Како кувати цурд Ускрс

Поред шећерне торте украшене шећером и разнобојним јајима, Ускршће се увек ставља на свечаном столу - ваздушно јело од сирева.

Ускрс може бити слатко и грубо, сирово и кувано. За разлику од обичних десертних сира, Ускрс је скупо јело. За њу припреме одговарајуће производе највише квалитете, а оне су потребне у великим количинама.

Такође би требало да будете стрпљиви, јер се Ускрс врши споро, поштујући захтеве наведене у рецепту.

Детаљи кухања

• Пре него што почнете кување за Ускрс, потребно је купити пасохнитса - облик који се састоји од четири плоче које су причвршћене заједно. У продавницама можете купити и пластичне Пацифик. У склопљеном облику за пасок представљају скраћену пирамиду.
• Ускрс може бити у редовном суду. Али у овом случају биће неопходно спајати сурутку која је неколико пута пројицирала на површину. Такође можете користити нови ... цвјетни пот. Обложен је танком тканином, напуњеном сравњом и постављеном на тепих у који ће се излучена сиротка спајати.
• За Ускрс, морате узети само најбоље сисе.Требало би да буде меко, глатко, суво. Да се ​​ослободите вишка влаге, пре него што га употребите ставите под јарем.
• Кухињски сир за Ускрс двапут је руб на сито. Погрешно ради оне хостесе који га млевају кроз млин за месо. Цурд прошао кроз сито прозрачан и мекан. Скрба, млевена у млину за месо, претвара се у крхко и вискозно. Наравно, могуће је кухати Ускрс од ње, али ће његов квалитет бити много гори.
• Јаја морају бити свјеже, јер у неким рецептима на Ускрс они иду сирово. Пре употребе, они се морају опрати топлом водом тако да опасни патоген, Салмонелла, не уђе у посуду.
• Ако је крема назначена у рецепту, треба да буде 33% масноће да буде добро бичасто. Крема са нижим масним киселинама може се користити ако није неопходно бацити их у процес кувања.
• Маслац у Ускрсу треба да буде само стваран, не шири се.
• У Ускрсу поставите кандираног воћа, грожђица, ораха, лука. Они су укусни ванилијом, циметом, кардамомом, звјезданим ањом. Зачини треба темељно дробити и сифтирати кроз сито.
• Сви рецепти имају велике пропорције,јер пасохнитса мора бити напуњена масном киселином до врха.

Сирови ускрс

Састојци:

• качкаваљ - 2,5 кг;
• павлака - 250 г;
• маслац - 200 г;
• шећер - 200 г;
• соли по укусу.

Начин кувања

• Скутите сисаљки два пута кроз сито.
• Омешајте маслац са шећером и добро га избришите.
• Ставите киселу крему и трљајте масу док се шећер потпуно не раствори.
• Ставите смешу у нарибани сису, слатите га. Све темељито се мијешајте.
• Велики салвета од танке тканине или газе, склопљена у четири слоја, навлажена водом, пажљиво стисните. Покривајте форму, чинећи прелијепе зубе. Крајеви тканине треба да буду виси преко ивице.
• Напуните посуду за пасоше са масом скрбе. Крајеви тканине покривају следећи Ускрс.
• Ставите облик у дубину. Ставите притисак на врх.
• Хладити за 12-24 сата. Током овог периода, цео серум из скуте бити пуштен.
• Следећег дана уклоните притисак, уклоните поклопац, одврните ивице салвете. Нагните облик на посуду, нежно га ослободите од Ускрса.

Ускршњи кремасти одличан

Састојци:

• суви сиреви - 800 г;
• маслац - 500 г;
• Жумице - 5 комада;
• шећер - 400 г;
• ванилин;
• 33% крем - 300 мл.

Начин кувања

• Скутите сисаљки два пута кроз сито.
• Ставите шећер, жоље и омекшано путер у посуду. Додајте ванилин. Пажљиво забијте све све док не буде глатко.
• Комбинујте ову масу са сиром.
• Бријати кремом са мешачем и додати у смеду. Нежно мешајте.
• Припремљену масу ставите у пасохнитса или у облику обложене влажном крпом (газом).
• Ставите притисак на врх и ставите је у фрижидер до следећег дана.
• Окрените завршени Ускрс на посуду и ослободите се форми.

