У другој половини лета, када почиње масовно окупљање поврћа, јајне плоштеће на тржишту су релативно јефтине, а домаћице жудно раде кромпир у облику патлиџаног или "печурке" за зиму - тзв. Пржене патлиџане са белим луком, што заправо подсећа на печурке.
Али с појавом великих фрижидера са пространим замрзивачима, хостесе све више воле замрзавање. На крају крајева, ово је веома згодан начин припреме за будућност: не морате стајати на штедњаку, извлачити невероватан број конзерви, не трошићи само снагу, већ и одређену количину новчаница. На крају крајева, поред патлиџана, морате купити доста сродних поврћа и зачина.
Замрзавање не само што може уштедјети време, већ и уштедети готово све хранљиве материје у патлиџама, које су већ мало.
Истина, ту су гвожђе и бакар у патлиџама, као и пуно кобалта, мангана, витамина Ц и Б1 и каротена.
Еластичне патлиџанке, које нису досегле физиолошку зрелост, погодне су за замрзавање. На крају крајева, што је ближе ствар јесени, чвршћи се семе постају, а месо стиче горак укус због присуства соланина у њему.
А ако се такве патлидзе замрзле, горчина неће нестати, а јаја се не једу.
Постоји таква важна нијанса. Целулоза јаја, замрзнута свежа, када се одлеђивање и даље кухање добија "гумена" текстурашто такође негативно утиче на квалитет посуђа.
Због тога се пред замрзавањем неопходно подвргнути било каквом топлотном третману. Они су кувани, залијевани, бланширани, пржени или печени.
Јајцевци могу бити замрзнути у целини или нарезани на коцке, кришке, сламке, крушке ...
Јајцевице се опере, уклоните неадекватне делове. Ако је кожа груба, онда га исечите.
Јајцевци су резани по сопственом нахођењу. Обратите пажњу на то да ли су јајне плочице тамне на резу.
Ако су јајне патике брзо промениле зелену или светло жуту до браон боју, то значи да у њима има пуно соланина. Ови патлиџани ће бити огорчени.
Да се отарасимо горчине, сецкани јајонци посути сољу, мешају и остављају у овом облику 30 минута. Током овог времена, патлиџан ће дати сок, а сва горчина ће ићи тамо.
Еггплант добро стегне.
Ако се сецкане јајоне не затамне, онда у њима нема соланина. Такве патлиџане не могу се посипати сољем, већ одмах наставити даље поступање.
Пљанцне јајне пљоснате урамљене су у врелу воду и бланиране 5 минута.
Онда су положени у сјај и чекају док се вода не испразни.
Јајчевци се лагано постављају на равну плочу или лежиште и стављају у замрзивач 1-3 сата за почетно замрзавање.
Замрзнуте патлиџане су упаковане у мале врећице - тако да су довољни да кувате једно јело - везани су и стављају у замрзивач.
Овај метод припреме је погодан у случају да патлиџани нису горки.
Јајцевци се постављају на послужавник за печење, лагано подмазани и стављени у пећницу. Баке.
Затим уклањају кожу, нарочито зато што се печени јајни производи лако раде.
Печене патлиџане могу бити потпуно замрзнуте, омотане у сваку охлађену патлиџу у филму за храну. Овај метод је веома згодан. Потребно је само добити замрзнуту патлиџу, мало га одмрзнити и наставити кухати према рецепту.
Печене јајне плочице без коже могу се исећи у резанце, коцке, резове, преклопити у паковање, добро затворити и ставити у замрзивач.
Јајцевци се опере и резане на ломовима или коцкама.
Уколико се горчат патлиџан, резанци се претходно сипају соли, инкубирају 30 минута, а затим стисну.
Исјечене јајне плочице се пржиле у тигању у сунцокретовом уљу.
Затим су постављени у хладњак за стакло вишка уља.
После тога, постављени су у пластичне посуде или пластичне кесе, затворени и стављени у замрзивач.
Ове патике треба само загрејати, додавати со и зачине по укусу, а спремни су да једу.
Врло укусне патлидзе се добијају ако их прво сипате у слану воду 5 минута пре пржења, затим стисните и потом пржите.
Сечене јајне плетиваче могу бити печене не само у посуди, већ и на плочама за печење. Да би то учинили, сипајте сунцокретово уље на плочу за пециво, просирите припремљене јајне плитке (сирове или бланшане) и пеците око 30 минута, а понекад мешајте чак и за кување.
Јајцевице се хладе, постављају у контејнере, покривене поклопцима и шаљу у замрзивач.
Јајцевци се одмрзавају на собној температури или у фрижидеру.Али најчешће се користе у кувању без одмрзавања.
