Белуши шпаргле су, уствари, нежни зелени лонци уобичајених пасуља шећерних сорти, који се успешно користе у салатама, главним јелима и супи.
У неизграђеним лопатама (подс) зрна нема пергаментног слоја, а практично нема влакана која чине гомиле грубе и непогодне. Стога, посуђе са пасуљом шпаргра је укусно, нежно и хранљиво.
Корисна својства бобица шпаргра
- Беан подови су богати протеинима и влакнима.
- У пасуљу су важне аминокиселине: лизин, триптофан, тирозин, аргинин, хистидин, метионин.
- У бундама зрна пронађено је глукокинин - супстанца која је у својој својини слична инсулину. Има благотворан ефекат на метаболизам шећера у крви, тако да се бочице (весла) препоручују за дијабетичаре.
- Зрна садрже витамине К, Ц, Б1, Б2, ПП, Б6, каротен, као и калцијум, калијум, гвожђе, магнезијум, јод, фосфор.
- Коришћење пасуља побољшава урогенитални систем.
- Белуши шаргарепа - ниско калорични биљни производи, због чега се препоручују у исхрани.
Тако да је у зиму на столу било корисно и укусно поврће, пасуљ шпаргле може се замрзнути.На крају крајева, када су замрзнуте у пасуљу, сачувани су сви витамини и корисни елементи у траговима.
Припрема бобица шпаргле за замрзавање
Само су млади зелени брашни погодни за замрзавање, који су и даље тако мекани да се њихов крст може исећи чак и са ноктом, а мала зрна су у млечној фази.
- Подсови бобица шпаргле су сортирани, уклањајуће обољеле, деформиране, презреле лопате, а затим опере добро у хладној текућој води.
- На чистим лопатама, са обе стране, одсече конице помоћу маказе (или их рукују), јер и када су кувани, остају тешки.
- Затим се лопатице шире на сувом чистом пешкиру или памучној тканини и осуше.
- Подс се одмах могу резати на комаде, тако да би у будућности били погодни за употребу у кувању.
- Припремите посуду за замрзавање. Најприкладнији начин за бацање пасуља шпаргле у мале пластичне врећице које одговарају толико бродица колико требате направити једно јело. На крају крајева, сви замрзнути производи не могу бити поново замрзнути. А ако добијете врећицу од замрзивача неколико пута,како неке домаћице раде паковањем пасуља у велики пакет, а затим раздвајањем дела замрзнутог пасуља за супу или обара, то ће негативно утицати на њихов квалитет.
Ако су гомиле зрна, након сушења, и даље мало влажне, оне се постављају у један слој на лежишту или лежиште и стављају у замрзивач 2-3 сата. На крају крајева, ако ово није урађено и одмах ставите шпаргле у торбе, онда ће се опрати и претворити у једну непрекидну груди.
Затим се замрзнути лонци пакују у вреће и враћају у замрзивач.
Уколико се лонци добро осуше, можете прескочити фазу примарног замрзавања и одмах их уредити у врећицама, добро их везати, тако да зрна не апсорбују мирисе из других смрзнутих намирница и ставите их у замрзивач за чување.
Како замрзнути кухани шпагери
Ако је жетва пасуља од шпаргра уклоњена мало касније, а постоји бојазан да ће маховина бити мало оштра, онда се кувају пре замрзавања или макар бланшу у врели води. Међутим, ако припремите стару зрну за замрзавање, чак и кухање неће учинити меке и укусно.
- За замрзавање куваних пасуља шпаргла, парфеми се сортирају и опере у хладној текућој води.
- Тада су гомиле резани тврдим врховима, а сами лонци се исечу на погодне комаде за употребу. Али можете оставити пасуљ у облику цјелокупних лонаца.
- Пасуљ у малим серијама уроњеним у кључу слану воду и кухати 5-10 минута. Ако су зрна мекана, онда се једноставно бланшу, навали су у чичак у врели води два минута.
- Затим се врући пасуљ одмах потопи у врло хладну воду (за то се може додати лед) и охладити. Што брже се боранија охлади, боље ће се замрзнут производ испасти.
- Хладјени пасуљ шпаругара распршује у танком слоју на тканини или памучном пешкиру и осуши.
- Тада су пасуљ постављене у малим порцијама у врећама, везане или причвршћене, ако је могуће, ослобађајући ваздух из врећа и ставити у замрзивач.
Како кувати замрзнут пасуљ од шпаргра
Пасуљ шпаргле најчешће није одмрзнут за употребу у храни. Ако су потребни кувани пасуљ, замрзнути лонци се стављају у врелу воду и кувају 5-10 минута. Али пре-кувана замрзнутих пасуља шпаруграма довољно да кувају само 2-3 минута.
Ако се пасуљ шпаргле и даље мора одмрзнити пре употребе, онда се одмрзава у природним условима: у фрижидеру или на собној температури, без помоћи микроталасне рерне или вреле воде.
