Црвенкасто-розе боје, зачињени укус, велики резови - купус, саутеед или кисели у грузијском, тешко је заменити са било којом другом снацком. Испало је хрустљаво, мирисно, светло, изразито укусног укуса. Може се служити одвојено или као додатак једној додатној посуди, који се користи за припрему салата и других јела. Купус на грузијском је направљен са цвекама уз додатак белог и љута паприка - то је тајна његове јединствене боје и горућег укуса. Кување таквог ужитка не узима много времена и напора, али ћете га искористити. Гости и домаћинства такође неће бити разочарани.
Кухињске функције
Купус на грузијском може се припремити према различитим рецептима, а кухање технологија можда неће бити потпуно идентична. Међутим, познавање неколико тренутака ће вам омогућити да добијете најбољи резултат.
- За лајкање, чак и ако не планирате дуго складиштење грицкалица, боље је купус касних сорти. Од нежног младог купуса посуда се испостави нешто сувим и мање хрскавом. Али величина глава зависи од изабраног рецепта. Ако пресадите главу купуса на 6-8 комада, требало би да буде мала.За мање резове одговарају великим примерцима.
- Немогуће је кувати или киселити купус у алуминијумским контејнерима. Овај материјал, када се контактира са киселинама, ствара штетне супстанце. Контејнери од нерђајућег челика могу се користити, али је непожељан - у њима купус може добити метални укус. Најбољи избор би били емајлирани лонци или тенкови. Према неким рецептима, можете се у грудима купати купус на купусу.
- Грузијски купус препоручује се кувати купус на собној температури, али треба га чувати на хладном месту, идеално у фрижидеру или подруму.
- Купус на грузијском - пикантна ужина. Ако нисте навикли на посуђе с јаким укусом печења, количина бибера и белог лука у односу на ону која је наведена у рецепту треба смањити.
- Ако чистите пуно бибера и белог лука, користите рукавице, иначе можете добити упаљену кожу.
- Купус постепено апсорбује соли, у процесу мазања сланог мора бити сољен. Да бисте уживали у пријатном укусу, слободно повремено пробајте киселину и додајте састојке који недостају са ваше тачке гледишта.
Пре сервирања, грузијски купус треба извадити из сланог раствора, ако је потребно, исецати на мање комаде, посути биљним уљем и оборити свеже биље.
Класичан рецепт за купус на грузијском
Састав:
- купус (сочне тврде главе мале величине) - 3 кг;
- пецива - 1,5 кг;
- Хот цхилли паприка - 2-3 комада;
- бели лук - 10-15 каранфилића;
- зелена зелена - 100 г;
- соли - 120-150 г;
- вода - 2-2,5 литара.
Метода припреме:
- Оперите кабине док истовремено уклањате горње листове.
- Свака глава купуса се пресече на пола, а затим свака половина поделите оштрим ножем у 3-4 крака. У сваком лобулу треба да постоји део стабљике.
- Одлепите лигње од чесна, исеците сваку лобулу на пола.
- Опрати, четкати цвеклу, пустити да се осуши. Резати се на плоче дебљине 5 мм, благо дебљи.
- Исперите, сушите целер, исперите је са воде, сачекајте док се не осуши.
- Папирно прање, исечено у мале прстење, уклонити семе из унутрашњости малих прстена, иначе ће се купус превише оштри.
- Врело воду, налијте у њега три кашике соли (са клизачем).
- Кувати, мешајући, док сол не буде потпуно растворена. Пустите да се раствором расхлађује на собној температури.
- На дну панице или другог контејнера у коме намеравате да извадите купус, ставите кнедле из кнедле. Ширите слој купуса на врх. Покријте са кнедлом за песе, потресите са белим луком и бибером. Запамтите у рукама свињских спригова, ставите на врх.
- Наставите да постављате поврће наизменично док не истекне.
- Напуните раствором соли.
- Покривајте контејнер с поклопцем. Оставите три дана.
- Уколико је потребно, покушајте са сланом водом, додајте мало соли. Оставите још 2 дана.
Након одређеног времена, купус може бити укусан и сервиран на столу. Од сада, треба га чувати у фрижидеру или другом хладном месту. Не заборавите да исецете купус на мање делове пре служења.
Грузијски купус мариниран у сирћету
Састав:
- бели купус - 1,5 кг;
- репа - 0,3 кг;
- свеже зеленило - 100 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- вруће паприке - 1 ком.
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- соли - 60 г;
- шећер - 60 г;
- 3-4 листова лова;
- аллспице грах - 5-6;
- вода - 3 л.
Метода припреме:
- Оперите купус. После ударања на горње лишће, исецкати купус у квадратне комаде величине око 3-5 цм.
- Цвекла, опрана и ољуштена, исецана на округле плоче дебљине око пола центиметра. Ако се купите у купусу, дрво се може исећи у четвртине.
- Пеппер је исекао танке прстење, бели лук.
- На дну контејнера, у коме ћете узети купус, ставите слој овог поврћа. Покријте слојем цвекле, потресите са белим луком и бибером.
- Наставите да постављате поврће наизменично док не истекне. Врх би требао бити цвећа.
- Вреле воде, растворите со и шећер у њој. Додајте зачине и гомилу зеленила, кувајте 5 минута.
- Додајте сирће, мешајте.
- Напуните поврће топлом маринадом. Није неопходно да се затвори чврсто, али да се покрије са газом не боли.
- Када се маринада охлади до собне температуре, ставите купус за купатило у фрижидер.
Узорак се може уклонити након једног дана - брзо се кисели сок од купуса.
Грузијски купус са шаргарепом и репом
Састав:
- бели купус - 1,5 кг;
- корење - 0,2 кг;
- пецива - 0,4 кг;
- бели лук - 6 каранфилића;
- шећер - 80 г;
- соли - 10 г;
- јабуков сирће (6%) - 60 мл;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- биљно уље - 60 мл;
- вода - 0,5-0,75 л;
- лијев лист - 2 ком.
Метода припреме:
- Купус сечен на квадратне комаде, шаргарепа и цвекла - резанци.
- Фино исецкати бели лук.
- Оперите три литре. Ако желите да се купус дуже складишти, посудица може бити пре-стерилизована.
- Напуните посуду са поврћем, промјените слојеве тако да су репе на врху.
- Додајте зачине, шећер и сол. Када се сол и шећер растварају, додајте уље и сирће, маринаду врените 2-3 минута.
- Сипајте купус са шаргарепом и маринадом репе.
- Затворите купус с најлонским поклопцем, срезујући га у нож са ножем тако да се купус не загуши.
Хладна посуда треба ставити у фрижидер. Снацкс се могу чувати до два месеца, али се испоставило тако укусно да је мало вероватно да ће трајати толико дуго. У овом рецепту, посуда, у поређењу са традиционалном верзијом, није превише зачињена, јер у његовом саставу нема врућих паприка.
Купус на грузијском је један од најпопуларнијих грицкалица. Цијењен је због свог јединственог укусног укуса и предјела боје. Она добива додавањем репе. Можете купити популарно јело према неколико рецепата, маринаде или сланог.