Ускршњи крем

Састојци:

• качкаваљ - 1,6 кг;
• 10 румена;
• крема - 300 мл;
• ванилин;
• шећер - 500 г;
• маслац - 400 г

Начин кувања

• Сипајте крему у посуду. Ставите шећер, ванилију и жуманце. Коришћењем вијка, све темељито помешајте и запалите.
• Стално мешање, на ниском ватру, доводи до згушњавања, али се уверите да мешавина не савије, у супротном жутице ће кувати.
• Маса је сипала у друго јело. Ставите посуду у посуду напуњену хладном водом. Додајте маслац, исеците на комаде. Обришите з вијком, охладите мешаницо.
• Укрцајте сижу сосу два пута кроз сито и комбинујте са кремом.
• Премешајте док глатке.
• Покривајте форму са влажном крпом или газом склопљеном у четири. Напуните с масном киселином. Покријте следећи Ускрс са ивицама тканине и ставите га на њега.
• Ставите у фрижидер 12 сати.
• Ставите готови цхоук на равно јело.

Чоколадни ускрс

Састојци:

• качкаваљ - 1,2 кг;
• шећер - 400 г;
• маслац - 400 г;
• чоколада - 200 г;
• крем - 200 мл;
• ванилин.

Начин кувања

• Сухи сисаљ два пута кроз сито.
• Додајте у њега омекшани путер и добро трљајте.
• Сипајте у крему.
• Решите замрзнута чоколада и комбинујте са осталим састојцима.
• Ставите шећер и ванилију.
• Темељито мијешајте све у глатко стање.
• Припремите форму и попуните је са масом скрбе.
• Ставите репресију. Очистите у фрижидеру на дан.
• Ускладите чоколаду Ускрс на равном јарушу.

Ускрс са кандираним воћем

Састојци:

• качкаваљ - 1 кг;
• јаја - 5 комада;
• маслац - 200 г;
• 20% крем - 400 мл;
• шећер - 230 г;
• кандираног воћа - 200 г.

Начин кувања

• Двапут обришите уста сита.
• Ставите меки путер и све то обришите.
• Додајте кандираног воћа урезане на мале комаде и мешајте.
• Комбинирајте јаја са шећером и брисајте са мешачем.
• Сипајте у крему, мешајте и ставите мало ватру.
• Током мешања загрејте смешу све док се не губе. Али не кувај!
• Ставите крему у посуду хладном водом и хладно, не заборавите да се мешате, како не би формирали филм.
• Повежите хладену масу са цуром.
• Ставите га у припремљену свим правилима. Ставите јарем на врх. Очистите у фрижидеру на дан.
• Уклоните кувани Ускрс са кандираним плодовима из калупа, поставите се на равном јару.

Ускрс са бадемима и грожђем

Састојци:

• качкаваљ - 1,6 кг;
• јаја - 9 комада;
• маслац - 200 г;
• шећер у праху - 800 г;
• бадеми - 100 г;
• павлака - 250 г;
• Раћин - 150 г.

Начин кувања

• Скутите сисаљки два пута кроз сито.
• Додајте киселу крему и мешајте.
• Ставите меки путер у шећер у праху и проби га до беле боје.
• Настављајући млевење масе, додајте јаја појединачно.
• Мјешавајте га са сиром, ситаним бадемима и испраним грожђем.
• Ставите га у кутију за крпање, ставите притисак на врх и ставите га у фрижидер 12 сати.
• Припремљени Ускрс са бадемом и грожђем лагано укључите посуду.

Ускрс са хладним жуманцима

Састојци:

• качкаваљ - 1,2 кг;
• маслац - 400 г;
• јаја - 15 комада;
• крем 33% - 750 мл;
• шећер у праху - 300 г;
• ванилин - по укусу.

Начин кувања

• Тврде кувана јаја. Одвојите жуманце од протеина и сеците.
• Двапут осушите сосом кроз сито заједно са жуманцима.
• Комбинирајте се са меком буттером и добро трљајте.
• Помешајте крем са шећером у праху и пребијте с миксером.
• Густите све састојке све до глатких.
• Сладјите у припремљену посуду или неки други облик. Ставите притисак на врх. Хладити 12 сати.
• Ставите кувани Ускрс са стрмим жуманцима у јело.

Хостесс ноте

• Ускрсни бадеми се стављају у ољуштени облик. Да би уклонили кожу из ње, зрна се сипају воденом кухињом и остављају се пола сата. Затим се бадеми осуше и дробљени.
• Готова маса цурде може се подићи са миксером пре него што се шири у пасохнитса.
• Ускрс се може кувати без додавања шећера, чинећи со по укусу. У овом случају не додајте ванилин.