Многа домаћица сретна да замрзне бобице и летње поврће - краставци, тиквице, патлиџан. А чак ни размишљају о замрзавању шаргарепе. На крају крајева, може се купити и зими.
Али да ли је вредно поређења да је зимска шаргарепа почела да расте, већ мало бледа, са тамним мрљама са оном која је управо ископана у врту? Предност овог другог је очигледна! Густа, сочна, са шаргарепом наранџасте слане пулпе само треба уштедети у овом облику! А ово ће помоћи замрзавању.
Иначе, правилно смрзнуто поврће задржава готово све хранљиве материје, укључујући витамине.
Само свеже ископане шаргарепе погодне су за замрзавање.
Коренине треба да буду глатке, без деформације, не би требало да буду црне, зелене или гњечене тачке.
Корење не треба преради, јер јако велико кореновско поврће није тако слатко и сочно. Најчешће, такав шаргареп је тежак, као дрво.
Није вредно замрзавања превише малог корења, јер још није тако јако и има мање изражен укус. А неки млади шаргарепу су и даље горки.
У шаргарепу одсече врхове и реп. Оперите темељито.
Корење корење од коже, уклањајући га танким слојем. И опет се опере.
Коријенско поврће се шири на пешкир и добро осуши.
Док су се шаргарепа исушују, спремају их замрзне резервоаре. То су мала пластична контејнера, чаше за једнократну употребу, замрзивачи за лед, пластичне кесе са затварачем или посебни за замрзавање. Урадиће се обичне пластичне кесе. Али морају бити густи и, наравно, нови.
Шаргарепа је замрзнута и сирова и кувана.
Корење може бити замрзнуто иу комбинацији са другим поврћем или зеленилом, као иу облику салате - полупроизвод.
Метод 1. У зависности од сврхе замрзавања, припремљене шаргарепе сече се на коцке, коцке, сламке, крпице или крушке.
Да би се спречили замрзнути резанци са шаргарепом, морају бити потпуно суви.
Исецкане шаргарепе постављене у врећама, тако да је та количина била довољна за кување једне посуде. Тако да замрзнуто поврће не треба више да се уклања из фрижидера.
Ако шаргарепа није довољно сува, онда мора бити замрзнута у две фазе.
Фаза 1 - Пре замрзавања.Сјеме се шаргарепа шире у једном слоју на пладњу или плочу за резање и ставља се у замрзивач 1-2 сата.
Фаза 2 - коначно замрзавање. Смрзнути краставчићи се стављају у вреће, ако је могуће, уклоните ваздух од њих и добро причврстите или причврстите. Дајте пакетима компактнију форму и ставите у замрзивач ради даљег складиштења.
Метод 2. Измисле и ољуштене шаргарепе урезане на коцке (штапићи, кришке, кругове ...)
Мали порције шаргарепе стављају се у чичак и потапају у врелу воду 2-3 минута.
Затим се ожиљак са шаргарепом потопи у веома хладну воду у исто време. Захваљујући овом поступку, шаргарепа не само да побољшава укус, већ и одржава сјајну боју. Метода хладне воде се такође користи при кувању шаргарепе за салате.
Када се хлади, исецкана шаргарепа се поставља на пешкир и чека све док се вода не одводи од ње.
Ставите шаргарепу у мале вреће и ставите их у замрзивач. Да би одрезали корење од замрзавања, могу се замрзнути у две фазе (поменуто горе).
Ако се шаргарепа уклоните у замрзивачу без претходног замрзавања, можете користити овај метод: у року од два или три сата извадите торбу с сијаченом шаргарепом и, без отварања, "ломите" грудвице.Баш као и купљене кнедле или кнедле. Затим поново уклоните врећу у замрзивач. После ове манипулације, резанци шаргарепе појединачно се замрзавају.
Метод 3. Прљава и ољуштена шаргарепа ставити у тањир и кувати 5-7 минута.
Затим се шаргарепа уклања са посуде и одмах се потопи у хладну воду неколико минута.
Корење се шири на пешкир и добро се осуши.
Затим се сије на коцке или на неки други начин.
Спаковане су у пакетима делова, ваздух се ослобађа од њих, они су добро везани и замрзнути, пожељно у две фазе (прелиминарно замрзавање, коначно замрзавање).
Припремљена шаргарепа грла на средњој групи, чврсто постављена у делимичним врећицама и дају им равну форму.
Дебљина врећица испуњена морфом не би требала бити већа од 2-3 цм. Тада ће се шаргарепа брзо замрзнути, а такве вреће су погодне за чување јер су компактне и заузимају мање простора у замрзивачу.
Неке домаћице се прилагоде од таквих брикета колико је потребно како би се разбили комади смрзнутог шаргарепа и употребљавају их у кувању.Али у овом случају, више пута извлаче врећицу са шаргарепом, што нема добар ефекат на даље складиштење и квалитет корења.
Због тога је и даље боље користити врећице или контејнере таквог запремине тако да садрже што више сакупљених шаргарепа као што је потребно за један оброк или за један рецепт.
Корење пире у кувању се користи мање чешће. Али мама која има бебу, овај метод замрзавања се користи често. На крају крајева, смрзнута пита од шаргарепе је најбоља за припрему јела за бебе до годину дана или више.
За припрему пире од шаргарепа, очишћено и ољуштено шаргарепу одрезане на коцке или кругове, потопљене у врелу воду и кували до меког, око 20-25 минута.
Затим се мркве млевене у блендеру.
Пиринач кромпир се брзо охлади и положи у дијелове пластичне посуде.
Добро су покривени поклопцима или филмом за везивање и стављени у замрзивач.
Најчешће се таква шаргарепа ставља у јело када се кува без одмрзавања.
Али морамо запамтити да замрзнуто поврће кучи много брже од свежих.
Пре-кувана шаргарепа се стављају у јело на самом крају кувања.
Пирее корење пре употребе, само загрејано. Или, без одмрзавања, додајте у пире кромпир од другог поврћа и загрејте.
Гриловано шаргарепу се такође додају у јело током кувања без одмрзавања.
Ако желите одмрзнути шаргарепу, ставите га у одељку плус у фрижидеру или одмрзнете на собној температури.
Рок трајања смрзнутог шаргарепа је 8-10 месеци.
