У било којој националној кухињи постоје јела од тестенина, а они су веома популарни међу становништвом. Осим ако имају различита имена. У Италији, све тестенине - тјестенине. У Азији је обичајно назвати тјестенине "Кеспе", а ријеч "ноодлес" је ближе Русима.
Но, без обзира како називају овај производ, увек се пере у складу са дуго установљеним правилима. На крају крајева, ако их не пратите, онда уместо укусних тјестенина, можете добити гризни неред.
Главни захтев, који се мора строго придржавати, односи се на пропорције воде и тестенина.
Да би се тестенине равномерно припремиле и постале еластичне и укусне, вода за њихово кухање узима најмање 1 л на 100 г производа. Због тога, ако морате да кувате велику количину тестенина, онда узмите велики шпорет.
Вода, пре него што спусти резанце или вермикелије у њега, се насли, узимајући око 8 г соли на 1 литар течности.
Неке домаћице додају кашику биљног уља у воду. Побољшава укус пасте и лагано спречава њихово везивање.
Да би тестенина у потпуности открила свој укус, нутритивне особине и истовремено нису биле оптерећене стомаку, кувале су се довољним кључањем, али вода не би требало много да уђе.
Важно је да текућина након потапања тестенина у њу што је пре могуће опет опере.
Током кувања поклопац не затвара поклопац.
Тако да рогови, резанци или други производи не потону или лепе током кувања, нежно се меша.
Не постоји недвосмислен одговор на ово питање. Заправо, пуно зависи од квалитета брашна, гнетења теста, броја јаја или, обратно, њиховог одсуства, па чак и колико дуго су направљене тестенине.
На пример, резанци од јаја, које је домаћица испразнила пре неколико сати, брзо су кували - за 5 минута. Куповина ће се мало испрати.
Ако су тестенине направљене од дурум брашнакада су кувани добро држе свој облик, не квргавајте мехку, не постаните љут и не држите се заједно након што су постављени у циркулацију.
Трајање кухања зависи од врсте тестенина. На крају крајева, рогови или перје се кувају много дуже од резанци. Стога, пре кувања неопходно је прочитати информације на пакету. Али ако се тестенине продају по маси, онда се кувају "по зубу".
Тепис је прање није прихваћено.
Одмах након кувања, они се постављају у чичак и чекају све док се свечано не исушује.
Затим се поново врате у посуду и одмах врате маслац. То може бити путер, гхее, биљно уље, маст или маргарин. Све зависи од преференција хостесе и рецепта одабраног јела.
Ова препорука важи само за тестенину пшеницу. Али чешће домаћице купују јефтине рогове или вермикеле, које су направљене од брашна других врста пшенице. Ако се такве тестенине не испере, држе се заједно у једној великој лопти.
Због тога, у сваком случају, сама домаћица одлучује да ли је опрати шта је кувала или не.
Међутим, у неким земљама, ово су своја правила. У азијској кухињи најчешће су кувани танки резанци и лагман - дебели дуги резанци. Кувајте их по истом принципу - у великим количинама воде до тендера. Али Лагман, за разлику од италијанске тестенине, мора се опрати у хладној води и подмазати уљима.
Пре него што се постави на плоче, загрева се, навучава директно у хладњак у топлој води, а затим се исушује. Урадите и резанце.
Најчешће, домаћица се ослања на свој укус, интуицију и искуство.
Али Италијани, на пример, имају свој метод за одређивање спремности тестенина.
Све тестенине кувају у стање "ал денте", тј. "На зубу".
Ни у ком слуцају не би требало да се готовим тестенама прекапају. Правилно заварени производи се не држе у зубима и заостају за њима.
Али морамо запамтити да се вреле вруће тестенине, још једном у тигању након чишћења воде, настављају да зоре неко време, тако да ће чак и благо дигастирани резанци зајебавати и држати се заједно.
Ако су макарони потребни за тепсије, они се кувају док се не припреми, излије вода из њих, помеша се са маслацем, шире се у облик и пије. За цистерне, боље је узимати пасту од меких сорти пшенице, док су производи направљени искључиво од тврдих сорт погодни за украшавање.
Микровална пећница није само за гријање хране. Може чак и кувати резанци.
Услови кувања у микровалној пећници су исти као и на пећи. То јест, тестенина се кува у великој количини течности. На пример, за 200 г тестенина ће бити потребно 3 литре воде. Али редослед маркера је другачији.
За кухање у спорим кухињама, боље је користити пасте направљене од дурум пшенице, иначе резултат може бити непредвидљив. Али ако сви исти резанци не задовољавају ове захтеве и израђују се од сорти мекане пшенице, онда се кува на следећи начин:
Ако су тестенине од сорти тврде пшенице, онда се могу кувати различито.
За супу најчешће користите резанце или вермикеле.
Пошто ове тестенине брзо кувају, стављају се у најмању руку када је супа готово спремна.
С обзиром на трајање резанаца за кување, ставља се за 7-10 минута пре краја кувања. Али морамо да запамтимо да, док је у врелој бујону, резанци настављају да врију, чак и ако је веш већ уклоњен са пећи. Због тога, тјестенина препоручује мало поткопавања. Супу је дозвољено да стоји неколико минута и улије у плоче.
Многи одбијају да једу тестенину из страха да ће постати бољи. Међутим, како би се то спречило, посуђе са сличним производима припрема се тако да је број шипака или резанци три пута мањи од поврћа.
На крају крајева, шаргарепа, црни лук, купус, патлиџан, паприка и разно зеленило чине паста јела веома укусна, никад досадна и здрава.
И такође је потребно користити пасте направљене од дурум пшенице у храни, а затим посуде од њих неће узроковати тежину. Како одабрати такве тестенине:
