Карфиол - једна од најздравијих намирница. Са садржајем ниске калорије садржи много витамина, макроа и микроелемената неопходних за тело, од којих се већина чува чак и током термичке обраде. Овај биљка можете да кувате на различите начине. Један од најлакших је да се пржите. Међутим, морате знати како пржити карфиолу у тигању, како би се испоставило укусно и задржало своје корисне особине.
Кухињске функције
Познавање неких од тајни ће вам омогућити да припремите много хранљивих јела у карфиолу.
- За печење у посуди је погодна и не само свјежа карфиол, већ и замрзнута. Одмрзавање није неопходно - само укуцајте 2-3 минута у слану воду, а затим га уклоните кашичицом и пустите да вода исцури. Након тога морате га кувати на исти начин као свеж, пратећи упутства у рецепту.
- Приликом избора свежег карфиола за пржење, боље је дати предност недавно избављеним. Њено лишће је свеже и зелено. Мртво лишће су докази да је купус лежао дуго и није довољно свеж.Такође, немојте узимати купус, социјалци су прекривени тамним мрљама - она је гњеђа, која се брзо шири, чинећи купус неприкладним за људску употребу. Али млечни нијансе социјалних цвијећа не говоре о квалитету купуса: то зависи од врсте биљке и услова његовог узгоја (на сунцу или у хладу).
- Пре кувања, купус мора се опрати и раставити у цвијеће, а затим их потући у слану воду. Солу треба узети кашичицу слајдером по литру воде. После 10 минута од површине воде мораће се сакупљати инсекати и гусенице, што ће се свакако појавити и опрати цвијеће поново и сачекајте да одводе воду.
- Већина рецепата за кување карфиола пржена у тавани наговештава да је то претходно исперите, али нема потребе за то ако више волите купус да буде хрустљав. Не можете је кувати и одмах испрати. Али у исто време запазите да пре купање купус смањује време кувања у посуди, тако да апсорбује мање уља и није превисоко у калоријама. Кратко кључање (до 5 минута) не боли.
- Ако изаберете рецепт за припремање купуса у тепсију или крушењу, боље је да не одсечете ноге социјализма за хладну прераду купуса - за њих је погодно држати, потапајући га у тесто. Међутим, можете то учинити без ногу, потапајући цвијеће вилицом.
- Прво, купус се испржава на средњој или чак високој врућини, тако да се прекрије корњом, која ће га заштитити од губитка корисних супстанци. Затим се ватра уклони на минимум, тањур прекривен поклопцем и пржимо купус до краја. Ако користите тесто, онда морате све време сипати на средњој топлоти у довољној количини уља.
Остатак припреме зависи од рецепта који је изабран.
Како брзо пржити карфиол
Састав:
- карфиол - 0,5 кг;
- соли по укусу;
- биљно уље - колико је потребно за печење;
- бели лук (опционо) - 2 каранфила.
Метода припреме:
- Припремљена карфиолица (опрана, расклапана у мале цвеће), заврните у слану воду како бисте укусили 4-5 минута након кувања.
- Исеците бели лук у плочице и испрате у великој количини уља док се плоче не затамнеју. Ухвати их из уља и одбаци - већ су обавили посао, дајући мирис уља.
- Уклоните купус са закривљеном кашичицом или га преклопите у оловку. Када се вода испразни, ставите у посуду са кључаном уље.
- Пржите на средњој врућини без поклопца све док купус не постане апетизирајућа сенка и почиње да покрива лаком кору.
Пружи такву купу као прилог или главног тока. У другом случају, погодан је сос од белог лука.
Како пржити карфиолу у распрострањености
Састав:
- карфиол - 0,5-0,6 кг;
- бреадцрумбс - 100 г;
- јаја - 2 комада;
- зеленило (опционо) - 50 г;
- соли по укусу;
- биљно уље - колико је потребно за пржење.
Метода припреме:
- Оперите купус, разблажите се у флоретс, не превише малог. Укопати у слану воду по 3-5 минута. Баците у оловку да стакнете воду.
- Фино исецкати зеленило и мијешати је с крупним мрвицама.
- Побијте јаја с виљушком.
- Укуцајте сваку цвјетачку у јаје, окрените у дробњаче и ставите у посуду са кључним уљима.
- Пржите на средњој врућини док не кувате, не заборавите да се периодично окрећете тако да се са свих страна формира предјела корица.
