Маринирани купус је омиљена руска снацк. Савршено је комбинован са посуђем од меса и поврћа, а користи овог производа су толико високе да заслужује посебну дискусију. Овај пост ће бити корисан за оне хостесе који не знају како да зубе купе зиму у банкама, а они који имају богато искуство у празним ходницима желе пробати нешто ново.
Кисело купус се може користити не само као независна ужина, већ често делује као укусни састојак у салатама, а неки га чак и користе у борсцхт кухању. Веома је погодно за купање купуса у тегле и складиштење у подруму. Али нешто што смо однели, време је да вас упознамо са рецептима.
Купус мариниран зими у банкама: класичан рецепт
Класичан начин за сакупљање купуса јесте комбинација са шаргарепом. Ово је рецепт који желимо да вам прво скренемо пажњу.
Требаће вам:
- бели купус - 1 виљушка,
- корење - 1 комад,
- шећер - 1 кашика,
- соли - 2 супене кашике,
- вода - 1 литар,
- Есетина сирћетне киселине - 1 тсп,
- лијев лист - 3 комада,
- бели лук - 3 каранфилића,
- црни бибер - 10 грашка.
Начин кувања
- На дну 3-литарског стерилизираног стакленика отворили смо црне перверзне паприке, ловорске лишће и ољуштени бели лук.
- Ми уклањамо горње лишће купуса, опрати.
- Купус фино одрезати или исецати на мале комаде.
- Корење чисто. Обришите грубо грубо.
- Мик купус са шаргарепом.
- Напуните посуду са мешавином купуса и шаргарепа, помало га гнетите.
- У води, раствори сол и шећер. Ставите ватру и кувајте 10 минута.
- Попуните купус са засићеним раствором соли.
- Додати воду са кључањем и сипати сирће. Купус треба да буде потпуно прекривен маринадом.
- Затворите поклопац најлонске жице.
- Послажемо посуду на хладно мјесто.
- Пре служења у купусу, можете додати мало лука.
Купус, качкаваљ у тегле, грузијски
У Грузији, купус се обично кесе са цвекле и целером. Друга разлика ове методе од класичног јесте то што купус није исечен, већ је пресечен на квадрате.
Требаће вам:
- бели купус - 3 килограма,
- песа - 1 средња величина,
- шаргарепа - 2 ком средње величине,
- бели лук - 1 глава,
- вода - 3 литра,
- лијев лист - 5 комада,
- црни бибер - 7-10 грашак,
- соли - 8 кашика,
- шећер - 1 шоља,
- сирћетна есенција - 50 мл,
- Врућа црвена бибер по укусу.
Начин кувања
- Из наведеног броја састојака требају се добити двије три литре тегле. Због тога ћемо на самом почетку припремити чисте тегле и стерилизирати их.
- Подијелите кабину на 4 дијелове, а онда сечите по полу по дужини и исеците на квадрате.
- Очистите шаргарепу, решетку на грубим грудима.
- Очистите цвекле, тресите их на истом углу као шаргарепа.
- Чесен чист, фино исецкан.
- Микс шаргарепе, купус и бели лук.
- Ширили смо у тегле у слојевима, наизменично купус и мешавину поврћа. Горњи слој је репа-шаргарепа.
- У води, раствори сол и шећер. Додајте лист листова и, по жељи, црвени бибер. Ставимо ватру, доведемо до вреле и додамо сирће.
- Напуните купус са мало хладне краставице.
- Плутамо тегле с најлонским капицама и ставимо их у фрижидер. После само једног дана, купус качкаваљ на грузијском је спреман за јело. Укус грицкалица из дана у дан само ће се повећати, пре него што сервирате, можете потресати купус са целером.
