У Русији, од свињетине, по правилу, кува укусно желе или богата јуха. Међутим, држач (како неки људи називају дршка), по узору на европске земље, може се припремити као независно јело. Данас ћете научити неке занимљиве рецепте.
Тајне селекције и припреме свињског дна
- Можете печити, кувати и кухати аспик од ње. У зависности од тога које јело желите да направите од свињске ноге, зависи од њеног избора. На пример, требало би да купите предњу ногу за желе - нема пуно меса на њој, али има пуно неопходних супстанци за укусно пуњење. За припрему бочних јела са дршке, као и за печење, требало би да купите леђну ногу. Па, у грашевиној супу, и боље је ставити димљени гребен.
- При куповини зглобова, пажљиво га испитајте: кожа треба да буде светла, без мрља, а месо треба бити густо и лагано, са малом количином белих масних слојева. Благо притиснути на свињску ногу, ако изађе, онда ће бити могуће кухати укусно јело из ње.
- И на крају, осети мирис, треба да има угодан, лаган мирис.
По повратку из продавнице, можете да пређете на стварању кулинарских ремек купио врат. Међутим, прво мора бити припремљен.
- Спалите мало преко ватре. Сцрапе га ножем, а затим добро исперите под млазом воде и суву по потреби.
- Да би коленица је посебно мека и нежна, неки кувари се саветује пре припрема да га држи за 2-3 сати у млеку на хладном месту. После потапања ногу свињском ће морати да темељно опрати и осушити папирним убрусом.
Као што видите, припремна фаза је једноставна. Почнимо да кувамо?
Свињетина је печена у пећници
Требаће вам:
- свињетина - 1 комад масе око 1,3 килограма,
- лук - 1 комад,
- корење - 1 комад,
- аллспице - 6 грашка,
- црни бибер - 8 грашка,
- лијев лист - 3 комада,
- сенфа - 1 кашика,
- мед - 1 кашика,
- соја сос - 1 кашика,
- соли - 1 кашика.
Начин кувања
- Припремљен горњим поступком дршком ставити у лонац и напунити водом. Течност мора потпуно покрити свињску ногу. Ставите ватру и доведите до цурка.
- Након кувања уклоните формирану пену. Сали смо, ставили смо лист лука и бибер. Искључите врелину и кувајте гел за сат времена.
- После одређеног времена, ставите у јухо, где је гвожђе кувано, ољуштено шаргарепу и луком. Настављамо да кувамо.
- После 20 минута, уклоните зглоб из чорбе, оставите да се охлади.
- Мешајте мед, соја сос и сенф. Половина резултујућег соса масти охлађену свињску ногу.
- Шаљемо кавез на плочицу за печење и шаљемо у пећницу која се загрева на 180 степени 20 минута. 10 минута пре печења треба га поново подмазати са медом, соја сосом и сенфом. Готово!
Зачински свињски кукуруз са сосом
Требаће вам:
- свињски кнуцкле - 1 комад,
- корење - 1 комад,
- лук - 1 комад,
- црни бибер - 5-7 грашак,
- аллспице - 3-5 грашка,
- лијев лист - 2-3 комада,
- бели лук - 3 каранфилића,
- мајонез - 2 супене кашике,
- кечап - 1 кашика,
- соли - 1 кашика.
Начин кувања
- Кување кувара како је наведено у првом рецепту.
- Микс мајонеза, кечапа и белог лука прошао је кроз штампе.
- Кувано сос масно свињетино.
- Обмотите зглоб у фолију и пошаљите у пећницу, загрејану на 200 степени, пола сата. Ако желите да зглобова има златну кору, а затим 10 минута пре кувања, одвојите фолију.
- Одличан додатак за дршку припремљен према овом рецепту биће салата од поврћа, кувани пиринач или пире кромпир. Пробајте!
Пеците свињетину са пивом
Свињетина се сматра класичном немачком кухињом. За шта је још позната Немачка? Тако је, пиво. Дакле, хајде да комбинирамо ова два састојка и направимо стварно баварско јело.
Требаће вам:
- свињетина - 1 комад масе око 2 килограма (можете узети по 2 килограма сваке),
- тамно пиво - 2 литра,
- лук - 1 комад,
- корење - 1 комад,
- бели лук - 1 глава,
- аллспице - 5 грашка,
- црни бибер - 3 грашка,
- лијев лист - 3 комада,
- Каранфил - 3 пупољка,
- кумин - 1 штипаљка,
- целера - 100 грама,
- сол - 1 кашика,
- зрна сенфа - 1 кашика,
- Мед - 1 кашика.
Начин кувања
- Припремљен према свим правилима, стављамо зглоб у уском високом кориту и пијмо пиво. Ако не постоји одговарајући шпорет, можете га користити, али је могуће да ће вам у том случају требати мало више пива. Створили смо јаку ватру.
- Шаргарепа и лук. У последњем тренутку држимо пупоље каранфила.
- Након кувања пива, смањите топлоту, уклоните пену.Ставите у поврће од чорбе и све припремљене зачине. Кувајте на умереној врућини 2 сата, сат времена касније треба да окренете свињску ногу како бисте је боље окретали.
- У хладном зглобу направимо резове и убацујемо олучене каранфиле.
- Обришите дршку са сосом припремљеним од одређене количине сенфа, меда и 2 кашике пивске јухе, у коме је кука била кувана.
- Шаљемо кавез у пећницу, загревамо до 160 степени, пола сата, не заборавимо да сваког 5 минута водимо свињску ногу пивским бројем и преосталим сосом од сенфа.
- Препоручено је да се заврши свињски кукуруз да се сервира врућим, пре-резаним на порције. Ако желите, можете га потресати с сиром и сецканим целером. Класична једњака за свињски бифтек, кухана према рецепту баварске кухиње, сматра се киселином, али добро иде уз поврће и кувани кромпир. Бон аппетит!
Да ли ваша књига за кување има рецепт за свињетину? Бићемо захвални ако га поделите са посетилима портала ОнВомен.ру у коментарима на овај текст!
Свињетина се сматра класичном немачком кухињом. За шта је још позната Немачка? Тако је, пиво. Дакле, хајде да комбинирамо ова два састојка и направимо стварно баварско јело.