У продуктивним данима, печурке из "тихог ловљења" враћају се с пуним врећама печурки. Већина печурака гљива веома се радује прелепом боровичком. Зато зову бијелу печурку.
Бела печурка је добра у било којој форми: и пржена и кувана. Осуши, слани и кисели. Али најбољи начин очувања природног укуса и укуса гљива је да их замрзне.
На крају крајева, замрзавање чува све корисне супстанце у витаминима, витаминима, као и њиховом природном укусу, који није модификован у сирћету и зачини. Осим тога, бела гљива се добро залепи, остављајући скоро све светлост као што је свежа.
За замрзавање, оне печурке које су недавно покупиле, су пре неколико сати погодне. На крају крајева, дуго складиштење печурака пре обраде значајно утиче на њихов укус. А и печурке само могу покварити.
Беле печурке разврстане, уклањајуци црвене и покварене, исећи ивице ногу.
Затим се печурке испирају под текућом водом. Потопити их не би требало да буду, јер било која печурка, попут сунђера, брзо апсорбује воду, која ће касније утицати на њихов квалитет када се замрзне.
Чисте печурке се шире у једном слоју на тканини или папирним пешкирима и осуше. Да би се убрзао процес може се преварити ручником и на врху.
Али, као што показује пракса, многе домаћице не пере гљиве, али само нежно оштедите остатке са поклопца или обришите печурке влажном крпом, верујући да печурке не требају вишак влаге. Штавише, печурке се не конзумирају сирове, ау сваком случају се подвргавају топлотном третману.
Младе печурке су замрзнуте нетакнуте, а велике говеђе шунке се исече на танке делове или коцке. На крају крајева, што су мањи дијелови, брже ће се десити замрзавање.
Да би спречили замрзавање печурки током замрзавања, прво су постављени у један слој на лежишту и послати у замрзивач неколико сати.
Када се печурке замрзавају и постану чврсте, запакиране су у пластичне кесе, добро везане и враћене у замрзивач.
Одсечене печурке се одмах могу преклопити у пластичне посуде, покривене поклопцима и ставити у замрзивач. Али морате запамтити да печурке не могу бити поново замрзнуте, што значи да их треба пакирати у таквим деловима тако да се могу користити једном за време, на пример, за кување супе.
Олупљене и опране беле печурке резане на крајевима, оборене у ситним коморама у лагано слану (или без со) укуцавајућу воду и кувати десет до петнаест минута.
Затим се печурке постављају у сјај или на сито и чекају док се вода не испразни.
Печурке се добро хладе.
Кувани комади печурака стављају у пластичне контејнере, покривени поклопцима и стављени у замрзивач.
Ова метода је погодна ако су печурке куповане на тржишту и постоји страх да нису прикупљени на еколошки чистом подручју. Познато је да печурке апсорбују и корисне и штетне (токсичне) супстанце из вањског окружења. И захваљујући кључању све штетне материје из гљива прелазе у воду.
Предност готових гљива изнад сирових је то што куване гљиве заузимају мање простора у замрзивачу, што је врло вриједно с малом количином фрижидера.
Добијена бујонска јуха није сипана, и до вреле се до тада, док се не смањи у запремини и мало губе. Јуха је охлађена, сипана у мале пластичне бочице и замрзнута. Ова јуха може се користити приликом кувања супа, сосова и других јела.
Чисте и сецкане печурке се пржите у малим порцијама у сунцокретовом уљу све док течност не сипа. Сол и зачини у овом случају не додају.
Спремне печурке су добро хлађене, упаковане у контејнер погодан за замрзавање, покривен поклопцима и замрзнут.
Сви замрзнути производи се одмрзавају у фрижидеру или на собној температури далеко од уређаја за грејање. Али печурке се најчешће користе за кување у замрзнутој форми. На пример, да би се направила супа, замрзнуте печурке су потопљене у врелу воду и куване док се не припреми.
