Недавно је замрзавање поврћа било нешто необично, јер нису сви чак имали хладњаке. Шта да кажем о замрзивачима?
Али времена се мењају, а хостесе имају прилику да замрзну не само, рецимо, бугарског бибера, већ и више каприцијалног поврћа. На пример, зеленило.
Иако често домаћица вреба неуспјех у облику разочараног производа. На крају крајева, свако поврће није подложно смрзавању. Пракса показује да је бесмислено замрзавање банана, редквице, купуса, цикорија, листова зелене салате ... Ови поврће умиру у замрзавању. Али поврће и воће су замрзнуте управо у циљу очувања витамина у њима.
Да ли је вредно преводити производе на такав варварски начин?
Узми барем салату ... Најчешће се конзумира сирово, јер у њему нема витамина! Али истовремено, листови су тако деликатни да, кад год је могуће спасити салату за будућност, домаћица ће имати лошу срећу.
Али шта ако, из неког разлога, пре него што је домаћица планина сокета или коханчик салате? На крају крајева, немогуће је одмах појести, а они неће бити дуго у фрижидеру.
Можете покушати да замрзнете.Али, како показује пракса, лако се замрзавају листови зелене салате, али након одмрзавања они омекшавају, претварајући се скоро у "неред" и нико их не жели јести.
За замрзавање је погодна само најсвежија, оштра и еластична салата која је само изабрана из кревета.
Розете са листовима зелене салате су сортиране, уклањајуће олупљене и жућче лишће, одсеће корење. Затим сипајте салату у хладној води и добро исперите.
Утичнице се постављају на памучној тканини и добро су осуше, спречавајући нагињање.
После тога, сваки излаз се чврсто увлачи у фолију, а то је херметички упакован у пластичну врећу и стављен у замрзивач.
Пошто се салата разблажи након одмрзавања, користи се готово у замрзнутој форми, резање розете преко танких трака и додавање у салату у ову форму.
Многе домаћице верују да је добро замрзнути аругула, али је боље да не замрзне зелену салу. Можете покушати замрзнути ендиве салату или есцариол. Ове парадајзне салате су отпорне на хладноћу, а њихови листови нису оштећени ни током пролећних или јесењевих мраза.
Пошто су ендиве и есцариол погодни за гашење, испрани листови зелене салате су пресеђени на траке пре замрзавања, стављени у чиђи и бланшани у врели води око два минута. Затим поставите хладњак у хладну воду, брзо охладите и оставите у циркулду да стаклате целу воду.
После тога, салата је постављена у пластичним контејнерима - "једном" - добро затворена и уклоњена у замрзивачу.
Оваква салата се додаје, без одмрзавања, приликом кувања поврћа, при кувању зелене супе или као независног јела, доводећи до спремности користећи исту методу сушења.
Најчешће се салата користи у сировом облику, али неке од његових сорти могу се кувати или залијевати. На пример, из зелених листова ендиве или есцариола, добива се укусна и здрава посуда за главна јела. Овде је могуће замрзнути.
Да би се ово урадило, испрани зелени листови зелене салате су исечени траком и замрзнут 10 минута у малој количини слане воде. Затим се постављају у чесму, одводе вишку воде, а затим се пакују у пластичне контејнере.По потреби, салата у контејнерима, без одмрзавања, загрева се у микроталасној пећници и користи се као украс.
Исти принцип се користи за кување Витлуфове зелене салате. Да би то учинили, темељито се опере хладном водом, а онда сипају са малом количином воде - само да покривају поврће - и кувају 10-15 минута. Салата је бачена назад у црево и дозвољена је одводња.
После тога запечаћени су у вакумским врећама или одговарајућим контејнерима и замрзнути. Пре употребе, остављени листови зелене салате се загревају у микроталасној пећници и обучени маслацом.
Припремљени зелени листови зелене салате налијећу мало воде, соли и паприка док не мекане. Онда су обрисани, постављени у херметички затвореним пластичним контејнерима и замрзнути.
Пре употребе, пире кромпир се загрева и облаже маслацем.
Али, упркос свим триковима за замрзавање листова зелене салате за зиму, најбоље је користити свеже.
