Можда празнична празник није потпуна без сендвича са црвеним кавијарима. Ова деликатесност се сада може купити у било ком супермаркету, али се увек не налази квалитетан производ иза предивног пакета. Ако одлучите да се с вама и вашим гостима третирате укусним и најважнијим - корисним кавијаром пастрмке, онда препоручујемо сами себе салити. На срећу, ово није тежак задатак.
Неколико тајни соли кавијар пастрмке
- На много начина, успјешан резултат сјече домаће пастрмке зависи од квалитета састојака. Сол може бити и свеж и замрзнут кавијар. Темељито одмрзните последњи пре кувања - држите јаја у фрижидеру 12 сати, а затим оставите на собној температури за потпуно одмрзавање.
- Пре него што пређете на главну сцену, потребно је да припремите неопходну опрему, односно стаклену посуду или другу посуду од неоксидирајућег материјала, у којем ће се складиштити готов производ, сито за прање кавијара, оштар нож.
- Ако се кавијар изненада испразни веома слано, не брините, јер га исперите куханом водом и црним чајем, можете уклонити вишак соли.
- Препоручује се складиштење сланог кавијара у фрижидеру у фрижидеру не више од 75 дана.
Салтинг пастрмки кавијара на класичан начин
Требаће вам:
- пастрмка,
- морске соли - 60 грама,
- шећер - 30 грама,
- вода - 1 литар.
Начин кувања
- Пастрмка кавијар у правом стању (врећица) преклопљена у сито. Исперите под хладном водом, уклањањем шупљине. Можете се ослободити шаха, пажљиво сјечити торбе оштрим ножем, а затим не заборавите испирати са сланом водом, јер кавиар постаје тежи када дође у додир са слатком водом.
- Сол и шећер се растворе у топлој води.
- У саламури спустите кавијар. Његова запремина треба бити 2 пута мања.
- Након 10 минута пробајте кавијар. Ако вам се чини да није довољно слано, оставите кавијар неко време, али укупно време сољења не би требало да прелази 20 минута.
- Склонимо готови слани кавијар у циркусу. Додајте вишак влаге у одвод. Прелазимо на припремљени контејнер. Плутамо. Након пар сати ми узмемо узорак и пошаљемо остатак делиције у фрижидер.
Још један рецепт за саљење кавијара пастрмке
Предност овог начина сољења јесте да не морате претходно очистити кавијар из филма, то ће се десити током процеса припреме.
Требаће вам:
- пастрмка,
- Јодна со - 12 кашика,
- шећер - 1 кашика,
- вода - 1 литар.
Начин кувања
- У емајлу или стакленој посоди прелијте воду. Додати со и шећер. Донесите до вреле воде, уверите се да су зачини потпуно растворени.
- Цоол раствором расхлађите на 55 степени и попните кавијар у њега у торбама. Удисајте са жвакањем. У том процесу, филмови ће бити зезнути на удубљењу.
- Пошто смо ослободили кавијар од трака, остављамо га да бледи. После 5 минута почнемо покушати да постигнемо жељени прохолије. После максимално 20 минута, спајамо раствором соли, а кавијар крећемо у цедилу.
- Након што се исцртава вишак влаге, можете завршити готову деликатност у стакленој бочици запрљања. Треба да једеш црвени кавијар припремљен према овом рецепту 2-3 дана, ако из неког разлога то није могуће послати у замрзивач, иначе ће деликатеса постати неприкладна за потрошњу.
Постоји и други начин салате пастрмке
Требаће вам:
- пастрмка,
- вода - 1 литар,
- у ствари
- биљно уље или маслиново уље - 1-2 кашике кашике.
Начин кувања
- У самом почетку припремамо киселину. Да бисте то урадили, доведите до воде. Уклоните са топлине. Благо хлади. Ставите у прслук ољуштени сирови кромпир или сирово јаје од пилетине. Постепено прелијмо со, стално мешајући. Чим се појави јаје / кромпир, легло је спремно.
- Прање Иастики. Преклопити у посуду. На миксеру оставите једну серпентинску млазницу (ону која се користи за гњечење теста). Код малих брзина примењују се на кесу са кавијарима. Буквално за неколико секунди филм ће бити намотан на млазницу, а јаја ће бити ослобођена.
- Попуните кикирију кувану салу. Оставите четвртину сата. После сушења, постављамо јаја на сјај или на пешкир на пар сати.
- Посушена слана кавијарна пастрмка у теглу. Додајте мало кукуруза или маслиновог уља. Ми уклањамо у фрижидеру. За само пар сати можете уживати у изванредном укусу кавијара!
Брзи рецепт за саљење кавијара пастрмке
Требаће вам:
- пастрмка,
- соли - 50 грама,
- шећер - 25 грама.
Начин кувања
- Кавијар је уклоњен из филмова на један од горе наведених начина.
- Ми померамо "црвене перле" у сито.Оперите хладном сланом водом.
- У посуду, помијешајте кавијар сољем и шећером. Пажљиво, али покушавајући да не оштетите јаја, мијешајте. Оставите 10 минута.
- Након одређеног времена ми померамо јаја у газу. Пружамо прилику да испунимо све вишак течности.
- После шаљемо десерт у стаклену посуду. Затворите поклопац посуде. Ми уклањамо у фрижидеру. После 3-4 сата можете узети узорак. Икорка, слано на овај начин, испада да је необично нежна и лагано слана. Бон аппетит!
