Печурке нису само врло укусне, већ и веома корисне производе. Међутим, само под условом да су након жетве већина микроелемената толико потребних за организам било које особе, сачувана у њима. Приближно 70% било којих метода чувања лишава печурке корисних супстанци, а сушење само испарава влагу..
Сушне печурке су прилично једноставне, иако ова једноставна процедура има своје тајне. Да би поклони шуме задржали свој укус, одличан укус и богат скуп витамина, требало би поштовати неколико важних правила приликом сушења.
Прво морате да сазнате које су печурке осушене и које не могу. Пракса показује да ако се тако узгаја руссула, млечне печурке или лишће, тј. печурке са капицама у облику плоче, имат ће горки укус. Због тога сушене цевасте врсте гљивакоји немају такву особину.
За почетак, цјелокупно прикупљено "жетво" ових шумских делиција треба пажљиво очистити од остатака борове игле, листова и земље са ножем. Пеел од качкавица печурака који су намењени за сушење не треба уклонити.Поред тога, није препоручљиво да се пере, јер због цевастог поклопца ове печурке врло лако абсорбују влагу. Као резултат, они ће морати да се осуше много дуже.
Када се печурке припремају и обрађују, оне треба сортирати по величини. Ово се ради тако да се свака серија осуши једнако и једнако. У супротном може доћи до тога да се мале печурке већ могу паковати за зиму, а велике ће морати да се држе у пећници или преко гаса и чекају да преостала влага испарава из њих. Сортиране печурке морају бити урезане у две. Ако говоримо о аспену, гризу, гризу и уљарицама, у овом случају потребно је пажљиво одвојити ногу са поклопца на подлози пластичним ножем. Беле печурке, назван болетус, сечен заједно са ногом и капом преко. Ово се ради не само за убрзавање процеса сушења, већ и за уклањање црва. Није тајна да се чак и јако сјајна гљива у унутрашњости може испразнити да је покварена, ау том случају најбоље је одустати од припреме за зиму. Али најчешће се присуство паразита унутар шумске лепоте може само погађати, а ако се печурке исече, онда ће током сушења сигурно изаћи црви.Што се тиче пластичног ножа, онда рад са њим, наравно, није баш згодан. Међутим, након контакта са металом, корени и капице гљива одмах оксидирају. Као резултат тога, ово има веома негативан утицај на укус производа.
Када су печурке припремљене, остаје да се одреди најлакши и најприкладнији начин да се осуше. Ако време дозвољава, а нисте у нормалном стану, али у земљи, најбоље је сушити печурке на отвореном простору. Да бисте то учинили, потребно је да се рукујете игло са великим увором и снажним конопом или линијом, на којој треба да гурнете печурке тако да се не додирују. Тада виљаци припремљени на овај начин требају бити изађени на улици, одабирајући најсунчаније мјесто. На врху печурке морају бити покривене газом или танком памучном тканином како би се заштитила од прашине и инсеката. Посушене печурке на отвореном око недељу дана, након чега морају бити пажљиво уклоњене са ужета или рибарске линије, а затим се преклопити у стакленој јарци и чврсто затворени.
У обичном стану за сушење печурака, пећница је идеална, која се мора загријати на око 45 степени.Затим, на металној мрежи (плоча за печење за ову намену неће радити), морате припремити припремљене печурке у једном реду и послати их на сушење. Истовремено, врата пећнице морају бити остављена отворена, тако да се влага из печура може лако испарити. Отприлике сат времена касније, када су печурке мало осушене и престане да се држе мреже, можете повећати температуру у пећници на 70-80 степени. У овом режиму, печурке треба сушити најмање 4-5 сати, периодично окрећући се. Међутим, треба имати на уму да се капице, по правилу, суше много брже од ногу, а раније ће их требати уклонити из рерне за око 1-1,5 сата.
По жељи, печурке се могу сушити и на гасу, за које их треба нанети на конопац и висити преко пећи готово испод плафона. Ова метода је добра само ако у наредних неколико дана нећете ништа кухати, иначе ће печурке лако апсорбовати пару и укус хране. Изнад пећи, ако се укључи 24 сата дневно, печурке се потпуно осуше за 2-3 дана. Ако их сушите повремено, периодично уклањате из кухиње док кувате друге посуде, цела процедура може трајати недељу дана.
Они који желе да убрзају овај процес требали би користити микроталасну, поставити реле на 100 степени. Онда бисте гљиве ставили на тањир и послали их у пећницу 20 минута. Након тога врата треба отворити и у року од 7-10 минута омогућити вентилацију микроталасног система уклањањем влаге и поновити поступак. По правилу, на тај начин је потребно око сат времена сушити једну серију печурака.
