Вероватно, не постоји ниједна особа која не би волела брескве. Штета је што је бресква термофилна биљка и нећете га наћи с ватром у хладној сезони!
Али брескве нису само укусне, него и корисне.
Корисна својства брескве
- У бресквама су глукоза, шећер, фруктоза, пектини, малик, лимунска и винска киселина.
- Брескве су богате витаминима Ц, Б, А.
- Захваљујући бресквама, масна храна се брже дигестира.
- Сок брескве се препоручује за срчане аритмије, болести стомака, са ниским садржајем киселости и за запртје.
- Брескве, посебно нектарини од необичног воћа, богате су једињењима фосфора, калијума, натријума, магнезијума, сумпора, гвожђа и силикона.
Које брескве могу бити замрзнуте
Зреле, али не и меке брескве погодне су за замрзавање. Важно је и укус брескве. На крају крајева, ако су свеже брескве киселе, без укуса или горке, онда у замрзнутој форми, ове особине ће се само повећати.
На пример, рана кијевска сорта поседује добар укус и сочну пулпу. Али када су превиђене ове брескве су горке. И кост је лоша од пулпе је одвојена.
Амерички брескве Дивље сорте (Белле оф Георгиа) имају средње густо бијело месо са високим садржајем шећера. У овим бресквама кост је добро одвојена од целулозе.
Елберт брескве су другачије по изгледу. Они су јако пужни, па препоручују уклањање коже пре замрзавања.
Сорта Иубилеини брескве сматра се сортом конзервиране дезертом. Има белу, густу, хрскаву целулозну пулпу, која такође има добар укус.
Припрема брескве за замрзавање
Брескве, нектарине, опере у хладној води, шире се на пешкир и осуше, лагано намипају с папирним салвете.
- Са пиринчаним бресквама пожељно је уклонити кожу. Да би то учинили, на кожи брескве се прави укрштено, а затим се помоћу скимера потопи у врелу воду неколико секунди, а затим одмах смести у хладну воду. Брзо лупите.
- Затим се брескве нарезују на пола оштрим ножем, а кост се уклања.
- Полови се разрежују или остају као што је.
- Месо бресква у ваздуху је цесто тамније. Да би се ово избегло, краставци брескве одмах потапају у закисељену воду (10 грама лимунске киселине на 1 литар воде) и чувају се око минута. Затим проширите на сито и сачекајте док се вода не испразни.
Како замрзнути сирове брескве без пилинга
- Резине брескве постављене су на лежишту покривеном пергаментом или полиетиленом, тако да се не додирују.
- Послужавник је послат у замрзивач неколико сати. Током овог периода, ће се отврднути остаци брескве.
- Смрзнуте брескве су пакиране у серијама у пакету, без страха да ће се држати заједно и ставити у замрзивач.
Како замрзнути половине нектарина
- Нектарине се опере и благо обришу папирним салвете.
- Воће се исече оштрим ножем и кост се уклања.
- Ако вам не смета благо затамњење пулпе од брескве, брескве се не могу прерадити у раствор лимунске киселине. Штавише, није све приказано. Неке домаћице користе аскорбинску киселину или чак аспирин умјесто лимунске киселине. Али, на крају крајева, аспирин је лек, па чак иу малим концентрацијама то може изазвати непријатне последице. Према томе, најбоље је напустити брескве у њиховој природној форми.
- Дакле ... Половина нектарина постављена је на лежишту са целулом на кратком растојању једна од друге и послата је за почетно замрзавање у замрзивач.
- Онда су замрзнуте брескве упаковане у пластичне вреће, од њих се ослобађа ваздух, везан и очишћен у замрзивачу.
Како замрзнути брескве шећером
- Припремљене брескве су резане и стављене у пластичне контејнере, посипајући сваки слој малом количином шећера.
- Затим добро затворите поклопце и очистите за замрзавање.
Како замрзнути брескве у шећерном сирупу
За замрзавање у сирупу, погодне су брескве, које су благо перепсели или пустите сока током резања.
- Прво, припремите сируп по стопи од 300-400 грама шећера на 600 мл воде.
- Резане брескве (са или без коже, третиране лимунском киселином или у оригиналном облику) постављене су у ситним контејнерима и напуњене сирупом, а не прелазе до ивице за 1 цм.
- Брескве се држе у сирупу неколико сати (ако нема времена, можете прескочити овај тренутак), затворите поклопце и ставите у замрзивач.
Како замрзнути пире пире
Ако брескве пересепли и нису погодне за замрзавање реза, могу се замрзнути као пире.
- Чисте брескве без семена.
- Ако су брескве пубесцентне, пре тога морате скинути кожу.
- Тада су брескве подмазане у блендеру, додају се шећер по укусу и сипају у контејнере за порције.
- Контејнери су затворени поклопцем или везани полиетиленом и стављени у замрзивач.
Како замрзнути цела бресква (нектарине)
Ако су нектарини јаки, без оштећења и слатки, онда их можете замрзнути у потпуности.
Неке домаћице чисте и добро осушене брескве су омотане у белу папирологију - свака бресква одвојено. Тада су брескве које су спаковане на овај начин склопљене у пластичној врећици и стављене у замрзивач. Хостесе верују да након споро одмрзавања у фрижидеру, а не у потпуности, такве брескве нису гори од свежих.
Како одмрзнити брескве
Брескве се одмрзавају баш као и сви замрзнути производи - у фрижидеру или на собној температури, избегавајући брзо одмрзавање.
Ако су за пуњење потребни комади брескве, онда се ове брескве најбоље користе за смрзавање.
