Копер, першун, целер, лук ... Који зелени се не користи током лета како би побољшао укус и хранљиве особине јела! Али јесен долази, тада зими, и једино може да сања о богатству зеленила.
Али далековидне хостесе, предвиђајући недостатак витамина у зими, покушавају да сакупљају зеленило на свим доступним начинима. Сува, кисели и замрзавају.
Зелени лук такође подлеже овом принципу жетве. На крају крајева, када су замрзнуте у луку, сачувани су сви нутријенти и фитонциди који помажу у борби против прехладе и једноставно побољшавају апетит.
Постоји неколико веома приступачних начина замрзавања зеленог лука.
За било који од ових метода замрзавања, само сече зелени лук је погодан. Његове перје треба да буду сочне, тамно зелене, без знакова гнева и болести.
Зелени лук се разврставају, уклањају избледели врхови, одсече коријене.
Лук се добро опере у хладној текућој води и шири се на памучни пешкир да се осуши.
Потпуно осушен лук спреман за даљу прераду.
Припремљени зелени лук се сије на комаде дужине 1 цм или као обично.
Поставите у мале пластичне кесе, пустите ваздух из њих, ако је могуће, дајући им равну површину и добро их везати или затворити помоћу вишекратног причвршћивача.
Како било који замрзнути производи нису подложни поновном замрзавању, потребно је ставити што више зеленила у једну торбу истовремено.
Зелени лук припремљен на овај начин ставља се у замрзивач и замрзава. У овом облику, лук се може чувати шест месеци.
Да окусите супе или бочна јела, ставите лук, без одмрзавања, на крају кувања.
Припремљени зелени лук се врло фино исечен и положен у калупе за замрзавање леда.
Залијте лук са хладном водом и ставите у замрзивач.
Када су зелене коцке лука добро замрзнуте, стављају их у пластичне кесе и чувају у замрзивачу. Ове коцке су веома једноставне за коришћење. Пет минута пре него што будете спремни, једној или више замрзнутих коцкица са зеленим луком се додаје у посуду, а затим ово јело узима "летњи" укус.
Припремљена лукњаста пера се сјечу на комадиће, стављају се у хладњак, навали у врелу воду и бланшу један до два минута.
Затим се лук брзо охлади у хладној води.
Лук се оставља у чесму за одвод воде и потом се чврсто утисне у мале пластичне контејнере. Затим затворите поклопце и очистите у замрзивачу.
Када зелени лук потребан за додавање било ког посуђа, довољно је да се од брикета ослободи потребан комад и ставите га у посуду на крају кувања.
Припремљени суви лук сечени на резане и пржите у бутеру 5 минута. Онда се лук охлади, чврсто уклопљен у мале контејнере или вреће за порције и замрзнути. Користите такав лук по потреби и додајте га, без одмрзавања, у посуду на крају кувања.
