Понекад када купимо несметан бас у продавници рибе, када чишћење добијемо кавијар као бонус код куће. Извињавамо се поставља питање: "Шта да радите с тим?". Одговор: "Сол!" и данас ћемо вам понудити неке занимљиве рецепте.
На самом почетку, желим да вас обавестим да је смола предаторна риба, због чега припрема јела од ње захтева посебну пажњу. Посебно употреба перг филета и / или кавијара без претходне топлотне терапије угрожава дипиллоботриазом. На сопствени ризик, можете сакупљати кошуље на исти начин као што је, на пример, засао кавијар пастрмке, али је он бринуо, како кажу, и Бог спашава.
Пељени кавијар са зачини
Требаће вам:
- перч кавијар
- вода - 1 литар,
- соли - 2 супене кашике,
- Коријандер - 1 тсп,
- лијев лист - 2 комада,
- црни бибер - 10-15 грашка,
- мљевени црни бибер - по укусу.
Начин кувања
- Кавијар мора бити уклоњен из врећица. Најједноставније је да користите кашику.
- Ставите кавијар у посуду.
- Сипајте воду у посуду, додајте зачине и запалите. Додајте до кувања и кухајте 20 минута.
- Напуните кавијар са куханом маринадом, темељно мијешајте. Оставите 20 минута.
- По истеку одређеног времена с циркулом или газом треба одводити воду са телета.
- Сада посуду са кавијаром ставити у водено купатило и стално мешати 20 минута, довести производ на спремност.
- По жељи, још мало соли, лимунске киселине и биљног уља може се додати у готови кавијар. Производ чувајте у добро затвореној посуди у фрижидеру.
Једноставан начин за сољење кавијара
Требаће вам:
- перч кавијар - 1 кг,
- солни груби камен - 4 кашике,
- фину солу - на врху кашичице,
- вода - 2 литра,
- мало поврћа - по укусу.
Начин кувања
- Ставите ољуштени кавијар у посуду.
- У другом лонцу сипајте 1 литар воде, додајте 2 жлице грубе камене соли и ставите на ватру. Донесите на врелину.
- Сол се ослободи сољу са сланим водама (пазите да у раствору постоје седименти, на пример додаци песка, а затим се уверите да се не ухвати у кревет).
- Обришите кавијар темељно виљушком.
- Узмите малу сапуницу и покушајте да га користите како бисте померили сва јаја у другу посуду.
- Поновите кораке 2-4.
- Сад маса кавијара мора бити чиста.Користећи сита, пребаците кавијар у веће сита и пустите да се вода из тела исцури.
- Ставите кавијар у посуду. Мало мало (на врху кашичице) потресемо кавијаром с фином со, добро се добро мешајте. Залијете мало биљног уља. Затворите теглу чврсто и ставите у фрижидер. Након 4-5 сати, кавијар је спреман за јело. Бон аппетит!
