Последњих година обележен је сталним повећањем интереса већине људи у развијеним земљама у принципима здраве исхране, који се заснивају на разумном ограничењу уношења масти. У том погледу, технологија кухања производа без уља је од посебне важности.
Храна кува са минималном количином масти, не само да истовара дигестивни тракт, доприносећи побољшаном здравственом стању и губитку масе. Са вештим приступом, може значајно обогати дијету, уносити у њу необичне посуде с потпуно новим потрошачким особинама.
Технологија кувања у посуди без уља ослања се на следеће кулинарске приступе:
Данас постоји широк асортиман кухињских јела без уља. Ово су посуде за пржење са тефлонским и керамичким премазом.Потребно је да изаберете одговарајућа јела од ове врсте и да садрже премаз који не штити у савршеном стању.
За успешну пржење у сопственом соку и прикладном конвенционалном тигању са дебелим дном. Присуство поклопца је важно, и требало би да обезбеди угодан изглед. Посебан вентил на поклопцу ће омогућити регулацију испаравања влаге. Велика количина течности садржи већину свежег поврћа, па је ова технологија идеална за њихову припрему.
Кухање месних производа може почети са додавањем сувог, поврћа или обичне воде. Како течност испарава и храна је спремна за кување, каљење се глатко претвара у печење. Овај тренутак је важно да не пропустите, тако да производи нису спаљени.
Можете испећи пилеће палачинке или танке сочне палачинке на обичном ливом од ливеног гвожђа подмазаном пола сировог лука или кромпира. Док се исушују, њихови резанци морају бити ажурирани тако да се свјежи сок од поврћа улази на површину за пржење. Треба га пре трске пре печења сваке палачинке.
Круг од квалитетног и дебелог пергаментног папира до величине тепиха такође ће помоћи избјегавању уља. Сасвим је могуће кувати јајима са јајима, ситним сјецканим тиквицама, пилећим прсима. За исту сврху можете користити папир за печење и фолију.
Можете пржити велики комад пилетине, говедине, уљане свињетине или рибе у посуди за печење без воде и уља тако што ћете пажљиво ометати их у неколико слојева фолије. Пре ове посудице потребно је да се јако загрејете и држите месо на њој најмање 10 минута са обе стране. Одговарајућа рибарска компанија ће направити танке лимунове резине. Месо припремљено на овај начин прекривено је пријатном хрскавом кору без једне капи масти.
Свако уље доброг квалитета, укључујући и животињске масти, даје производе посебним неописивим укусом, открива арому зачина, помаже телу да апсорбује витамине који растворе масти и обезбеђује адекватан метаболизам. Најбоља је комбинација маслаца и маслиновог уља. Уз ову мешавину, можете лагано прорезати сирове полупроизводе или мастити површину панове пре кувања.
Имајте на уму да је само уље које се загрева више пута опасно. У циљу смањења оштећења топлоте, мала количина уља се може додати у завршној фази кувања или у спремљеном посудом.
