Коњак се односи на елитни алкохол. Направљен је од грожђа вина двоструком дестилацијом и дуго се инфицира у храстовим бачвама. Због овога, стиче јединствену боју, укус и букет, у којем су најразличитије ноте интерски преплетене: чоколада, суво воће, зачини и други производи који у ствари нису укључени у композицију. Такво племенито пиће не може бити јефтино, али не и свима који себи допуштају да троше огромне суме на алкохол, чак и ако је то врло добро. Коњак из алкохола, припремљен код куће, не може се надметати са стварним француским или арменским коњаком, али је у стању да превазиђе укус и мирис буџетских коњака од најближег супермаркета. Ако нисте равнодушни према коњаку, али не можете приуштити елитни алкохол, требало би да проучите технологију стварања коњака на бази алкохола код куће.
Кухињске функције
Класична технологија израде коњака је сложена и издржљива. Ни сваки гурман нема стрпљења да инсистира на пиће у храстовој бачви најмање две године. И не свака кућа има сличне контејнере.Израда коњака из алкохола у кућној кухињи је поједностављен процес. Да би направили пиће које личи на племениту ракију од обичног алкохола и за кратко време, морате знати неколико суптилности.
- Уместо продужене инфузије пића у храстовим бачвама, можете га инсистирати на храстовој коре, срушени у стање чипса. Дају своју арому алкохол брже, благо мењају своју боју.
- Да би пићу дала карактеристичну боју коњака, најчешће се користи шећер. Налије се у жлицу и држи изнад ватре све док се шећер не отопи у течност. Карамел шећер даје пиће не само пријатном хладу, већ и посебном укусу, типичном за природни коњак.
- Додирните пиће и учините га букетом богатијим, дозволите чај, кафу, зачине, нутне мембране и неке друге састојке.
- Алкохол за припрему домаће ракије се не користи чистим, али разређен филтрираном водом до 40 степени.
- Што дуже инсистирате на бази алкохола на ароматичном сировином, богатији ће бити букет готовог пића и то ће више подсећати на коњак.
- Пре сервирања, домаћи коњак мора бити филтриран кроз газу склопљену у неколико слојева или памучну подлогу. Неприхватљиво је да је изгледао досадно.
Неопходно је да пијете домаћу ракију скоро исто као и стварно, али не бисте га требали загрејати снажно у својим рукама, јер то може превише превладати алкохолом, што ће искривити букет.
Једноставан рецепт за ракију од алкохола
Састав:
- разређени алкохол (40%) - 1 л;
- шећер - 5 г;
- црни чај (листови од чаја) - 5 г;
- црни бибер грашак - 2 комада;
- лијев лист - 1 ком.
- ванилин - штапић;
- наранџе или лимуна - од 1/4 плода.
Метода припреме:
- На дну бочице сипајте у пиву.
- Ставите зачине и нарибане тале до ње.
- Упишите шећер у жлицу и држите је преко ватре све док се не топи.
- Додајте ванилин у шећер.
- Пустите растопљени шећер у посуди са алкохолом, трешите.
- Налијте алкохол у посуду са чајем и зачинима.
- Чврсто затворите флашу и оставите је на хладном месту (не обавезно у фрижидеру).
- Стресајте бочицу једном дневно или два.
- Након 10 дана, филтрирајте алкохол, сипајте га у прелепу бочицу и ставите у бар.
Овај рецепт за производњу коњака из алкохола се сматра класиком.Толико је једноставно да многе домаћице преферирају кување ракије само за њега. Али ово није једини популарни рецепт за домаћу ракију, која може тврдити да је традиционална.
Коњак из алкохола на храстовој коре са зачинама
Састав:
- алкохол разређен куханом водом до 40 степени - 1 л;
- храстова коре - 20 г;
- Карнација - 1 ком.
- цимет - 1 цм;
- мушкатни орах - на врху ножа;
- ванилин - штапић;
- шећер - 10 г
Метода припреме:
- Алкохол се разблажи водом до жељене концентрације. Можете подједнако чистити 96% алкохола и кувану воду. Онда ће ракија бити нешто јача од 40 степени, али то је дозвољено.
