Шта год вегетаријанци говорили о опасностима од меса, већина становништва не ради без њега.
Пилетина је нарочито популарна у месарима. Није тако дебела као јагње, кува брже од говедине или свињетине. Укусно. И, што је важније, је јефтино, тако да је доступан скоро свима.
- Пилеће месо садржи више протеина, али мање масти, па се препоручује онима који гледају њихову тежину.
- Боље је апсорбовати тело. Није чудо што се увек користи у исхрани.
- Али нутритивна вредност различитих делова пилећег трупа није иста. Ако их процијенимо по броју целулозе, степену садржаја масти, квалитету меса, онда можемо извући сљедећи закључак: пилетина има највише масти на стомаку, мало је на леђима, али на грудима је скоро одсутно. Осим оног испод коже.
Према томе, многе домаћице бирају за породичну исхрану груди. Наравно, ако ће га кувати или ухватити, јер овај део трупа није толико погодан за пржење, јер груди има бело пусто месо, које, уколико се неправилно кувају, дуго времена постаје тврдо, суво и жвакање. Али такође морате да га кувате.
Како припремити пилеће дојке за кување
На полицама продавница, груди најчешће долазе у замрзнутој форми, па се дојке морају прво одмрзнити.
- Одмрзнути га на собној температури или у фрижидеру. Овом методом, одмрзавање је споро, а месни сок, који се ослобађа од меса заједно са топљењем ледених кристала, делимично се апсорбује. И побољшава квалитет производа.
- Не препоручује се одмрзавање дојки у микроталасној пећници, јер тада брзо дају сок, док сучност већ посуђених дојки преполовљена.
- Такође не можете отапати дојке у води, јер тада главни дио хранљивих материја иде у воду, што знатно нарушава квалитет меса.
- Груди се опере хладном водом.
- Ако су груди куване како би се добило дијетално месо, односно са минималном количином масти, кожа се уклања од њих. Али можеш кувати с тим. Нарочито ако, поред меса, желе да добију добар бујон на коме се кува супа. Штавише, ту су и гурмани који једноставно обожавају пилећу кожу, чак и кувану.
Важна ствар! У опису многих рецепата рекло је:да је за кување меса потребно пити хладну воду и запалити. Али не узима у обзир сврху у којој се месо кува. У овом случају, дојке.
- Ако су дојке куване за салату или главне токове, онда се ставља у топлу воду. Због тога протеина и коагулација крви и већина хранљивих материја остају у месу.
- Ако се дојка кува за чорбу, онда се сипа хладном водом. Неко ће тврдити, кажу, каква ће јуха произаћи из овог дела трупца ?! Али овакав брод је назначен у прехрамбеној исхрани или у исхрани малој деци, јер се испоставља да је ниско-масно, али већина микроелемената и корисних супстанци прелази у њега током кувања.
У таквој брозги, можете кувати супу за бебу или за болесну одраслу особу, која због здравствених разлога не може да једе масну храну, укључујући супе, посебно печењем.
Али са овим методом кувања, дојке се добијају као да су куване - без укуса и сличне сунђеру (што га многи поистовјећују).
Како кувати пилеће дојке у суду
Метод 1
- Груди су потопљене у врућу воду и на високој врућини доведене до врућине. Обавезно уклоните пену.
- Додајте корење, шаргарепа, ловорни лист, со.
- Бојање се сведе на минимум и кува 30-40 минута испод поклопца. Иако ако кувате пилеће дојке или младу пилетину, онда ће такво месо бити мекано за 20 минута.
- Посуда се уклања из пећи, али груди остају у чорби још 20-30 минута. И тек након тога, они ће бити одведени на даље коришћење. Ако се месо одмах уклони из чорбе, одмах ће се исушити и изгубити сучност.
Метод 2
- Ако се дојка кува за чорбу, онда се ставља у посуду и потпуно напуњена хладном водом. Донесите до вреле, уклоните пену.
- Ставите зачине и корене, со.
- Кухај док не меки. У том случају, месо може бити кувано дуже да би јуле постало богатије.
Како пилећа дојка
Прескакање је кување меса у малој количини воде или бујонице.
Метод 1
- Груди се одмрзавају, опере, уклањају са своје коже или остављају као што јесте.
- Месо се ставља у посуду, слано и посута с лимуновим соковима, тако да груди остају беле током кувања.
- Сипати врућу воду или ражњу на трећину висине филета.
- Затворите поклопац и пустите на малу ватру све док не понудите.
Метод 2
- Сржено поврће и корени се постављају на дну судопера. Ставите их дојке.
- Сипати броол (вода) и суво бело грожђе вино. Сол.
- Затворите поклопац и лагано кухајте док не будете спремни.
Како кувати пилеће груди у двоструком котлу
- Припремљена дојка гребена сољу и биљем.
- Смештени у посуду за пару.
- Кувајте 30 минута. Ако је месо још увек тешко (проверено је виљушком), кувати још 10-15 минута.
Како кувати пилеће дојке у микроталасној пећници
- Припремљена дојка стављена у специјално јело. Сол.
- Сипајте толико топле воде како би се покрило месо.
- Затворите поклопац и кухајте на максималној снази 10 минута.
- Затим се снага смањује на средину и кува још 15 минута.
- Оставите груди у јелима још 10 минута да бисте учинили да је више сочно.
Како кувати пилеће дојке у спорим кухињама
Метод 1
- Припремљена дојка је постављена у посуду за вешање.
- Сипајте врућу воду преко њега да покријете месо.
- Саљу и додајте зачине.
- Кувајте у режиму "Каљење" у трајању од 30 минута.
Метод 2
- У чаши су мултикоокери сипали литар воде.
- Припремљена сол и дојке дојке са зачинама.
- Затим га ставите у резервоар за пару, који је уграђен у спори штедњак.
- Затворите поклопац и заврите у режиму "прање" у трајању од 30-40 минута.
Хостесс ноте
- Како одредити старост пилеће дојке око? Груди старе пилетине не могу бити стиснуте прстима, а млада пилетина се лако стиска.
- Ако желите да раздвојите грудну пулпу из костију, онда је пререзана праволинијска на влакна.
- Груди старе трупце се пресече на пола за кување, а груди пилића се кувају у цјелини.
- Да би сачували природну арому меса, приликом кувања груди не користе високо ароматична зачињена биља и зачине.
- Стара пилетина дојке ће се боље пробати ако је дозвољено у млеку.
