Љети, а посебно јесени, када су бројци гомилани парадајзом, практично без посуђа је без њих. Зими су парадиже доступни иу продавницама и на тржишту. Али како се могу упоређивати са љетним израсеним под правим сунцем?
Због тога, домаћица покушава колико год је могуће припремити парадајз за зиму. Парадајз чине маринаде, кисели крајеви, зимске салате. Наравно, они су укусни, али у њима још увек нема толико витамина као код свјежих.
Стога је последњи пут љубавница све више почела да замрзава парадајз. Заиста, у замрзнутим парадајзима, не само њихов прави укус и арома, већ практично сви витамини су очувани.
Парадиже се могу потпуно замрзнути, резати се на резанце, па чак иу облику пире кромпира или сокова.
Практично сви зрели парадајз су погодни за замрзавање. Који избор бира зависи од тога како су замрзнути. Али парадајз мора бити јак, а не презре, без црвоточина, знакова болести, свих врста оштећења. За замрзавање изаберите јаке парадајзе са целом кожом. Немојте замрзавати нежне парадајзе, јер могу бити горки, а њихова добра.
Парадајз је сортиран по зрелости. Онда су добро опрани у текућој води, постављени на пешкир и чекају док се вода не осуши.
За замрзавање цијелог парадајза најбоље су погодне сорте са тврдом коре, меснате и са минималном количином сока. На пример, вишња, крем, де барао. Најбоље је ако су парадајз мале или средње величине.
Припремљени парадајз су постављени у једном слоју на послужавник и стављени у замрзивач на неколико сати, тако да су замрзнути. Тада су плодови постављени у врећама, ако је могуће, уклоните ваздух од њих и запечаћени или везани. Веома добро ако користите специјалне пакете за замрзавање. На тај начин се пакују парадајз у замрзивачу.
Ако су парадајз чврсти и потпуно осушени од влаге, можете прескочити претходно замрзавање. Да би то учинили, парадајз одмах се поставља у неколико комада у врећама у једном слоју, уклања ваздух и запечаћен или добро закошен. Очистите у замрзивачу.
Цијели парадајз може бити замрзнут са или без коже. Ради замрзавања ољуштеног парадајза, урадите то.На чистом парадајзу направите малу кризну рез, зграби само кожу. Парадижник је уроњен у врелу воду на тренутак и потом одмах потопљен у хладну воду истовремено. После такве манипулације, кожа се лако уклања, довољно је само да га покупите ножем и повуците.
Пелатни парадајз се поставља у једном слоју на лежишту прекривеном филмом и ставља у замрзивач за примарну замрзавање. Када су парадајз потпуно замрзнути, стављају се на више комада у вреће, чврсто везане или запечаћене и стављене у замрзивач.
Чисти и добро осушени парадајз сече оштрим ножем у дебљине од 8-10 мм.
Лежиште је обложено филмом или пергаментом и постављено на њега шоље парадајза тако да се не додирују. Можете направити два или три слоја кругова, али у овом случају, сваки слој парадајза изолује један од другог од филма тако да се парадајз не замрзне заједно.
Лежиште се ставља у замрзивач неколико сати (то зависи од способности ћелије да замрзне храну). Када су парадајзни кругови потпуно замрзнути, лежиште је извучено, а парадајзни кругови су постављени у малим порцијама и чврсто затворени.Затим очистите у замрзивачу за даље складиштење.
Само густи, меснат и не водени парадајз су погодни за замрзавање.
Парадајз се исече на једнаке комаде (нарезане или резане). Ако вам треба замрзавање без коже, онда се уклања унапред, прво потапањем парадајза у топлу воду, а затим у хладну воду.
Сесани парадајз (без сокова) постављени су у мање вреће, добро запечаћене и стављене у замрзивач.
За ову врсту замрзавања погодне су сорте парадајза, као и благо презре, али не и покварене.
Опрати и ољуштени парадајз разрезати на неколико комада и померати се кроз млин за месо или сећи у блендер. Уз парадајз, можете се померати и попити, додајући и сецкане зеленице.
Парадајзна смеша је постављена у мале пластичне контејнере, чврсто затворена и очишћена у замрзивачу. Треба запамтити да се течности шире током замрзавања, па се смеша не прелива на ивицу.
У ту сврху можете користити и канте за печење силикона и замрзавање леда.Након што се смеша добро осуши, може се уклонити из калупа и ставити у вреће, добро везане.
Све врсте замрзнутих парадајза чувају се 8-10 месеци на -18 °. На вишим температурама, пелет се може чувати око 3-4 месеца.
Цели парадајз Извадите из замрзивача и инкубирајте на собној температури 10-15 минута. Онда су преселили мирисане парадајзове на коцке или коцке. За салату, замрзнут парадајз се исече на танке делове и додају у посуду пре служења.
Ако су парадајз замрзнути кожом и треба их уклонити, онда се замрзнут парадајз у неколико секунди урони у врућу воду, а затим брзо пире.
Смрзнуто резанци парадајза користите без одмрзавања. У супротном, они ће изгубити свој облик и "опростити".
Резани нарезани парадајз ставите посуду док кувате, без одмрзавања. Ако су парадајз исечени на танке делове, онда их додајте у салату непосредно пре служења.
Прелиставала се кроз млин за месо парадајз се такође користи у замрзнутој форми, додајући их док кувамо у посуђима.Али можете их одмрзнити, на пример, да направите неки сос. Да би то учинили, они се отапају на собној температури или у делу плус у фрижидеру.
