Печена патка ће украсити било који празник. Али како направити птицу не само да изгледа дивно, већ и да буде мекана и сочна? Данас ћемо открити тајне кувања и упознати неке занимљиве патке.
Трикови кување патке, тако да је мекан и сочан
Хостесе воле разгледати своје омиљено домаћинство с пачкама, али понекад прехлада - месо је суво и тешко. Да бисте то избегли, морате знати неке трикове кувања пачетог меса, са њима се бринемо да поделимо са вама
- Деликатне и укусне јела се добијају од младе патке, па изаберите точно ово.
- Замрзнута патка пре кувања треба одмрзнути. У овом случају не препоручујемо употребу микроталасне пећнице. Нема потребе да покушавате да убрзате процес слањем трупове под водом. Најбоља опција била би да оставите замрзнуту птицу на собној температури све док се потпуно не одмрзне.
- Прекомерна маст у абдоминалној шупљини мора бити уклоњена. Обавезно очистите труп од оловке, ако је потребно, можете мало пјевати на ватри.
- Припремљен за кухање патка за пола сата у слану воду за кухање.Након што птицу треба осушити папирним пешкирима и тек након тога морате почети кувати на једном од следећих рецептура.
- Можете израчунати вријеме потребно за печење патке користећи следећу формулу: 45 минута + 10 минута за сваких 500 грама трупца. То јест, потребно је 75 минута да се припреми труп тежак један и по килограмима, а како би пробао двоглокотну патку печену у пећници, мораћете да чекате готово сат и по.
Шта да кува патку
Патке су веома популарне не само зато што је месо перади веома корисно, већ и зато што се патка може на било који начин кувати - кувати, просути, потопити, пећи у пећници. Да вам понудим неке рецепте.
Цела патка печена у рукаву
Требаће вам:
- патка - 1 птица која тежи око 2 килограма,
- мајчина душица - 9 гранчица,
- бели лук - 6 великих каранфилића,
- лук - 1 комад,
- маслац - 40 грама,
- пилећа јуха - 100 мл (чак и припремљена из коцке)
- суво бело вино - 50 мл,
- течни мед - 4 супене кашике,
- Коњак - 4 кашике жита (ракија може бити замењена),
- Пеппер мик - 1 тсп,
- соли по укусу.
Начин кувања
- У малтеру млевите ољуштене жетоне од белог лука, 6 шкриљника тимијана, мешавину паприка и соли све до глатких.
- Припремамо патку са коњаком / ракијом.
- Направите резове трупца и попуните их мешавином са лигњем. Додамо мало соли.
- Унутар трупа стави преостало тимијан.
- Обмотите птицу пластичном омотачем и ставите је у фрижидер за један дан за киселину.
- Добро маринирана патка је превучена споља с малом количином меда.
- Ми пошаљемо труп на пакет за печење. Ставите посуду за печење или посуђе.
- Пеците патку у загрејану рерну. Прва четвртина сата - на температури од 220 степени, преостало време (око 75 минута) - на 190 степени. Периодично треба окренути труп. 10-15 минута пре него што је пакет спреман, може се смањити да би птица постала црвена.
- Док је патка печена, припремите сос.
- Сипајте лук.
- Ставите заједно са биљним уљима у посуду. Замрзавајте док лук не буде мекан.
- Сипајте вино и бујон.
- Додајте меду (саветујемо вам да покушате, да не бисте преуредили) и мало соли. Стир. Томим испод поклопца 10 минута.
- Резултирају масу млетите у блендеру. Сос је спреман.
- Готову патку раздвајамо на делове и служи за сто заједно са сосом. Покушавамо!
Печена патка са јабукама. Цлассиц за празнични сто
Требаће вам:
- патка - 1 средња птица
- јабуке - 8 комада,
- лијев лист - 1 комад,
- биљно уље - 2 супене кашике,
- лимунов сок - 1 супена кашика,
- сол - 1 тсп,
- Цимет - 1 тсп,
- мљевени црни бибер - 1/2 тсп,
- мљевени мушкатни орах - 1/2 тсп.
Начин кувања
- Припремите сол и трулеж трупова.
- Микс лимунов сок, путер, цимет и мушкатни орах.