Пахен купус је засебно јело. Дајте му павлаку.
Карфиол у тесту
Састав:
- карфиол - 0,5-0,6 кг;
- јаје - 2 комада;
- млеко - 100-120 мл;
- соли по укусу;
- црни бибер - по укусу;
- брашно - 80-100 г;
- биљно уље - колико је потребно за пржење.
Метода припреме:
- Оперите карфиол. Уклоните га у цветове, уверите се да су средње величине: превелик рез на пола.
- Потапните купус у слану воду и кувајте неколико минута. Ако желите да купус остане хрустљав, можете га пржити у посуди без кухања.
- Побијте јаја.
- Прешите брашно, мијешајте со и црном биром, додајте их по укусу.
- Додајте мало брашна јајима, све добро мешајте сваки пут, тако да нема грудвица.
- Тесто разблажите млијеком како бисте постигли конзистенцију киселе павлаке.
- Загрејте уље у тигању.
- Потапати сваку цвјетачку тесту, ставити у тањир и пржити са свих страна до златне браон боје.
Карфиол у тестенину је укусно и задовољавајуће јело које се брзо кува. Служи са сосом од сира.
Карфиол из сиреви
Састав:
- карфиол - 0,6-0,7 кг;
- пиво - 100-125 мл;
- јаје - 2 комада;
- брашно - 80-100 г;
- тврди сир - 100 г;
- соли по укусу;
- зачини - по укусу;
- биљно уље - на захтев.
Метода припреме:
- Разбаците купус у средње величине социјално цвеће, опрати их и кувати 2-3 минута за пар.
- Фино расте сир.
- Побијте јаја, мијешајте их брашном, солом и бибером, нарибаним сиром.
- Разблажите с пивом да бисте добили тесто, конзистенцију киселе павлаке.
- Потапање сисаљке од купуса у тесто, пржите их све до златне боје са свих страна у тигању врућим уљима.
- Ставите брисач да стаклени вишак уља.
Такав купус је одлична ужина за пиво или вино, али можете јести, наравно, без њих. Ово јело ће се обратити љубитељима сира.
Оригинални рецепт за пржену карфиолу
Састав:
- карфиол - 0,6-0,7 кг;
- млијеко - 125 мл;
- пилеће јаје - 2 комада;
- гомоља - 50 г;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Разблажите карфиол у мале цвјетаче, сјечите средњу и мала на неколико делова. Добро исперите и ставите у дубоку тачку. Ако је купус замрзнут, једноставно га залепите у посуду.
- Сипати пола чаше воде у тањир, слану по укусу,додајте зачине и ставите на средњу врелину, покријте поклопац са поклопцем.
- Када вода сипа, налијте уље у купус, мешајте и почните да се пржите.
- Побијте млеко, гљиву и јаје, мало додајте соли овој смеши.
- Сипати смешу у купусу печења, брзо мешати и сипати још 10 минута на средњој температури, уз мешање с времена на време. Није неопходно константно мијешати, јер у супротном купус не добија апетизирајуће боје.
Јело се испоставља веома укусно. Биће још укусније ако га сипате сосним сосом.
Цаулифловер пржени кобасицама
Састав:
- карфиол - 0,4-0,5 кг;
- ловачке кобасице - 0,3 кг;
- патлиџан - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- копер - по укусу;
- соли по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Припремите купус демонтажом у мале флорете, испирање и усисавање у слану воду како бисте уклонили инсекте.
- Исеците јајне плавусе у коцке, потопите пола сата у слану воду, исперите и осушите.
- Одлепите лук, фино исецкајте.
- Грубо нарибано корење.
- Пресећи кобасице у кругове.
- Испржите лук и шаргарепу у дубокој понуди.
- После 5 минута, додајте их јајима, још мало пет минута.
- Додајте кобасице, спакујте их заједно са патлиџама 5 минута.
- Ставите карфиол у истој корпи, још мало петље попржите поврће.
- Солу, бибер, додајте копер и покривајте мало воде (довољно је пола чаша).
- Покријте и потопите док вода не испарава скоро потпуно.
Ово необично јело карфиола осваја прву кашику.
Прскање карфиола у тањиру је једноставно. Процес кухања укусних јела не траје много времена. У међувремену јела су апетизирајућа, укусна и задовољавајућа.
