Раније је мало људи чуло за броколи, али сада на било ком тржишту или у супермаркету можете купити купус, слично цвјетачу, али зеленој. Изгледа како изгледа броколи.
Броколи је такође популаран јер се препоручује не само за исхрану, већ и за храну за бебе. На крају крајева, у њему постоје многи нутријенти, као што су: аскорбинска киселина, каротен, витамини ПП, Б, холин, метионин. И калцијум и фосфор у броколију више него у карфиолу.
Тако да је у зими у менију било броколија, погодно је замрзнути.
Добро се замрзава, без губитка боје, укуса или витамина.
Главе зеља зелене боје са не цвјетним социјалима погодне су за замрзавање. Величина глава може бити пречника 8 и 25 цм. Али морају бити јаки, без очигледних знакова оштећења штеточина (најчешће гусеница) или болести.
Свеже исечене главе замрзавају, јер броколи постану жути од дугог времена, а такве главе нису погодне за замрзавање.
У брокулима се одсечен шљунак, лишће, а сама се раставља у социјално - једнократне пањеве.
Ако постоје листови на социјалним цвијећама, онда се уклањају. Такође сечене и дугачке цвјетне цвијеће.
Врло често је купус изложен инвазији малих гусеница и свих врста инсеката. Да би их се решио, купус се ставља у слив и улијева хладном водом, на који се додају 40 г соли по литру.
После двадесет минута, цвјетови се узимају и опере у хладној текућој води.
Оставите у чесму за одвод воде.
Припремите два лонца. У једном сипају веома хладна вода, пожељно са ледом. Други лонац воде запаљен је. Додајте кашичицу лимунске киселине у један литар воде. Верује се да ће лимунска киселина помоћи у задржавању купуса његову лепу зелену боју.
У врелу воду броколи цвјетаче су оборене у малим порцијама у циркулацији и бланше један до два минута. Затим одмах ставити сјај у хладну воду. Ако из хладњака излази веома хладна вода, можете га користити заменивши хладњак под текућом водом.
Уместо кувања броколија може бити бланширан за пар. За то се ставља цријево с социјалним цвијећем на посуду са кључањем воде, покривеном поклопцем и паром у трајању око 5 минута. Вода не би требало да стигне до дна црева. Након тога, купус охлади се хладном водом.
Овај метод припреме броколија за замрзавање помаже социјализма да сачува боје, оштре особине и корисне супстанце. Најважније је да не пробате купус!
Купус се шири на пешкир и чека док се вода не одводи. Можете скинути љуспице папиром и врхом. Броколи се потпуно охлади.
Припремите вреће за замрзавање. То може бити или посебне торбе намењене за замрзавање, или обичне густе пластичне кесе са зипом или врећицама, које се онда могу везати са редовним чвором.
Броколи флоретс упаковани у паковања, постављени у једном слоју, и затворени. Очистите у замрзивачу за замрзавање.
Да се цвјетање замрзне једно с друге, могу се замрзнути у двије фазе. Прве флокте броколија се рашире на лежишту, покривеном пергаментом или филмом, тако да не долазе у додир једни са другима, а затим уклањају у замрзивачу за претходно замрзавање.
Чим се цвјетови замрзну и учвршћују, они се пребацују у паковање и поново се уклањају у замрзивачу - већ за коначно замрзавање.
Неке хостесе замрзавају броколи без бланширања.
Припремљени броколи након темељног прања под млазом хладне воде која се шири на пешкир и добро се осуши. Онда је пакован у пакованим порцијама и замрзнут. Верује се да броколи без бланшања постане мекан и губи боју након одмрзавања. Али домаћице које замрзавају броколи кажу да боја остане иста, међутим, купус губи еластичност и постаје мекан.
Али ако је броколи замрзнут за додавање у пире, онда његова мекоћа неће бити врло приметна. Бар не утиче на укус. Али за пржење у тусу такав купус тешко је погодан због своје мекоће. Због тога је боље у ову сврху бланшати купус.
Ако је броколи упакован пакираним у делимичним врећама "једном", онда се одмрзава, без одмрзавања, кувати у врели води и кувати 2-3 минута. Дуго кухање није препоручљиво. Док је кувана супа, броколи се сипају у чорбу на самом крају кувања. За кухање у тусу, без одмрзавања, уроните га у течност, а затим пржите у тавану у уље до златне боје.
Броколи се не могу поново замрзнути, тако да је замрзнут у таквим деловима да се могу користити за кување једне посуде.
Смрзнути броколи се складишти у замрзивачу 8-10 месеци.