- Маринаде масти патке унутра и ван. У фрижидеру уклонимо најмање 3 сата.
- Половина наведеног броја јабука се пресеца на 4 дела. Уклонимо семе.
- Ставимо маринирану патку са припремљеним јабукама и ловоричима.
- Распацимо труп на плочицу и шаљемо у пећницу, загрејану на 200 степени. Периодично, патка треба залијевати соком који се формира током печења.
- После једног сата, смањите температуру на 180 степени. Преостале јабуке ширимо око патке, такође сечемо у резине и ослободимо семена.Пецемо до спремности (потребно време се може израчунати коришћењем формуле предложене на почетку текста), не заборавити да воду сок одвајамо од патке сваких 15 минута.
- Сервирана патка са јабукама на столу. Можете бити сигурни да ће то постати главна декорација.
Печена патка са зеленилом и бибером
Састојци:
- патка - 1 птица тежина до 2 килограма,
- павлака - 100 грама,
- кромпир - 8-10 комада,
- першун - 1 гомилица,
- сол - 1 тсп,
- мљевени црни бибер - 1/3 тсп.
Начин кувања
- Из патке смо одсекли врат (али оставили кожу) и реп.
- Прокрчајте труп соли.
- Подмазати павлака. Бријамо.
- Причвршћавамо кожу врату зубним зубима или смо везани за нити.
- Залијете топлу воду у стаклену бочицу. Ставили смо је на плочу за печење или посуду.
- На боци смо посадили патку.
- У расхладном тигању налијте око 100 мл воде.
- Кромпир је чист. Пресекли смо на 2 или 4 дела. Кромпир се ширио у патку.
- Све ове композиције шаљемо у пећницу која је загрејана до 200 степени. За печење на овај начин, пастир само један сат.
- Спремна и тако лепа патка, без уклањања из бочице, ставите посуду. Ширите кромпир и потресите сјецканим першуном. Послужити за столом.
- Пажња: патка припремљена на овај начин испостави се врло сочном, стога, када одсечете комад меса, пазите да се не сагорите соком.
Печена патка са печуркама и поврћем
Састојци:
- патка - труп тежак 2 килограма,
- шампињони - 300 грама,
- црни лук - 3 ком средње величине,
- кромпир - 3 комада,
- Бугарски бибер - 3 комада,
- шаргарепа - 2 комада,
- сенфа - 2 супене кашике,
- биљно уље,
- Узимајте црни бибер на укус
- сол по укусу
- вода - 1 шоље.
Начин кувања
- Труп припремљен у складу са свим правилима се утрља унутра и споља мешањем соли, бибера и сенфа.
- Остављамо пачку, а у међувремену, припремамо пуњење за то.
- Моје печурке. Сјећам се фино.
- Очистите лук. Мој Прешли смо на семирења.
- Загрејати неколико кашика биљног уља у посуди. Ширимо печурке и лук.
- Сали, ми бибер. Повремено премешајте, полијетати на пола сата на малу температуру.
- Док се печурке кувају, хајде да узмемо мало поврћа.
- Кромпир је чист. Мој Резане плоче.
- Корење чисто. Прережемо прстење.
- Пеппер мој. Уклоните семе и стабљике. Резати се на резове.
- Покривање плоче за печење фолијом. Мастимо га биљним уљем.
- Стављање кромпира. Додамо мало соли. Пеппер по вољи.
- Ставите шаргарепу на врх. Такође додајте мало, можете бибер.
- На шаргарепу равномерно дистрибуирајте бибер.
- А овде је готовинско пуњење спремно, што значи да без чекања да се охлади, ставићемо патку чврсто. Ми шијемо труп или поправимо рупу зубчицама. И на кожи направите неколико резова.
- Поставите патку са гуменим пуњењем на послужавник за печење обложене поврћем. Посматрамо вкуснотисцху у пећници, унапред загрејан до 200 степени унапред. Потребно је дуго пецати патку - око 2,5-3 сата, не заборавити да се то периодично претвара, као и воду са вреловом мастом. У одређеном времену, поврће може бити спаљено, па препоручујемо да их раније уклоните.
