Природна кафа је зелено зрно од плодова кафе који расте у тропским крајевима. Најфинија арома и позната браон боје кафе стижу само као резултат правилног печења. О утицају овог укусног пића на људско тело су контраверзни контекст. Али већ је доказано: ако се кафа конзумира умерено, онда то не само да штети, већ, напротив, јача процес размишљања, повећава толеранцију на стрес и побољшава реакцију.
Постоји много начина да направите кафу у специјалном Турку, док скоро сваки љубитељ овог пића користи свој властити, јединствен и префињен начин током година. У исто време, постоји неколико основних принципа за стварање добре кафе у Турцу, које треба поштовати у сваком случају без изузетка.
Пожељно, Турчин, који се користи за припрему кафе, направљен је од бакра, а кашичица - од сребра. Сам кафу треба да се добро подмазује, "у прашину". Вода за прављење кафе је погодна или добро или филтрирана водоводна вода (кувана, из славине или вреле воде се не користи).
Прва фаза кувања је обавезно загревање Турака - загреју се мало преко ватре, након чега прелијеју кафу. Оптимална количина је лако одредити - обично узмите једну кашичицу за малу шољу, ако желите да добијете снажније пиће, потребно је мало више праха. Уз кафу можете сипати мало соли - познаваоци тврде да ће ово побољшати укус пића.
Онда се Турк са млевеном кафом поново загрева на ватри без воде, онда је време да се додају шећер и зачини. Узмите у обзир да не бисте га претерали са зачинама, мешајући неколико типова истовремено - јер би требали допунити укус кафе, а не бити њен темељ. У кафи, додајте ђумбир, циметом, каранфили, мушкатним орашчићем и медом - ово је ствар личног укуса.
Шећер, зачини и кафа се мешају у Турку, након чега се поново упућује на малу ватру. Затим прелијте хладне или боље ледене воде у посуде, пажљиво промешајте садржај и поново их запалите. Треба напоменути да ниво воде истовремено достиже најужију тачку у Турку - због тога ће површина контакта између кафе и ваздуха бити минимална, што ће му омогућити боље откривање ароме и укуса.
Док се пиће загрева, кључална вода може се сипати у претходно кувану кафу за чаше како би их мало загрејала. Стручњаци кажу да хладна чаша може покварити укус и мирис најбоље кафе. Када се кафа мало загреје, њена морате поново да се мешате - као резултат ћете добити лагану пенукоји се могу пажљиво уклонити и поставити у чаше, напунити воду из њих. Овај поступак се може поновити неколико пута - након мешања грејане кафе на површину пића, сваки пут ће се повећавати мала количина пене.
Кад је кафа довољно топла, она ће се уздићи код Турца. Потребно је имати времена да га уклоните из ватре у задњем тренутку пре кувајте пиће.без дозволе да се просипа. После тога, кафу треба хладити неколико секунди док се пена не спусти, а затим се врати у ватру све до кључања. Овај поступак се може урадити два или три пута - помаже да се боље открије укус и арома готовог пића.
Да би направили пиће високог квалитета, печена зрна не могу се дуго складиштити у отвореном контејнеру.За само 10 минута приступа ваздуху, већина јединствене ароме једноставно нестаје. Млевење игра важну улогу - што је тањи, то ће бити још укуснија кафа. Пиће се припрема само неколико минута, а током овог кратког времена кафа треба да има времена да води својој јединственој особини. Што је фино млевење, то је већа површина контакта зрна водом, стога ће процес ићи брже. Фино млевена кафа се брже брже врти. У таквој кафи, пена је густа, као да је плута између ваздуха и воде на уском врату Турака, спречавајући испаравање ароме.
Шећер се додаје пре кувања.па се раствара пре него што је пиће спремно. А ако сипате шећер у шоље и онда мешајте, кофеина ће се дуго задржати и пиће у ово вријеме за хладјење. Поред тога, сируп, који се, када се раствара, претвара у шећер, повећава време кључања воде. Без шећера, мехурићи би се формирали брже, кључање би се дешавало интензивније, што смањује време кувања, пошто се процес зауставља пре кључања. Пена се такође одржава боље у пићу, у којој је шећер стављен пре кувања.
Не бисте требали повећати стопу кафе, довољно 1-2 кашичице по чаши. На боље, то неће променити укус, а велика количина кофеина ће пићу дати горак укус. Да, и за здравље није баш добро.
