Спрат је једна од омиљених посластица на пост-совјетском простору. А ако се у СССР-у лако може наћи на полицама било које продавнице, данас љубитељи ове рибе морају покушати да га купе. Али зашто купити? Можемо сипати домаћу кућу, а производ ће бити много тастиернији и најважнији - природнији.
Пре него што вам испричамо неке рецепте за салате паприке, требало би да откријете неколико тајни, без којих резултат кувања може бити незадовољавајући.
Пре свега за сољење рибе треба узимати само велика камена сол, мала и још више јодизирана ће покварити или у потпуности негирати све напоре.
Што се тиче рибе, може се испразнити прије сољења, или, ако се жели, може се наслијеђивати с унутрашњостима.
Сада је време да вам понудимо неколико опција о томе како се домаћи крећете.
Спрати салате Спрат
Требаће вам:
- спрат - 1 кг,
- свјежи мљевени црни бибер - 50 г,
- сол - 200 г,
- сушени каранфилић - 2-4 комада,
- 3-5 црни бибер,
- коријандер - 50 г,
- лијев лист - 2-3 комада,
- млевени ђумбир.
Начин кувања
- Добро исперите рибу и допустите да све исцрпљене воде исцрпљују.
- Млетите каранфиле, црни бибер, коријандер и лијев лист не превише фино у малтеру.
- Додајте со и ђумбир за зачине. Добро се мешајте.
- Сипајте све зачине у рибу, темељно мијешајте.
- Сада је папучица потребно ставити под штампу и ставити у фрижидер 12 сати. После тога, риба је спремна да једе, бон аппетит!
Рецепт број 2
Требаће вам:
- спрат - 1 кг,
- сол - 200 г,
- грашак црни бибер - 100 г,
- сушени каранфилићи - 4 ком.,
- лијев лист - 5-6 комада,
- кардамом по укусу.
Начин кувања
- Спрат треба темељито испирати и дозволити да се одлијеже.
- Узмите дрвену или емајлирану посуђу и ставите мало зачина на дно.
- На зачини треба да ставите слој папира и поново спавате уз зачини. Замените мјешавину за зачињавање и рибу док се контејнер не попуни.
- Сада, зачињену шљуку треба ставити под штампу и ставити у фрижидер око 12 сати. Након овог времена, риба је спремна за употребу, штампа се може уклонити.
Кисело брашно
Ми смо навикли да разумемо рибе мале рибе као спрат, међутим, у овој породици често постоје примерци већи од просјечне величине.Шта да радимо с њима? Природно је кушати, посебно пошто имамо одговарајући рецепт за ово.
Требаће вам:
- риба - 1 кг,
- свеже мљевени црни бибер - 10 г,
- грашак црни бибер - 4-5 комада,
- соли - 100 г,
- бели бибер - 50 г,
- сушени каранфилић - 5 комада,
- коријандер - 1 г,
- Цимет - 0,1 г,
- Ђумбир - 0,3 г,
- мушкатни орах - по укусу,
- рузмарин - по укусу
- натријум бензоат - 2 г,
- шећер - 200 г
Начин кувања
Салирање рибе у овом рецепту је донекле слично ономе што смо изнели.
- Мијешајте све зачине. Печени бибер, лијев ловор, каранфилић, коријандер и мушкатни орах требају се подмазати у малтеру.
- Узмите посуду од емајла или дрвену цев и сипајте неке зачине на дну.
- Зачините рибу слојем зачина. Поново опрати зачином и вратити рибу. Потребно је заменити све док се посуђе не попуни.
- Са горње стране потребно је ставити терет и уклонити посуђе на хладном месту (у подруму или у фрижидеру).
- Неколико сати стрпљења и можете уживати у укусној риби на столу. Бон аппетит!
Као што можете видети, саљење кућних папира код куће је прилично лако и брзо, главна ствар је имати жељу!
