Најчешће једу зрело семе зрна - пасуљ. Од њих припрема салате, лобио, додају се супе.
Млади пасуљ у махунаркама се једу много чешће, вероватно зато што није тако често на продају. Али веома је корисно, хранљиво и укусно.
Вегетаријанске сорте су погодне за јело зелене бобице. Они се разликују од житарица у одсуству пергаментног слоја, у не-крутим влакнима дуж шавова и у брзој сварљивости. Иако постоје сорте пасуља, које су између сорти шећера и гранатирања, узгајају се за зрно.
Ако су зелене лопате потребне за храну, боре се када су махунарке веома мекане и пасуљ су величине пшеничног зрна.
Лопатице зрна богате су протеинима и аминокиселинама. Садрже целулозу, шећере и скроб, а такође и витамине: А, К, Б1, Б2, ПП, Ц. Зрно грах садржи елементе у траговима: калијум, гвожђе, фосфор, магнезијум, калцијум, јод.
У лето, када има пуно различитог поврћа, врло мало људи се сјећа о стрних пасуља, а ипак може бити припремљено за употребу како би га користио у различитим јелима током зиме као додатни извор витамина.
Зелене љуспице су најбоље замрзнуте.
Непроменљиви гајбасти плодови су погодни за замрзавање, у којима су вентили тако мекани и нежни да их лако могу пробити нокатом, а ако их погледате кроз светло, нећете видјети зрна - тако мала.
Подс припремљени за замрзавање разређују се одбацивањем превелике или оштећене од штеточина.
Затим се махуне зрна пране под текућом водом, осуше, шире се на пешкир у једном слоју.
Лонци прекидају тешке савјете и уклањају вену која повезује две половине пода.
С обзиром на то да се пасуљ зрна прераста на дуљину од 15 цм, пожељно је да их исечете на такве комаде, које се најчешће користе у рецептима.
Сада су пасуљ спремне за замрзавање.
Припремљени и резани зелени пасуљ на пладњу постављају се у један слој и постављају се у замрзивач за примарну замрзавање.
После неколико сати, делови пасуља се премештају у пластичне кесе, добро су везани и затим поново постављени у замрзивач за трајно складиштење.
Припремљени, као што је горе описано, боранија се урони у кључу слане воде и бланше 3-5 минута. Затим помоћу циркулиса, лонци се уклањају из посуде и одмах се испуштају у врло хладну воду како би се брзо охладио. Ово мора да се уради како би се зелени чарли задржали.
После тога, хлађени пасуљ се шири на пешкир и осуши.
Суви пасуљ су постављени у било ком контејнеру погодном за замрзавање, добро су затворени и постављени у замрзивач.
Смрзнути пасуљ на овај начин је полупроизвод, па приликом припреме јела треба га кухати, замрзавати или пржити даље.
Припремљени зелени пасуљ су намочени у слану воду и кувани 15-20 минута до кувања.
Затим ставите куване лајсне у чичак, сачекајте док се вода не испразни, а затим спакујте у пластичне посуде или пластичне кесе.
Добро затворене кесе се стављају у замрзивач.
Замрзнути кувани боранији након одмрзавања не захтевају кључање и могу се одмах користити као храна. На пример, ставите салату или микроталасну пећницу у микроталасну пећницу и послужите као прилог.
Зелени пасуљ се одмрзавају у фрижидеру или кувају без одмрзавања.
Ако је замрзивач подешен на довољно ниску температуру и не крши правила замрзавања, онда се замрзнути боранији могу чувати без губитка хранљивих материја све до следеће жетве.
