Зима се приближава и почиње сезона киселина. Дијететичари своде своје личнице - како желите све ове сорте, слане, киселе, оштре. Али гвоздена воља не каже чврсто, али има ли то смисла? Слађени барел или кисели краставци пали су у срамоту због соли, све је јасно са њима - задржавају воду и доводе до отока. Али киселог купуса, према рецепту, практично се прави без шећерне соли, а његов божански укус је резултат ферментације. Ако је свјежи купус безусловни дијететски производ, онда се киселог купуса успјешно задовољи и гладом оних који рачунају сваку калорију?
У стотину грама белог киселог купуса само 23 калоријакад је свежа бела - 28 калорија. Испоставља се да у процесу сазревања купуса постаје још дијететски. Зар нису сјајне вести? Сауеркраут, због таквог ниско калоријског садржаја, је најбољи украсни украс за било који производ, чак ни најкорисније - пржено месо, кувани кромпир, каша.
Неко воли да једе киселу кесу у свом "оригиналном облику", без брусница, кисели краставци, биљно уље.Али многи људи још увек преферирају укус купуса са сунцокретовим уљем, који га само чини мирнијим и кориснијим. Калоријево сунцокретово уље - 900 калорија на 100 грама. За облачење купуса довољно је три до пет грама, то јест са уље, калорична киселина расте од 23 калорија до 50-68 калорија. Наравно, нутритивна вредност киселог купуса приликом додавања уља значајно се повећава, али садржај калорија повећава се 2,5 пута, а то је пуно.
Сауеркраут није само укусни и дијететски производ који освежава нашу исхрану од средине јесени до првог пролећног поврћа. Такође је врло корисно, пошто ферментација чува многе витамине и минерале.
Садржи стотину грама белог киселог купуса 1,7 грама протеина, 0,2 грама масти, 3,1 грама угљених хидрата, 2,2 грама дијететских влакана, 1,12 грама органских киселина, 89,02 г воде, 2,91 г моно- и дисахарида, 0,13 г грама скроба и 3,24 грама пепела.
Садржи следеће витамини:
- Витамин Б1 - 0.03 мг - Витамин Б2 - 0.024 мг - Витамин Ц - 30.2 мг - Витамин Е - 0.12 мг - Витамин ПП - 0.6 мг.
Макронутриенти и елементи у траговима:
- калцијум - 48,1 мг, - магнезијум - 17 мг, - натријум - 929,8 мг, - калијум 301,6 мг, - фосфор 31,5 мг, - гвожђе - 0,7 мг.
