Одличне исхране особина пасуља познате су људима из необичног времена. Кувани плодови ове биљке из породице стабла садрже само 123 килокалорија, али истовремено дају осећај пуности због своје јединствене композиције. Пре свега, говоримо о протеину, који је много више садржан у пасуљ него у рибама и месу - до 21 г на 100 г производа. Из тог разлога, навијачи биљних намирница више воле да укључују пасуљ у својој исхрани, јер помоћу ње попуњавају недостатак протеина у телу. Поред тога, 100 г куваних зрна садржи око 53 г угљених хидрата, укључујући дисахариде и моносахариде. Међутим, друге компоненте су присутне у везаном облику, па се плодовима ове биљке препоручује да редовно конзумирају људи који имају дијабетес. Што се тиче масти, у 100 г производа њихов садржај не прелази 2%. Захваљујући томе, пасуљ даје осећај пуности, али истовремено не доприноси стварању плакета холестерола у посудама и поткожним масним наслагама. Дакле, пасуљ је идеална за храњење људи са прекомерном тежином и различитим хроничним обољењима унутрашњих органа, укључујући и гастроинтестинални тракт, јер је богат влакном, који нормализује варење.Поред тога, када је у питању пасуљ, треба поменути да 100 г куваних воћа садрже око 2,5 г пектина - биљних полисахарида, који су активно укључени у метаболизам, нормализују циркулацију крви и доприносе излучивању холестерола.
Нутритивна вредност пасуља је такође прилично велика, јер је богата витаминима А, Б, Е и ПП. Поред тога, састав плодова ове биљке укључује такве значајне микро и макрокомпоненте за људе као што су гвожђе, натријум, калијум, јод, калцијум, магнезијум, молибден, фосфор, кобалт, цинк, манган, бакар и флуор. Научници су показали да један део куваних пасуљ масе 200-250 г може у потпуности задовољити потребе људског тела у виталним супстанцама. Међутим, треба имати на уму да се најбоље апсорбују у случају, ако користите пасуљ са свежим поврћем, док одбијете од рибе и меса. Заузврат, лекари саветују очекиване мајке да додају мало маслаца у своје пасуљ., што ће повећати апсорпцију фолне киселине, која је толико богата овом посудом.
