Како замрзнути шљиве

У лето, у овом времену милости, ходајте и ходајте! Али домаћица нема времена да дише, све се припрема за зимске залеге: џемови, компоти ... На крају свега, једна бобица само одлази, док још једна зрела.

Овдје и сливе су сипали слатки и кисели мирисни сок. Врло укусно са њима пите! Иначе, они се могу печити не само у време сазревања шљива, већ и зими, ако, наравно, домаћица даде намиг и замрзне неколико врећа са овим укусним плодовима. Штавише, шљива није само укусна, већ и корисна.

Добре шљиве

• Сливе садрже шећер, пектине, органске киселине, витамине Ц, А, Б1, Б2, ПП.
• Шљива има диуретички и лаксативан ефекат.
• Користан је код атеросклерозе, холециститиса, болести срца, јетре, бубрега, као и код хипертензије.
• Шљива је апетит.
• Препоручује се за жутицу (слаби жутљивост).

Које шљиве могу замрзнути

Постоји преко 1000 врста шљива. Постоје велике и мале, округле и подољене, киселе и слатке.

• Шљиве са густим месом, добрим укусом и без водене су погодне за замрзавање.
• Шљиве намијењене за замрзавање не би требале бити зелене, али и сличне шљиве нису такође погодне.
• Најбоље је замрзнути шљиве које носе транспорт и имају добар квалитет чувања. Ове шљиве се држе свеже дуже, што значи да се боље одлажу.
• Веома сочне и водене шљиве нису погодне за замрзавање.

Анна Схпет - Немацка сорта касне сљиве. Има густо и сочно месо, плодови су велики, тамно плави. Шљива ове сорте има малу кост, али је слабо одвојена од целулозе. Стога, ове шљиве, иако добре за замрзавање, али ће их бити тешко поделити на пола да би уклонили кост. Ове шљиве могу у потпуности бити замрзнуте, ако волумен замрзивача дозвољава, или, наоружани оштрим ножем, исеците на резанце.

Следећи разред Велики војвода веома велика шљива. Свако воће тежи до 60 грама. Ове шљиве имају чврсто месо наранџе и слатки и кисели укус. Такође се добро толеришу замрзавањем, али су кости такође слабо одвојене од целулозе, па се могу замрзнути, резати на резанце.

Сортирај Вицториа иако има густу целулозу и добро одвојену кост, није баш погодна за замрзавање, јер ова шљива има осредњи укус који неће постати бољи након смрзавања.

Стара сорта шљиве Екатерининскаиа иако веома укусна, али и није погодна за замрзавање. Зато што ова шљива има веома нежну, сочну, меду слатку пулпу. Сливе ове сорте су слабо ускладиштене, брзо се погоршавају. Они могу издржати замрзавање лоше, и након одмрзавања они ће једноставно постати гњевити.

Ренклод - позната сорта. Ово су шљиве са густим, сочним, златно-жутим шећерним месом. У зрелим шљивама, полу-одвојива кост. Ове шљиве се чувају дуго времена - до 12 дана - без губитка презентације.

Шљунак - позната сорта шљиве. Плодови средње величине имају густу целулозу и добро одвојену кост. Шљунак се не може замрзнути, већ се лако осуши.

Припрема одвода за замрзавање

Сливе сортирајте, уклоните зелене и превише воће, срушите ручицу.

Плодови се опере у хладној води, а затим се рашири на пешкир и осуше. Да би се убрзао процес, свако воће појединачно може бити обрисано папиром.

Како замрзнути плодове сливе шљиве

Ако су шљиве потпуно сухе и тврде, могу се замрзнути без претходне фазе.

Али не би требало да се сипају у једну велику торбу и стављају у замрзивач.Заиста, у овом облику, чак и јаке шљиве се могу срушити, дати сок, који ће заједно држати плод заједно са цементом.

• Шљиве се шире на неколико комада у врећама у једном слоју, покушавајући да се увери да нису веома чврсте.
• Врећице су везане и стављене у замрзивач.
• Сутрадан, вреће су одвезане, сви ваздух се ослобађа (сада сливе неће оклевати), добро су везане и вратити у замрзивач.

Како замрзнути јаме без шљива

Овај тип замрзавања је погодан за оне шљиве које имају добро одвојене кости, а сам месо је густо, а шљиве не истичу сок од одмрзавања.

• Припремљене (опране и осушене) шљиве се пресецају ножем, а кост се уклања.
• Половина слива се шири на послужавник (плоча, пладањ), прекривен пергаментом или пластичном фолијом, исеченом бочном страном. У овом случају, шљиве не би требало да буду у контакту.
• Лежиште се уклања у замрзивачу 1-3 сата за почетно замрзавање.
• Када су шљиве очвршћене, оне се сипају у мале пластичне вреће, пожељно намијењене за замрзавање, добро затворене (везане) и стављене у замрзивач.

Како замрзнути сламчице

Ако су шљиве веома велике, оне се пресече на парче, наравно, након што их претходно опере, осуше их од влаге и уклањају камен. За такав поступак замрзавања фит шљива са густим месом, не превише и није водено.

Секвенца замрзавања је иста као код замрзавања шљива без камења (половине).

Ако велике шљиве имају веома густу и дебљу кожу, онда можете без проблема замрзнути шљиве.

• Да бисте то учинили, оперите шљиве.
• Затим се на свакој шљивој бази нарезује укрштени облик, који сече само кожом.
• Шљиве се стављају у чичак, уроњени у врелу воду на неколико секунди, а затим одмах преносе у чесму у посуди са веома хладном (леденом) водом.
• После ове процедуре - бланшинга - љуштура шљива је добро уклоњена.
• Кости су уклоњене из шљива, плодови се исече на резанце и замрзавају, увек користећи метод пре-замрзавања описан горе.
• Смрзнути ломови шљива се склапају у врећице, затворене зип-причвршчивањем, или су везане и стављене у замрзивач.

Како замрзнути шљиве у шећеру

Овај метод замрзавања је погодан за зреле шљиве, које су такође врло сочне.

• Такве шљиве се опере, нужно суше, уклањају се од њих кости. Боље је да не сломите сливе сличним (опет, због обиља сокова).
• Ставите мало шећера на дно пластичног контејнера, ставите половину сливе на њега (исечите), потресите шећером.
• Затим креирајте још 1-2 слоја, који се такође сипају шећером.

Недостатак овог начина замрзавања је да су шљиве веома слатке и погодне су само за компоту.

Како замрзнути шљиве у сирупу

За овај начин замрзавања погодан као густа, јака шљива и благо превише.

• Опране шљиве без костију.
• Ако је кожа шљива густа, онда је и уклоните (погледајте метод блањања).
• Полови или слице шљива се стављају у контејнере погодне за замрзавање и испуњене шећерним сирупом. Сируп се припрема брзином од 100-200 грама шећера по 350 мл воде.
• Сливе у сирупу држе се у фрижидеру неколико сати, а затим их стављају у замрзивач, након чврсто затворених поклопаца.

Треба запамтити да се течности шире током замрзавања, тако да се контејнери "у највећој мјери" не попуњавају.

Како одмрзавати шљиве

Ако су шљиве потребне за израду компоте, онда их стављају у врелу воду без одмрзавања.

Не одлепите шљиве (ако немају кости) и за пуњење.

Али ако и даље треба одмрзавати сливе, урадите то у фрижидеру или на собној температури, али никада у микроталасној пећници.

Понављане замрзне шљиве нису предмет.