Непотребно је говорити о предностима рибе. Међутим, корисна је не само парена или печена риба, већ и слана. Практично било који је погодан за сољење, али данас ћемо сипати.
Неколико трикова за саљење пелене
- Да би се слани укусни и благи, препоручујемо куповину свеже рибе с прекрасним сребрним леђима;
- Ако није било могуће наћи хлађену рибу, користите свеже замрзнуте рибе, али онда се прво одмрзне на доњој полици у фрижидеру;
- Слане рибе препоручују грубу морску сол;
- И на крају, тако да готов производ не упија мирис гвожђа, соли пелене у посуду неоксидирајућег материјала.
Салење сувог трупца
Требаће вам:
- пелен - 1 килограм (препоручљиво је узимати мала трупа),
- соли - 2 супене кашике,
- биљно уље - 1 кашика,
- шећер - 1 тсп,
- црни бибер - 5 грашка,
- аллспице - 4 грашка,
- бели бибер - 3 грашка,
- лијев лист - 2 комада,
- карнација - 2 пупољка,
- Ђумбир у праху - 1 штапић,
- мушкатни орах - 1 штапић,
- Коријандер - 1 штапић.
Начин кувања
- Опрати рибу под хладном водом. Драин.
- Мик соли и шећера.
- Преостале зачине са предложене листе се комбинују и млевене у блендер или малтер, али не прашини, већ да остављају ситне комаде.
- Додајте маси зачина мешавину соли и шећера.
- Дно контејнера или другог одговарајућег прибора заспи с мешавином зачина.
- На зачињеном јастучу јастука доле смо излечили рибу. Посути с пуно зачина.
- Распоредимо други слој рибе на описани начин, мало га притискамо у доњи слој. Потапајте са зачинама, али не заборавите да оставите мало мешавине, то ће нам требати сутра.
- Затворити контејнер са поклопцем или обмотати филмом. Очистимо у фрижидеру дан.
- После наведеног времена, риба се опере хладном водом, гњечењем и уклањањем главе. Опет опрати. Испразните са папирним пешкирима.
- Пребаците рибу у чисто јело. Сипајте у биљно уље и додајте зачињену смешу. Стир. Чишћемо дан у фрижидеру. Следећег дана, слани пелен спреман за јело. Покушавамо!
Салата је пелена у саламури
Требаће вам:
- пелед - 2 килограма,
- соли - 4 супене кашике,
- шећер - 1/4 кашике,
- црни бибер - 10 грашка,
- аллспице - 6 грашка,
- лијев лист - 4 комада,
- Каранфил - 3 пупољка,
- кумин - 1 штипаљка,
- Коријандер - 1 штипаљка,
- вода - 1 литар.
Начин кувања
- Моја риба. Није потребно чишћење и гутање.
- У врелу воду стављамо све зачине неопходне за крпање. Кувајте четврт сат времена на малу топлоту.
- Рибу ставимо у емајл или стаклено јело. Напуните расхлађеним раствором соли. Плутамо.
- Очистимо водку у фрижидеру. После 2 дана можете пробати!
Лагано слани пелене за 3 сата
Требаће вам:
- пелед - 1 килограм,
- соли - 2 супене кашике,
- шећер - 1/2 тсп,
- црни бибер - 5 грашка,
- лијев лист - 2 комада,
- Кисел 6% - 100 мл,
- лук - 1 комад.
Начин кувања
- Риба је чиста. Добра воља. Одсећи главу. Флусх. Подијелите на мале порције.
- Пребаците рибље делове у одговарајући контејнер.
- На риби су постављени прстенови лука.
- Додајте зачине. Стир.
- Напуните сирћетом. У зависности од ваших преференција укуса, део сирћета се може повећати.
- Рибу уклонимо у фрижидеру најмање 3 сата. После тога, домаћинима и гостима можете третирати укусну рибу.
