Упркос чињеници да се на полицама продавница појавило пуно конзервираних производа од грашка грашка, хостесе све више воле замрзнутог грашка. На крају крајева, у замрзнутом грашку су сви храњиви материји потпуно ускладиштени.
Корисна својства зеленог грашка
- У зеленом грашку су витамини Ц, Б, фолна киселина, гвожђе, јод, калцијум, фосфор, магнезијум, калијум.
- Зелени грашак садржи холин, метионин, лецитин, који су одговорни за метаболизам масти.
- У граху је пуно протеина, угљених хидрата, посебно скроба.
- Постоји иноситол у зеленом грашку, што је корисно за добар рад срца.
- Грах се препоручује да се једе као профилактички агенс за анемију, атеросклерозу и гоитер.
Како замрзнути ољуштени зелени грашак
Добро обликовани зелени лонци су погодни за замрзавање зеленог грашка, цијелог, без знака оштећења, са благим меснатим грашком.
Како зелени грашак брзо губи свој атрактиван изглед и пригушује, треба га обрадити што је брже могуће.
Опција 1
- Зелени грашак се ољушти. Грах се претражује, уклања жуту, неформалну, ошамућену, обољелу.
- Чим се припреми прва серија грашка, она се ставља у чиђи и опере у хладној води.
- Да се грашак не затамне током замрзавања и задржи своју зелену боју, стављају га у мале комаде у чичак и стављају га у кључу, бланши две минуте. Затим се одмах охладио хладном водом.
- Припремљени грашак постављен на чистим пешкирима и осушен, намакан и на врху папирних пешкира.
- Тако да зелени грашак не формира један велики комад приликом замрзавања, посути га у танком слоју на лежишту и ставите га у замрзивач све док се не стврдне. Док се замрзава грашак, припремите следећу серију.
- Смрзнути грашак се улијева у мале вреће или пластичне посуде и ставља у замрзивач. Немојте заборавити да потпишете датум замрзавања, јер се зелени грашак чува у замрзнутом стању око осам мјесеци.
Овај метод замрзавања је погодан ако је грашак благо превелик. Ова техника помаже у побољшању укуса.
Опција 2
Ова опција је мало једноставнија.
- Плишће зелених грашка се опере у текућој води, стављају чисте пешкире и осуше.
- Затим се махунарке љушти, истовремено одбацујући малу, безобличну и обријан грашак. Пошто су чарапе већ чисте, не морате да оперете грашак. Такође, грашак не захтева сушење, тако да се време сјече смањује за пола.
- Зелени грашак је упакован у пластичне вреће за храну, дати им равно правоугаони облик, остављајући што више зрака, добро их везати и ставити у замрзивач за замрзавање и даље складиштење.
Зелени грашак такође може бити упакован у пластичне контејнере са добро затвореним поклопцима и замрзавањем у овом облику. Ова метода је погодна ако је грашак мекан, сочан, нежан, сладак и не груб.
Како замрзнути зелени грашак у подовима
Младе зелене грашакове шећерне сорте могу се потпуно замрзнути. Ова метода је погодна ако под подзастопама није потпуно зрео, постоји малу грашак зрелости млека, а сами вентили су мекани и нежни. Варијанте шећера су такође пожељне јер такве бундеве немају пергаментни филм на унутрашњости вентила. Такве незнане лопате се користе за производњу супе, салата и главних јела.
- Прање зелених грашака, уклоните оштећене, жуто и болесно.
- Затим се махунарки одсече са обе стране греда. Опционо, махуне се могу исећи на два или три дијела.
- Припремљене лончаре постављају се у мале комаде у црева, уроњене у кључу и бланше 2-3 минуте. Затим их одмах потопити у хладну воду за брзо хлађење.
- После тога, поставите махуне на пешкир да бисте исцрли воду и оставите неко време да се осуши.
- Осушени лонци се упакују у пластичне контејнере или у мале пластичне кесе и чувају у замрзивачу за касније складиштење.
Такав замрзнут грашак може се чувати у замрзивачу до следеће жетве.
Да би направили супе, зелени грашак и лонци, без одмрзавања, уронили су у врелу воду или јуху и кували 3-5 минута.
Ако је грашак потребан свеж, онда их природно одмрзавају помицањем паковања са зеленим грашевинама од замрзивача до фрижидера.