- Завршену патку раздвајамо на делове, украшујемо с печеним поврћем и третирамо пријатеље који су погледали светлост.
Патка зачињена поврћем
Утрка се чини укусним, не само печена у пећници, већ и загушена у густом паничу или котлу. Ако га кувате по рецепту доле, ваше домаћинство ће дефинитивно тражити додатке.
Требаће вам:
- патка (не можете узети целу труп, већ филет, панталоне и бутине) - 1,5 килограма,
- црвени купус - 1/2 глава,
- јабуке - 2 комада,
- шаргарепа - 2 комада,
- лук - 1 комад,
- маслиново уље - 1 кашика,
- сланина - 50 грама,
- бели лук - 1 каранфилић,
- говедина - 2 чаше,
- суво црвено вино - 1/2 шоље,
- џемпер - 1 кашика,
- шећер - 1 тсп,
- соли - око 1 кашичица,
- црни бибер - 1/2 тсп,
- першун - 1/2 гомиле.
Начин кувања
- Подели смо патку на средње величине. Сали смо. Бријамо.
- Распражите у загрејаном маслиновом уљу и пражите док не поравнате.
- Извадимо комаде маслаца и ставимо их на папирни пешкиар да ослободимо од вишка масти.
- Сипајте маслац из котла и пошаљите сланину сланину. Фржи до хрустљавог. Бацон се такође ширио на папирни пешкир.
- Очистите лук. Мој Фино цут. Ставили смо котел, где су пржили сланину.
- Корење чисто. Пресекли смо мале делове. Послан до лука.
- Чесен чист. Фино распало. Микс са поврћем. Лагано пржени.
- Сипајте у броколи и вино.
- Додајте џем и шећер. Стир. Донесите на врелину.
- Купус је подељен на 4 дела. Послати у коштац са поврћем.
- Стављали су и печене патке.Гадимо на минималној ватри у року од сат и по.
- Моје јабуке. Резати се на резове. Уклони семе. Комбинујемо са осталим састојцима након одређеног времена. На високој температури доведите до врела, а након тога, окрените га на минимум, утопите још четврт сата.
- Ставили смо готово месо на јело.
- Поврће у колибу.
- Преостала јуха се одмерава на високој температури како би смањила запремину сосова на пола.
- Мешајте поврће месом.
- Сипајте преко соса.
- Посути с сљуном зеленом и прженом сланином. Уклоните узорак!
Пекинг Дуцк Мултицоокер
Пекинска патка је популарно јело. Да кувате ово јело према свим правилима потребно је пуно времена и напора. Ако их немате, можете експериментисати и поново направити ово јело, али не можете учинити без помоћи мултицоокера.
Требаће вам:
- патка - 1 труп масе 2 килограма,
- соја сос - 180 грама,
- течни мед - 120 грама,
- семе сезама - 25 грама,
- шећер - 15 грама,
- биљно уље - 50 мл,
- јабуков сирће - 20 мл,
- соли по укусу.
Начин кувања
- Семе сусама се млевено у малтер.
- Мијешајте сојиним сосом, сирћетом и уљима.
- Посути шећер. Добро се добро мијешати.
- Припремљени сос сенд ин тхе фридге.
- Узимамо припремљену труп и одвојимо кожу, али немојте је уклонити из меса.
- Пуците патке сољем. Очистимо у фрижидеру 12 сати.
- После наведеног времена налијмо водену врећу преко патке. Ово је неопходно тако да кожа птице постане светла. Испразните са папирним пешкирима.
- Подијелите труп у мале комаде исте величине.
- Палице патке богато масти са медом.
- Разбацали смо патку у посуду мултицоокера, унапред подмазивана биљним уљем.
- Укључите режим "Печење". Спржите комади са обе стране до златно браон (око пола сата).
- Печена патка послужена за столом заједно са сосом припремљеном уочи. Бон аппетит!
Као што можете видети, можете да кувате патку на различите начине. Данас сте научили 6 занимљивих рецепата. Изаберите ону коју волите и будите сигурни да ћете задовољити своје домаћинство укусним и здравим јелима из патке. Можете експериментисати са састојцима додавањем омиљених зачина или уклањањем оних које вам се не допадају. Желимо вам кулинарски успех!
