Тешко је наћи некога ко не би волео пицу. Ако то урадите исправно, лако ће заменити ручак, омогућити вам да брзо доводите госте и домаћинства и у исто вријеме неће утицати на вашу тежину. На крају крајева, домаћа пица није штетна брза храна, већ само задовољна и укусна јела. Међутим, постављањем циља да се домаћа пица производи од здравих састојака, прво не треба размишљати о пуњењу, већ о томе како направити тесто пица. На крају крајева, барем половина зависи од укуса популарног јела.
Кухињске функције
База пице може бити танка или пухаста, кисела или крхка - све зависи од рецепта теста. Међутим, без обзира на то што се рецепт може узети као основа, боље је направити тесто за пице код куће, уз неколико правила.
- Рецепти за пиће обично указују на одређену количину соли. Иако је врло мали, то је веома важан састојак. Помаже у балансирању укуса теста, побољшању укуса и ароме. Међутим, ако додате превише соли, корпа пиззе постаје слана. Тако ће бити немогуће јести. Из тог разлога, боље је држати пропорција назначених у рецепту.Исто важи и за шећер, ако је наведен међу потребним састојцима. Не смијете мислити да пица није дезерт, што значи да шећер није потребан - без тога, тесто ће бити свеже по укусу.
- Тврдо пица мора бити довољно еластично, да се не истрпе када се истеза, јер је на овај начин уобичајено формирати колаче.
- Тврдо пица се може извадити са ваљком, али ово није најбоља опција. Биће тачно да се тесто истегне рукама до жељене величине, како би се осигурало да остаје округао. Након што се у средини круга мора притиснути тесто и оставити непокривено на ивицама, због чега ће стране бити формиране, не дозвољавајући ширење соса.
- Не заборавите да је тесто један од главних елемената пице, његов укус треба добро осетити у готовом јелу. Из тог разлога, стављање на тло пуњење, знати мјеру.
- Исперите тесто пице, као и саму пиззу, на веома високој температури - максимално поставите контролу температуре у својој рерни.
- Тиквино пице пре пецења треба да се шири на врелу посуду и ставите у загрејану рерну. Стога, мора се унапред укљуцити, најмање 10 минута пре него сто ставите тесто на пецу.
Готово тесто пица може се одмах користити, или га можете унапријед кувати, замрзнути га, а затим га користити у тренутку када вам треба за нешто кратко вријеме кухати нешто укусно.
Тесно тесто за танку пицу
Састав:
- пшенично брашно (боље од дурум пшенице) - 175 г (чаша са клизачем);
- вода - 125 мл;
- суви квасац - 5 г;
- соли - 2,5 г;
- биљно уље - 20 мл.
Метода припреме:
- Топлота воде на 26-30 степени, раствори сув квасац у њему.
- Сипајте уље у смешу, соли и мешајте.
- Пређите брашно. Додавањем у мале порције у воду са квасом, гнетите тесто.
- Ставите тесто на специјалну силиконску подлогу или на пламену плочу. Залијте брашно које сте оставили из количине наведене у рецепту и затегните тесто рукама тако да постане још пластичније и нежније.
- Ролл лопту из теста или облик који личи на хлеб. Ставите у батерију или на друго топло место, прекривено крзном.
- Када се запремина теста повећава око два пута, поново га поново срушите и формирајте равну округлу палачинку, што је танки могуће. Најлакши начин да то урадите је са ваљчком, али са довољним степеном вештине, боље је да се тесто истегне рукама.
Остаје само да поставимо тесто на врућем листу за печење, покривамо сосом, ставимо га на пуњење, посути с сиром и пецим до краја.
Пухасто тесто пица
Састав:
- брашно - 0,32 кг;
- вода - 0,25 л;
- суви квасац - 5 г;
- соли - 3-4 г;
- биљно уље - 50 мл.
Метода припреме:
- Пуните квасац топлом, али не топлом водом, добро мешајте и пустите да стане неко време, док квасац "не игра".
- Додајте со, уђите у уље, добро мешајте.
- Постепено додајте брашно, гнетите пластично тесто. Морате се мијешати док се тијесто не престане држати у рукама.
- Ставите тесто у посуду, ставите у врућу 1,5 сата.
- Ударите тесто и на било који начин желите формирати округлу велику тортилу.
- Узмите тесто са рукама у средини, остављајући ивице нешто веће.
Остаје да се покрије са сосом, пуњењем, сирем и печењем. Ово је најчешћи и најједноставнији рецепт за тесто пиззе квасца.
Тацо пизза
Састав:
- брашно - 0,32 кг;
- маслац или маргарин - 150 г;
- пресовани квасац - 25 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- шећер - 10 г;
- соли - 5 г;
- млеко или воду - 100 мл.
Метода припреме:
- Уклоните маслац или маргарин из фрижидера, исеците га на комаде ножем и оставите на топлом месту да омекшате.
- Пређите брашно. Ставите у омекшано маслац (или маргарин), со.Мешајте док се брашно не претвори у гомилу мрвица.
- Загрејати до око 28 степени млека или воде. Квасац се раствара топлим млеком (или водом). Микс са шећером. Нека смеша стоји 10 минута на топлом месту.
- У мокраће мрвице у средини, направите бунар и сипајте мешавину квасца у њега. Брзо мијешајте тесто, не дозвољавајући јој да "плутају". Додајте јос мало брашна ако је потребно.
- Добро гнетите тесто. Процес се може зауставити тек када се тесто не држи у рукама.
- Раздвојите се у комадиће и одвојите у колаче дебљине 3 до 5 мм.
Основа за пиззу са ниским садржајем је крхка, буквално се топи у устима. Ова торта ће бити укусна, чак и без пуњења, а са пуњењем - још укусније.
Кефирско тесто за пицу
Састав:
- брашно - 0,4 кг;
- кефир - 0,25 л;
- биљно уље - 10 мл;
- јаје - 1 ком.
- соли - 3-4 г;
- сода - 3-4 г
Метода припреме:
- Пређите брашно, мијешајте сода и со.
- У засебној посуди, комбинујте јаје, кефир и маслац, разблажите виљушком или жвакањем.
- У посуду са мјешавином кефир-јаје, сипајте мало брашна и гнетите до меке, лепљиве теста.
- Маст са маслацем (поред оног наведеног у рецепту) округле печење, поставите тесто у центар и поделите га у облику до самих ивица. Тако да се тесто не држи рукама, тако да се могу замазати биљним уљем.
Након што се тесто дистрибуира у облику, можете поставити надопуњавање на њега и испећи.
Цурд Пизза Тоугх
Састав:
- качкаваљ - 0,25 кг;
- јаје - 1 ком.
- маслац - 50 г;
- соли - 5 г;
- сода - 3-4 г;
- брашно - 0,25 кг.
Метода припреме:
- Чир је обрисао кроз сито.
- Додајте у јаја, сода, сол и омекшано путер. Поунд пажљиво.
- Додајте препливљено брашно, гнетите тесто.
- Ставите пергамент на тањир. Поставите валовано тесто у лоптицу у средини и истегните га рукама док не достигне величину која је оптимална за израду пице.
Такво тесто пица није само укусно, већ и здраво, јер сиреви имају високу нутритивну вредност.
Према било ком горенаведеном рецепту, тесто пице се испоставља укусно, тако да га можете јести без пуњења. Али ипак, пица није само колач, она служи само као свој темељ. Због тога, избор састојака за пуњење такође треба приступити мудро. Онда добијеш укусну пицу.
