Признаје то искрено, да ли је црвена риба купљена у продавници тако укусна? Наравно, проналазе пријатне изузетке, али у већини случајева прелијепи комади сланог лососа представљају опасну мешавину конзерванса. Али, видите, понекад желите уживати у укусу сендвича са сланом сланом рибом и молим вас својој породици са новом салатом, где је овај деликат кориштен као један од састојака? Обавезно прочитајте овај текст до краја и научићете како слати лососе код куће.
Правила саљења лососа су слична онима која се користе за слађивање било које црвене рибе, и то:
- За сољење потребно је узимати свјеже или свјеже смрзнуте рибе, на полици га препознаје меканом ружичастом бојом меса.
- Сала рибе треба да буде у стакленој или емајлираној посуди, ако салате лосос у металном јелу, готов производ ће апсорбовати мирис гвожђа.
- Не препоручује се употреба јодиране соли, она ће покварити изглед сољене рибе.
Једноставан начин саљења лососа
Требаће вам:
- филет лососа - 1 килограм,
- соли - 2 супене кашике,
- шећер - 1 кашика.
Начин кувања
- Рибљи филети ставити у пластични или стаклени контејнер.
- Потапајте униформним слојем шећера, а затим са сољем.
- Затворите посуду и ставите је у фрижидер.
- После 3 дана риба је спремна да једе. Сјежите га на комадиће и служите као снацк, пре-залијевати са малом количином лимуновог сока.
- Пажња: Ако се бојите да се риба не једе одмах, саветујемо вам да подмазујете рибу без мириса и ставите је у чисту и суву посуду како бисте избјегли сољење на дан 4.
Како сипати целог лососа
Требаће вам:
- лосос - 1 труп тежак до 3,5 килограма,
- соли - 6 кашика,
- шећер - 2 кашике,
- Ајиномото јапански зачини (безбојни и без укуса кристали издуженог облика) - 1/2 тсп,
- црни бибер - 15-20 грашка,
- аллспице - 10 грашка,
- лијев лист - 10 комада.
Начин кувања
- Риба је чиста. Одсећи главу, плавуше. Добра воља. Скините кичму и мале кости.
- Ставите малу рибу на плочу за исецање, направите рез на средини. Посути с филеима агинома. Ако не бисте могли да нађете такав зачини, немојте се очајавати, без тога, слани лосос ће такође бити успјешан.
- Потроши месо шећером, а затим га просути сољем. Не претерујте са шећером, однос 3: 1 сматра се идеалним, тј. 1 дио шећера треба узети за 3 дела соли. Залијете мало шећера и соли у посебно направљеном резу на бочној страни, у дијелу гдје је најгушћи слој меса.
- Потроши месо паприком и проширити лијевове љепице разбацане у мале комаде.
- У пластичној врећици или великом рукаву за пецање налијте мало соли. Ширимо јој кожу низ рибу.
- Отпуштамо вишак ваздуха из торбе. Везивање. Ставите посуду за печење или у посуду. Послато је у фрижидер 3-4 дана, не заборавити сваки дан бар једном да претвори рибу у пакет. После одређеног времена, може се пробати слани лосос.
Слани лосос са зеленилом
Требаће вам:
- лосос - 1 кг,
- сол средњег брушења - 6 кашика,
- шећер - 2 кашике,
- копер - 2 велика снопа.
Начин кувања
- Млинови рибе - уклањају кости, плавуше.
- Мик соли и шећера. Добијена смеша темељито трља рибу.
- Моје зеленило Драин. На дну погодне за салтинг рибље посуђе ставити 1/3 припремљеног копра.
- Ставите филет на копер с пелетом.
- Ставите половину преосталог копра на рибу.
- Ширите преостале рибе, али кожу горе и копер.
- Ставите равну поклопац или плочу на врх. Ставили смо терет.
- Оставите рибу у кухињи 8 сати, а затим држите 48 сати у фрижидеру. Након одређеног времена, лосос са биљкама спреман за употребу. Прекини на комаде и служи га столу.
Одлична ужина није само слани филе лососа, већ и слани стомак црвених риба. За сољење, требало би да изаберете широке панталоне, обратите пажњу на њихову боју у тренутку куповине - требало би да буду пријатне ружичасте боје, ако имају жућкаст тон, ово је сигуран знак да су већ дуго лежали на пулту, те је зато боље одбити куповину.
Постоји неколико начина за саљење стомака лососа, дозволите ми да вам предлажем да вам понудимо пар.
Салмон Пицклес Реципе
Требаће вам:
- лосос стомак - 500 грама,
- сол - 1 кашика,
- гранулирани шећер - 1 тсп,
- лимунска киселина - 1/2 тсп.
Начин кувања
- Лобање стомака под текућом водом. Испразните са папирним пешкирима.
- Мијешати со, шећер и лимунску киселину.
- Добијена мешавина прелива плодан лосос. Ми их уклањамо у фрижидеру на дан.
- Спремни слани стомак стомака. Мало суво. Покушавамо! Чувати деликатесне потребе у фрижидеру.
Још један рецепт за саљење стомака лососа код куће
Требаће вам:
- лосос стомак - 500 грама,
- вода - 1 шоља,
- сирће 6% - 1 кашика,
- сол - 1/2 жлица,
- гранулирани шећер - 1/2 жлица,
- црни бибер - 10 грашка,
- мљевени црни бибер - 1 штапић.
Начин кувања
- Моје панталоне. Очистимо ваге (за овај задатак препоручујемо употребу специјалног ножа за чишћење рибе).
- Пребаците абдомен у посуду од неоксидирајућег материјала.
- Посути стомак слатком, шећером и бибером. Додајте црне перверзне паприке. Добро се мешај.
- У кувани води разблажени сирћет. Залијеш припремљену абдомену.
- Ставите плочу на врх, ставите га на терет (није неопходно користити камен, можете такође инсталирати посуду напуњену водом). У фрижидеру уклонимо 2 дана.
- Након наведеног времена покушавамо. Пре употребе абдомена препоручујемо да потресемо лимуновим соком. Бон аппетит!
