Лук сече на танке полупречнике.
- Исеците шаргарепу у танке сламице или решетке на корејском салату.
- Пеппер васх, уклоните семе. Сјежите паприку у не превише полупречника.
- Јетрујте јетра 4-5 минута у кључаном уљу, додајте лук и корење. Спакујте заједно још 3-4 минута.
- Додајте бибер. Спржите још пар минута.
- Додајте пола чаше топле воде, сецкани першун и исперите посуду на ниској температури све док вода скоро потпуно не испарава.
- Пеппер и сол и мешајте.
- Стисните лимунов сок, додајте у јело, мијешајте.
- Искључите топлоту и оставите је у таваници испод поклопца 10 минута.
Јетра и поврће се могу послужити пиринчаним кромпиром или чак без посуде. Према овом рецепту, испада да је нежна и сочна.
Свињска јетра пате
Састав:
- свињска јетра - 1 кг;
- црни лук - 150 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- лијев лист - 2 комада;
- гхее - 100 мл;
- морска со - 10 г;
- црни бибер грашак - 5 ком.
Метода припреме:
- Оперите јетру. Резани у велике комаде.
- Напојите 2 литра млека или воде (можете их мешати на пола).
- Опрати јетра и кувати 40-45 минута. Покушајте да не пропустите тренутак када је јетра спремно. У то време, очистите течност излази из рупе.
- Припремите чисту воду, додајући јој лист лука, лук, бели лук, бибер. Кувати 10 минута.
- Пребаците јетру у чорбу, кувајте је 10 минута.
- Уклоните јетру, охладите, олупите филм. Пролазите кроз брусач меса неколико пута.
- Урадите исто са поврћем од бујонице.
- Комбинирајте поврће са јетром, додајте мало соли, додајте гихе и добро мијешајте.
- Формирајте бар и хладите у фрижидеру.
Јетра за ову рецепту излази на благи и мирисни начин.
Припрема свињетине јетре мекане и сочне може бити лако. Чак и неискусна домаћица може се носити са овим ако тачно следи препоруке у рецепту.
