Ајда - житарица, која има богат специфичан мирис, захваљујући којој га неки воле, док други не желе да једу. На пример, деци не воле овакву груди.
Али хељда је корисна и богата витаминима, посебно Б1.
Из ње припремите крупники, битоцхки, хрскаву кашу. Послужује се као бочна јела и кувана супа.
Али, као и остала житарице, она мора бити правилно припремљена пре употребе.
Фингеринг
Ледјицу пре кувања треба да се решите.
- Да би то учинили, она се сипа на сто.
- Одвојите длан мале количине од укупне масе.
- Слободно се простире на површини стола, тако да су сва зрна јасно видљива.
- Они уклањају тамне, празне, нечисти зрна, као и нечистоће.
Прање
Испуштање хељде није прихваћено. Иако их многи исперу под текућом водом, стављају у чичак. Нарочито ако се кува без кувања, као што ће се размотрити у наставку.
Тоастинг
Хејдах најчешће долази у продавнице већ у потпуности обрађене. Међутим, понекад су се пржиле ајдове кашице.
- Да бисте то учинили, налијте га у танком слоју на плочицу за печење (не више од 3 цм) и ставите га у пећницу, загрејте на 100-150 °.
- Донесите до светло браон боје.
- Током пржења, зрна се периодично мијешају.
Потопите
Ајвах пре кувања није натопљен.
Али ако се ајдова мора брзо кувати, напуњен је водом у омјеру од 1: 2. И остави 1-3 сата. Током овог времена зрна апсорбује готово целу воду, тако да се толико повећава да се запремина житарица повећава 2-2,5 пута.
Отечена хељда се преноси у посуду од глине или на дебела зидна јела, додају се маслац или биљно уље, помешано, прекривено поклопцем и ставља у пећницу или на мали ватру на пећи.
Каша се кува неколико минута, јер је мекана и практично кувана.
Ако се лонац са грчевима ставља у микроталасну пећницу, прво се загрева са великом снагом, обавезно покријте поклопцем, а затим се топлота сведе на минимум и чува кашу у пећници док се не кува.
Током кувања, садртај посуђа се веома пажљиво помеша како не би оштетили зрно. Ако је вода отопљена, а житарица и даље није довољно мекана, можете залити мало кључање воде и чврсто затворити поклопац.
Кухање ајдове каше без кухања
Сада је постало модерно да се кашичица не хефира, већ да пари. Истовремено, квалитет житарица не погоршава, али напротив, сви хранљиви састојци остају у хељду.
- Да би се то урадило, хељда се опере у хладној води.
- Ставите у посуду или канту.
- Залијте слану воду са кључем у односу 1: 1,5.
- Покријте поклопцем.
- Обмотите одећу или дебљи пешкир.
- Оставите 8 сати.
- Укусна и здрава каша је спремна.
Како кувати хељде на штедњи
Метод 1
- Одгајивана је хељда.
- У посудама са густим зидовима (котао, гвоздени лонац) истопите воду и доведите до врела. Сол.
- Зрно се напуни једним стаклом за две чаше воде.
- Донесите, мешајте са лопатицом, заврите и кувајте на средњој температури док се влага потпуно не абсорбује у зрну.
- После тога, мешање се зауставља, котел затворен поклопцем и ставља у пећницу. Дајте кашу до спремности.
- Ако га кухате на штедњи, онда је након кувања воде препоручљиво ставити посуду на постоље од гвожђа, смањити топлоту на минимум и довести кашу на спремност. Поклопац у овом тренутку требало би да буде добро затворен.
Метод 2 (преузет из кухињске књиге 1909)
- Четири шољице хељде млевене са четири јајета и лагано осушене.
- Три чаше воде сипају у посуду, сољене, ставите кашику маслаца и доведу до врелега.
- Заспао је зрно.
- Кувајте на ниској врућини све док не испарите течност.
- Премешајте и наставите кување.
- Јака са дебелим зидовима (котао, лонац или качкаваљ) су подмазани и посипани дробљеницима.
- Ширите хељда кашу.
- Ставите у пећницу или пећницу све до испоруке. Да се кашица не осуши, прекривена је фолијом фолије.
Метод 3 (преузет из кухињске књиге из 1966. године)
- Круп је сортиран и печен у пећници.
- Исперите у кувану слану воду, али течности узимају 5 пута више него уобичајени начин.
- Празна зрна се уклањају са скиммером.
- Додајте мало сваке масти.
- Периодично се меша док се не врира влага.
- Када се каша густи, мешање се зауставља, покривамо посуде с поклопцем и кухамо 2 сата.
Добар савет
- До хељде испуста се крхка, спремна каша ризрихлиаиут виљушка.
- Ако се кора појавила на дну и на зидовима коалона након што се држи у пећници, онда је остављена у посуду, након што је сломљена у ситне комаде и сипала топлом водом или бујом.
- Течност треба да буде двоструко већа од житарице.
- Ставите ватру, затворите поклопац и загрејте до отока.
- После тога, житарице се мешају са остатком хељде.
Пре служења, готов каша ставља се на плочу и сипати растопљеним путером или се користи као прилог за јела од меса.
Ако се ајдова послужује млијеком, онда врућа каша прелије врело млијеко и хладно хладна.
Мемо
- Мора се запамтити да се више житарица узима за кување кашице, мање воде је потребно. На пример, ако треба да узмете две чаше воде за чашу хељде, онда за кување 1 кг хељде користите 1,5 литра воде. Зато што се у великим котловима течност загријава дуже и врело се споро.
- Кухање пражене житарице захтијева више воде од сирових. Заиста, у прженим зрницама влажност је много мање него у сировом стању.
- Али у исто време печена јелка кува брже од сирових.
