Није чудо што се хељда круна назива краљица Крупа, јер садржи огромну количину хранљивих материја - богата је гвожђем, фосфором, калцијумом, јодом, а садржи и комплетну витаминску абецету. Има благотворно дејство на органе за варење, помаже очистити јетру, ојачава капиларе и чак помаже у борби против благог облика депресије. Најпопуларније јело од хељде је, наравно, каша. Данас ћемо вам понудити не само традиционалне рецептове кашице од каше, већ и научити како да вас припремимо за своје необичне варијације.
Тајне кувања хељде кашице
- Прије кувања, ајдова мора пажљиво прегледати - уклонити шљунак, зрна пиринча и просо (често налазите) и друге смеће;
- Саветујемо вам да осушите светле сорте хељде у сухој врућој пећници за 3-5 минута, што ће учинити да је мирнији и крхко;
- Грате треба темељно испирати под текућом водом;
- Кувана хељица препоручује лонац са дебелим зидовима;
- Корисније је кухати кашу на води, а не на млеку;
- Идеалан однос воде и житарица је 2: 1, то јест, за једну чашу хељде морате узети неколико чаша воде;
- Ако не желите да проводите доста времена кухање житарица,затим пре кувања напуните водом и оставите 5-6 сати;
- Немојте мешати гриље током кувања, јер тиме повећава време кувања;
- После кувања препоручујемо додавање маслаца у кашицу и оставити 10-15 минута да пије, у ком случају ће постати прави кулинарски ремек-дело.
Хељда каша на води
Требаће вам:
- хељде - 2 шоље,
- вода - 4 шоље,
- биљно уље - 1.5 кашике,
- сол - 1/2 жлица,
- маслац - по укусу.
Начин кувања
- У кувању слане воде перешите хељде. Донесите на врелину.
- Скините пену која се појављује и сипајте у биљно уље. Спустимо ватру. Кувати 7 минута.
- Уклоните са топлине. Обмотавамо посуду у новинама, а онда је сат и по обмотимо у топло ћебе.
- После овог времена, додајте маслац у кашу и послужите за столом. Кувана каша према овом рецепту биће одлична додатна посуда за месо.
Хељда каша са млеком
Ако одлучите да пробате кашичку кашу за доручак, онда можете једноставно додати млеко у хељде куваног према горе наведеном рецепту. Међутим, саветујемо вам да на неки други начин направите грудњак.
Требаће вам:
- хељда - 1/2 шоље,
- вода - 1 шоља,
- млеко - 1 шоља,
- шећер - 1 тсп,
- соли - 1 пинч.
Начин кувања
- Припремљени хељде прелијевају воду и кувају на високу врелину до врућине.
- Додати со и шећер. Ми смањимо пламен на минимум. Кувати четврт сат времена.
- Након одређеног времена, сипајте млеко у кашу. Чекање на кључање.
- Уклоните са топлине. Инсистирајте 5 минута. По жељи додајте маслац. Покушавамо!
Хељда каша са месом
Требаће вам:
- хељде - 400 грама,
- месо (свињетина или говедина) - 400 грама,
- црни лук - 2 ком средње величине,
- шаргарепе - 2 мала комада,
- вода - 1 литар,
- биљно уље - за пржење,
- црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Моје месо Драин. Смршали смо мале коцкице.
- Очистите лук. Мој Прекини на коцке.
- Корење чисто. Обришите грубо грубо или исечите на танке траке.
- Пржите лук и шаргарепу у врелом уљу.
- У другом посуду, пржите месо све док се не смеју.
- Сипајте у воду. Пражите 20 минута.
- Сипајте припремљене житарице.
- Сали, ми бибер.
- Ставите пржено поврће. Ако је потребно, сезоно зачини.
- Нежно мешајте. Покријте поклопцем.Томим на четврт сат времена на минимум ватре.
- Укусна кашаста каша са месом је спремна. Позовите домаћинство на сто!
Хељда каша са паприком
Требаће вам:
- хељда - 1 шоља,
- вода - 2 шоље,
- паприка - 1 јар (320 грама),
- лук - 1 комад,
- корење - 1 комад,
- маслац - 1 кашика,
- зеленило (копра или першун) - по укусу.
- црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Припремљена гризица заспи у одговарајућој посуди за кување. Напуните водом. Ставили смо пећ. Након вреле воде смањите топлоту и кухајте 20 минута.
- Очистите лук. Сјећам се фино.
- Мржите пречишћену шаргарепу на грубим грудима.
- Отворите паприкаш. Уклоните маст, пошаљите га на тањир и додајте маслац на њега.
- У врућем уљу пали се лук.
- На лук додајте шаргарепу. Премешајте, пражите 3-4 минута.
- Послан је у паприка од поврћа, за који вам је прво потребно мало раздвојити виљушком.
- Сезона са зачинама. Спржите још 5 минута.
- Мјешавајте кувану хељду са прерадом меса. Стир. Честити на пар минута.
- Ширимо на а ла царте плочама. Посути с ситаним зеленилом. Покушавамо!
Ајвовита каша са печуркама
Требаће вам:
- хељда - 1 шоља,
- вода - 2 шоље,
- сушене шумске гљиве - 60 грама,
- црни лук - 2 комада,
- уље - за пржење,
- соли по укусу.
Начин кувања
- Моје печурке. Напуните топлом водом. Остави сат времена.
- Кувам 20 минута у назначени количини слане воде.
- Скините пан са пећи и оставите неко време.
- Печурке фино исецкане.
- Луцхок схред.
- Пржите лук у загрејаном биљном уљу.
- Додајте печурке. Солим. Фри док не буде спреман. Ако печурке почну да гашу, сипајте у неку воду.
- Микс житарица са поврћем. Ширили смо се на велико јело. Служи за сто!
Хељда са лососом
Требаће вам:
- лосос (филе) - 300 грама,
- хељда - 1 шоља,
- вода - 2 шоље,
- лук - 1 комад,
- маслац - 2 супене кашике,
- црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- Кувана јела од 15 минута након кухања слане воде.
- Лосос сече на мале коцкице.
- Очистите лук. Црумбле.
- Пржи лук у загрејаном биљном уљу.
- Додајте лосос и пржите на високим температурама само неколико минута.
- Сипајте куване житарице. Пражите на неколико минута.
- Сезона са зачинама. Стир.Дајте пиво 10-15 минута.
- Укусна вечера је спремна. Уклоните узорак!
Кашица са говедином
Требаће вам:
- говеђа јетра - 300 грама,
- хељда - 1/2 шоље,
- вода - 2/3 шоље,
- биљно уље - 4 супене кашике,
- црни лук - 2 комада,
- црни бибер по укусу
- соли по укусу.
Начин кувања
- У врелу воду залити припремљену хељдану. Кувати на ниској врућини 15-20 минута.
- Моју јетру, уклоните филм (за ово га прелијемо водом са кључањем). Смршали смо мале коцкице.
- Пржите у врелом биљном уљу до кувања (око 5 минута).
- Готово јетра јетра или млет у блендеру.
- Очистите лук. Сјећам се фино.
- Комбинујемо лук и јетру. Фри. Додајте зачине.
- Помешајте пржени лук и јетра са куваним житарицама. Готово!
Ајвовита каша са јајима
Требаће вам:
- хељда - 1/2 шоље,
- вода - 1 шоља,
- маслац - 20 грама,
- пилеће јаје - 1 комад,
- соли по укусу.
Начин кувања
- Грицкамо хељде са маслацем на уобичајени начин.
- Чврсто кувано јаје чисто. Сјећам се фино.
- Ширили смо хељде на а ла царте плочама.
- Посути јајима. Ми укус!
Кашичица за десерт
Требаће вам:
- хељда - 1 шоља,
- вода - 2 шоље,
- биљно уље - 1 кашика,
- суве шљиве - 100 грама,
- ораси (ораси, бадеми или кикирики) - 100 грама,
- сол - 1 штипаљка,
- крему или павлака - да служе.
Начин кувања
- Пред-калциниран у сувом тањиру, комбинује гриље са биљним уљем.
- Моје суше Напуните воденом кухињом 15-20 минута. Драин. Исеците на мале комаде.
- Нутс цхоп.
- Мешати гриз, ораси и суве шљиве. Напуните одређену количину воде која се загрева.
- Солим. Ставили смо мало ватре. Кувајте 25-30 минута.
- Послужити завршену кашу са кремом или павлаку топлом. Бон аппетит!
