Слана харинга је омиљена руска ужина, а често и главни састојак салата. Нажалост, у продавницама није увек могуће наћи рибу која ће бити заиста укусна. Шта да радим? Салите сами! Ово је тема коју смо одлучили посветити данашњем разговору.
Сваки кувар има свој омиљени начин саљења харинге, али пре него што их поделимо, желим вам рећи неколико трикова који ће рибу учинити нарочито укусним.
Коју врсту харинга бирају за крпу
Природно, у многим аспектима укус завршене снацке зависи од квалитета и свежине састојака. За салтинг препоручујемо купити расхлађене масне рибе, могуће је препознати тако дебелу страну леђа. Чињеница да се риба недавно појавила на шалтеру и одлична је за саљење може се разумети сребрном бојом, истакнути не-мазљиви очију, плавути и покривци жиле чврсто држе тело. Међутим, ако постоје сузе или неки недостаци на кожи харинга, онда то значи да је труп устао и боље је одбити куповину.
Неколико тајни за салтинг харинге
- Пожељно је сојати средњу величину трупа;
- Ако нисте успели да нађете охлађену рибу и замрзнули, онда га треба отапати пре кувања, али не у води, а не у микроталасној пећници, али у фрижидеру.
- Пре сољења, није потребно гутање рибе, али морате уклонити шкрге.
- Јодна со се не препоручује за сољење.
- Салт харинга треба да буде у пластичном или емајлираном лонцу са чврстим поклопцем.
- Препоручујемо да готов производ складиштите само у фрижидеру.
Када сте одабрали праву херринг и припремили све што вам је потребно за сољење, можете наставити до главне базе.
Уљане харинге у саламури
Требаће вам:
- херринг - 2 трупа,
- соли - 2 тбсп. л.,
- шећер - 1 тбсп. л.,
- биљно уље - 1 тбсп. л.,
- вода - 1 л.
Начин кувања
- Моја риба. Уклоните шкрге. Ако желите, можете да гутате и одсечете главу. Преклопите рибу у стаклену посуду или пластичну посуду.
- У води, раствори сол и шећер. Донесите на врелину.
- У хлађену салу додајте биљно уље.
- Напуните сланину рибом. Поклопац поклопац. Ми уклањамо у фрижидеру.
- После 3 дана можете пробати! Пре сервирања, обавезно просипајте херринг са прстеновима лука,Можете такође посипати рибу с лимуновим соком или сточним сирћетом.
Спици Салтед Херринг Реципе
Требаће вам:
- херринг - 2 трупа,
- соли - 2 тбсп. л.,
- шећер - 1 тбсп. л.,
- лијев лист - 2 комада,
- црни бибер - 5 грашка,
- Каранфил - 3 пупољка,
- вода - 1 л.
Начин кувања
- Моја риба. Не заборавите да уклоните шкрге, иначе ће укус готовог производа бити покварен.
- У посуду за емајл прелијте воду. Додајте све наведене зачине. Додајте раствором соли у воду.
- Прекрижите рибу у погодној за салатирање посуђа.
- Напуните расхлађеним раствором соли. Чврсто залупан. Рибу уклонимо 3-4 дана у фрижидеру.
- Након одређеног временског периода, риба је уздигнута. Резани на комаде. Ширили смо се на тањир и служили за столом!
Други начин саљења
Требаће вам:
- херринг - 2 трупа,
- биљно уље - 3 тбсп. л.,
- сирћетна есенција - 1 тбсп. л.,
- соли - 1/2 тбсп. л.,
- црни бибер - 11 грашка,
- лијев лист - 3 ком.,
- вода - 250 мл.
Начин кувања
- У херрингу уклоните шкрге. Па, моја је.
- У понијеку за емајл, мијешајте све зачине и сипајте у воду. Донесите на врелину.
- У охлађеном раствором соли сипајте сирће.
- Ставите рибу у маринаду и оставите 5 сати на собној температури.После наведеног времена шаљемо херринг, без уклањања из маринаде, у фрижидеру још 7 сати. Након што можете покушати, након гутања рибе, сећи на комаде и посути с луком прстена.
Како брзо качкати харинге
Требаће вам:
- херринг - 2 трупа,
- вода - 1 л,
- соли - од 200 до 300 г,
- зачини (лијев лист, црни бибер) - по укусу.
Начин кувања
- Моје трулеће харинге. Не гутај.
- Вода доводи до врела. Постепено додајте солу у кључу док се не постави на дно панице.
- Ако желите, додајте своје омиљене зачине на кухани тозлук. Чекамо да се охлади.
- Напуните рибу раствором соли.
- Остављамо харинге на 1 сат на собној температури, а онда у року од 36 сати шаљемо га у фрижидеру.
- Пре сервирања исперите припремљену рибу текућом водом како бисте се ослободили вишка соли, исечени на комаде, потресли с киселим прстеновима и додали мало биљног уља.
Експресна салтинг харинга
Ако су вам вечери госпође обећали да ћете се појавити изненада, онда их можете ујутру разгледати сланом харингом. (Рецепт је погодан за сољење само атлантске херринге.)
Требаће вам:
- херринг - 2 трупа,
- соли - 1 тбсп. л.,
- шећер - 1 тбсп.л.,
- мљевени црни бибер - 1/3 кашике.,
- сломљен лист лука.
Начин кувања
- Рибље тегле, уклоните шкрге и главу. Флусх. Сат времена смо у хладној води.
- Мијешајте наведене зачине.
- Риба из воде. Испразните са папирним пешкирима. Обришите зачињену смешу.
- Обришите херринг у фолију и оставите на собној температури. Након 2 сата риба је спремна да једе.
- Исеците готову рибу и попуните мешавином сточног сирћета и биљног уља. Покушавамо!
Још једна доказана метода за салтинг харинга
Требаће вам:
- херринг - 2 трупа,
- црни бибер - 8 грашка,
- Каранфил - 3 пупољка,
- лијев лист - 2 комада,
- соли - 2 тсп,
- семе коријандера - 1/2 тсп,
- вода - 200 мл.
Начин кувања
- У понијеку за емајл мјешајте припремљене зачине. Сипајте у воду. Ставите ватру и доведите до цурка.
- Гут харинга, уклоните главу и шкрге. Подијелите се на мале дијелове. Преклопити у стаклену или пластичну посуду.
- Напуните рибу расхлађеним раствором соли. Очистимо 2 дана у фрижидеру.
- Након одређеног времена, риба је спремна да једе. Ставите на одговарајућу плочу, посипајте биљним уљем и украсите кромираним прстеновима. Бон аппетит!
