Браон капа је племенита гљива. Изгледају баш лепо, имају високу хранљиву вредност и веома су укусни, ако су правилно припремљени. Пронађите велики број ових печурака - велики успех. Ако их има толико, које можете себи приуштити да набавите ове шумске производе за будућу употребу, неће вам бољети научити како да сакупљате смеђе капе, укључујући и банке, за зиму. При поштовању технологије саљења предјела из болетуса испада првокласна.
Технолошке карактеристике
Болетини не требају сложене припреме за сољење, ипак, овај процес има неке специфичности.
- Немојте сакупљати смеђе капе дуж прометних аутопутева, у близини индустријских постројења, у другим санитарним зонама. Биљка засада уз обилазнице. Чињеница је да печурке апсорбују отровне супстанце попут сунђера. Због тога чак и јестиво може постати отров ако расте на нешкодљивом месту.
- Потребно је темељито очистити рушевину болетус болетус. Без обзира колико је јадан, неопходно је напустити припрему за зиму слободних и црвених печурака, као и обрасло. Што је мања и тврђа гљива, то боље је погодно за сољење.Све оштећене области треба да буду одсечене, прорезане површине четком.
- Ако не желите да слану горак Болетус, очисте своје ногу ножем уклањањем горњи слој. Дно капице се такође препоручује за резање. Овај процес је веома дуготрајан, толико сам исекао ногу, и усољена само капе. Економично, овај приступ се не може назвати. Ако одлучите да се на једноставан начин, не бацити ноге, и глатко и пустити их да спавн.
- Болетус - печурке су мале, тако да со у целости је неприкладан. Пре сољења, морају се опрати и исеци на велике комаде. Није потребно смањити само најмању гљиварицу.
У супротном Припрема техника зависиће од одабраног метода сољење. За градског становништва погоднији топле метода, која омогућава да се поставе печурке у теглама: чувати их много удобније у њима. За сељане, који је хладан подрум и дрвено буре, способан и хладна метода, која, међутим, такође омогућава употребу стакла.
Како сипати хладноћу
Састав:
- бочице - 2 кг;
- со - 100 г;
- копер - 6 кишобрана;
- листови црне рибизле - 6 комада;
- лијев лист - 6 комада;
- Аллспице грашак - 9 комада;
- црни бибер грашак - 9 комада;
- карнација - 9 комада;
- листови од хрена - 3 комада,
- бели лук - 12 каранфилића.
Метода припреме:
- Припремите печурке.
- Одлепите бели лук, исеците све гриње на танке крајеве.
- На дну посуде за емајл или малу каду поставите два умбала копра, положите лишће лавра и рибизле (по два), лист рена, ставите три грашка свјежег и црног бибера, исти број цветова каранфилића. Посути их кашиком соли.
- Ставите око пола бола главица, потресите са две кашике соли, ставите половину преосталих зачина, зачина.
- Ставите други слој печурака, посипајте их преосталом соом, оставите преостале зачине на врху. Ако посуда има уско дно, онда слојеви не морају бити широки: у овом случају препоручљиво је направити сваки слој од 0,5 кг печурака.
- Покривајте печурке чистом тканином, ставите покривач, плочу или други предмет на врх, помоћу кога можете притиснути печурке стављајући нешто изнад њега. Контејнери са водом могу се користити као оптерећење, али не и цигла или кречњак, јер могу да интеракцију са раствором соли.
- Два дана касније проверите да ли је довољно сока. Мала количина растопа указује на недостатак оптерећења, заменити га са тежим.
- Ако желите задржати болет салате на хладном путу у банкама након две недеље можете их ставити тамо. Препоручује се да се банке стерилишу. Стављамо печурке у теглу, заједно са њима померају зачине и бели лук. Одозго, прелијте крајеве салара са сланом водом, која је била формирана у резервоару, где су се слајали, изнад врха, тако да се калуп не формира, залије у неко биљно уље, затвори поклопце капрона. Ако сте задовољни првобитно одабраним контејнером, оставите печурке у њој.
Салату треба чувати и чувати на хладном месту на температури која није већа од 16 степени. Спремни да једу, биће, ако их хладно хладите, тек након 2 месеца.
Како извадити вруће вруће
Састав:
- бочице - 2 кг;
- вода - 2 л;
- со - 90 г;
- лијев лист - 4 комада;
- листови рибизле - 12 комада;
- копер (свеж) - 100 г
Метода припреме:
- Очистити и сипати бентус. Напуните их у два литра воде, у којој пре тога треба растворити 10 г соли (две кашике).Вреле печурке треба пола сата, стално уклањајући од њих пену.
- Баците печурке у чесму, оставите воду, сачекајте док се печурке не охладе.
- Брот, где су кували, филтрирају.
- Стерилизирајте посуду (потребни су вам два литра) и поклопац.
- Поделите печурке, копер, ловор и листове рибизле у четири дела.
- Положите печурке у слојевима, сваки слој посути са жлица соли, померајући се копером, ловорним листовима и листовима рибизле.
- Напуните јухо, који је припремљен бентовом, напуните с њима.
- Плутајте, окрените, покријте са топлим покривачем и оставите да се охлади испод ње.
- Када су банке потпуно хладне, ставите их на хладно место.
На температурама до 18 степени топло-сољени кисели краставац може се складиштити 9 месеци. Јело је дозвољено 45 дана након сољења.
Како сипати смеђе капе у банкама
Састав:
- болет - 1 кг;
- соли - 0,2 кг.
Метода припреме:
- Излучене печурке одрезане на танке плоче.
- Поставите плоче на решетку, пожељно дрвеном, тако да су благо зарастани.
- Нежно их мијешајте соли, тако да су сољени, али не и рафинисани.
- Ставите га чврсто у теглу, додајте со, везите теглу врата двоструким слојем целофанског или пергаментног папира.
Слани пилетини сокови скривени у тегле ће бити спремни за употребу у року од 2 месеца. За кухање супе и друга топла јела можете их користити за недељу дана. У фрижидеру, такав пилићи се чува све зиме.
Према било ком горенаведеном рецепту, дозвољено је узимати зачине и зачине које нису поменуте у њима, посебно су добри шешири, листови ораха и хрен. Немојте користити само першун и лук: због печурке печурке губи свјежину и због луковице може кисело.
