Пасуљ припада оним "дугогодишњим" биљним биљкама, које треба кувати само након прелиминарне припреме - намакати зрна. Тада ће пасуљ открити све њихове укусе, а пасуљ ће задржати свој облик.
Припрема пасуља за кување
- Пасуљ се пазљиво сортира, уклањајуци урезане, незреле и тамне, као и остале нечистоће.
- Зрна се опере у хладној води, мењају их неколико пута.
- Затим је натопљен у великој количини хладне воде и остави 6-8 сати. Да би се спречило севање зрна, потребно је неколико пута променити воду. На крају крајева, чак и благо погоршање квалитета зрна утиче на њихов коначни укус након кувања.
- Време завојивања зависи од разноликости и роковања зрна. Свеже сакупљени пасуљ бубре брже од старих.
- Након потапања зрна темељито исперите.
Како кувати пасуљ у тањиру
- Беан пије чисту хладну воду у омјеру од 1: 3 и запали.
- Кухајте зрно на ниском загријавању, које не би требало прекидати, под затвореним поклопцем.
- Време кувања креће се од једног до два сата.
- Залијете пасуљ 10-15 минута пре краја кувања.
- Беан се проверава спремност.Кувана зрна постају мекана и повећавају се у величини два пута.
- Завршени пасуљ у боји.
Како кувати пасуљ у спорим кухињама
- Зрно се опере и натопи 5-6 сати у хладној води.
- Затим се пасуљ поново опере.
- Мултицоокери се стављају у посуду и сипају хладном водом, тако да два пута има више пасуља.
- Кувар, стављајући програм "Стевинг / Соуп." Осигурајте да се не формира пена. У том случају, поклопац мултицоокера не може се затворити.
- Кување се наставља 1,5-2 сата, док се пасуљ не меки.
Како кувати пасуљ у микроталасној пећници
- Пасуљ се сортира, добро опере и натопи у хладној води 8-9 сати.
- Пре кувања поново опрати.
- Ставите фижол у посуду и налијте довољно воде да покријете зрну за око 5 цм.
- Контејнер је затворен поклопцем и кувана на високој снази 13-15 минута.
- Потом се снага смањује за пола и кува још 20 минута или дуже, док је пасуљ мекана.
- Сол на самом крају кувања.
Корисни савети
- С обзиром да се пасуљ дуго времена кува, вода се снажно сруши. Не можете додати хладну воду, јер с оштрим падом температуре може се пробити пасуљ. Такав пасуљ не постаје мекан дуго времена.Према томе, ако је потребно, додајте само кључање воде или бар топлу воду.
- Многе домаћице, тако да се пасуљ брже кува, додајте сода за сапу у воду. Стварно помаже брзо кувана пасуљ, али у исто време узима и највише витамина.
- Ако се на почетку кувања додаје со, пасуљ не кврчи мекано и остаје тешко. Таква зрна се могу користити за производњу салата или супе.
- За супу, бобице се прво кувају, а вода у коју је кувана се сипа. Ако се супа кува у истој води, његова јуха ће бити замагљена и без укуса.
- А такво јело ће постати извор прекомерне формирања гаса у цревима. Заиста, током кувања супстанце које изазивају ферментацију излазе из пасуља у води.
- Из истог разлога, немогуће је јести подгане пасуље, а још више сирове. Испитано је прободењем.
- Време кључања зрна зависи од квалитета воде. Верује се да ако се пасуљ прелије охлађеном куханом водом, брже се кува.
- Ако вам је потребан парадајз, парадајз или сирће да бисте додали у зрну, онда се ово уради након кувања пасуља. Али гомила зелених или других зачина може се ставити током кувања. Они ће побољшати укус зрна.
- Ако се пасуљ користи за посуђе различитих сорти, онда се свака од њих кува одвојено, испражњена, а затим помешана.
- Пасуљ може бити бела, обојена монофонска и обојена шљунка. Бела зрна се користе за припрему првих јела (како не би покварили изглед чорбе). Из обојених јела куханих јела.
- Бијели пасуљ бави брже црвене боје. То ће бити спремно за око 40-50 минута након кувања, стога, тако да се током кувања не претвара у кашу, морате водити рачуна о процесу. Црвени пасуљ, ако се кува по свим правилима, обично су спремни за 1-1.5 сати.
У јарак пасуља није изазвало негативне посљедице, не занемарите правила кувања и вештачки убрзавате овај процес. Здравље је скупље од додатног сата проведеног у близини пећи.