- Талити шећер држећи кашику са њом преко ватре.
- Додати у разблаженом алкохолу, мешати.
- На дну контејнера одговарајуће величине ставите каранфилић и резану храстову коре. Може се самостално припремити или купити у апотеци. Као контејнер, можете користити дрвени кег вина или стаклена тегла.
- Прекини мали комад штапића цимета, ставите у друге састојке.
- Додајте ванилу и мушкатни орах.
- Залити храстову коре и зачине са алкохолом у који сте мешали шећер.
- Покривајте контејнер с поклопцем, ставите у тамно место.
- Инсистирајте алкохол на храстовој коре и зачини најмање 4 недеље.
- Филијте пиће кроз преклопљену газу.
- Сипајте у боцу правог коњака, плуте.
Уживали ћете у племенитом укусу и ароме коњачког пића припремљеног према овом рецепту.
Коњак из алкохола са кафом
Састав:
- вински алкохол или медицински (етил) - 0,5 л;
- кувана вода - 0,5 л;
- лимун - 1/4 комада;
- храстова коре - 10 г;
- шећер - 5 г;
- црна кафа (инстант прах) - 5 г.
Метода припреме:
- Оперите лимун добро, исеците комад жељене величине, исеците га на мале комаде, ставите у теглу, пијте алкохол од 96 степени. Затворите посуду. Оставите у хладном, али за три дана заштићени од светлосног места. Схаке даили.
- Напитак алкохола, разблажити водом.
- Талити шећер, мешајте са припремљеном течном материјом.
- Сипати храстове каве и кафу у теглу или бачву, прелијте у разблажени алкохол.
- Инсистирајте на тамном хладном месту 10 дана.
- Дупло пити кроз подметач за памук.
Стручњаци кажу да је коњак припремљен према овом рецепту нарочито допао женама.
Коњак од алкохола на мембранама ораха
Састав:
- алкохол, разређен на 40 степени - 1,5 литра;
- мембране од ораха (од ораха) - 10-15 г;
- кумин - 5 г;
- карнација - 2 комада;
- ванилин шећер - 10 г;
- црни чај - 5 г;
- храстова коре - 5 г;
- лимунска киселина - на врху ножа.
Метода припреме:
- Сипати шећер у жлицу, загрејати ватру, тако да се раствара у течном стању.
- Мешати шећер са претходно разређеним алкохолом до 40 степени.
- Додајте лимунску киселину, поново мешајте.
- Ставите зачине и зачине на дну дрвеног цијеви или посуде.
- Попуните алкохол.
- Плутајте посудом и ставите је на хладно, тамно место на месец или два.
- Филтер алкохола, прелијете у прелепе контејнере, зачепити.
Коњак, направљен од алкохола према горе наведеном рецепту, није стидан да понуди чак и гурмански, добро упућен у алкохол.
Биљни коњак
Састав:
- алкохол (95-96%) - 1,5 л;
- кувана вода - 1,5 л;
- тарагон - 5 г;
- мента - 5 г;
- Шентјанжевка - 5 г;
- сушена и здробљена поморанџа - 20 г;
- сецкана храстова коре - 30 г;
- унутрашње преграде од ораха - 5 г;
- шећер (опционо) - по укусу.
Метода припреме:
- Алкохол мешајте водом.
- У теглу или другој посуди у којој ћете инсистирати на ракији, додајте храстову ловорику, парадајз ораха, орах и зачињене биље.За боју и укус, можете додати једну кашику растопљеног шећера.
- Напуните ароматичну подлогу разређеним алкохолом, оставите да пуни месец дана.
- Напиј пиће.
Коњак, направљен према овом рецепту, има необанални укус и мирис. Љековито биље дају му моћ балзама. Ово пиће је лепо додати чају.
Домаћа ракија не може бити са елитним брендовима овог типа алкохола који су стари у храстовим бачвама већ више од 10 година, али се испоставило прилично укусно и мирисно да их третира са пријатељима. У поређењу са јефтиним напитцима из коњака, домаћа ракија направљена од алкохола на природним укусима ће вам изгледати нектар.
