Различити типови купуса су погодни за конзервирање. Њен квасат, кисели, укључени су у поврће. Купус на корејском језику за зиму покупили су они који су љубитељи корејске кухиње или једноставно воле укусне "пиринчане" грицкалице. Ако пратите правила за израду таквих салата за зиму и пратите рецепт, они ће бити сочни, мирисни и неће дуго трајати.
Детаљи кухања
Без обзира која је сорта купуса одабрана, постоје уобичајене нијансе у прављењу корејских грицкалица за зиму.
- Најосмисленији листови купуса су у основи, па је приликом обраде купуса боље их оставити.
- Корејске салате захтевају специјално сечење поврћа. Купус за њих није сјечен, и исечи на квадрате величине најмање два центиметра, али не више од четири. Међутим, друго поврће, као што су шаргарепа и репа, ако су наведене у рецепту, напротив, фино расеју. Најприкладнији начин да то урадите је посебан грудњак, који вам омогућава да поврћете поврће у дугим, танковим тракама.
- У чистом, стерилизованом канапу испод поклопца, купус је боље ускладиштен на корејском језику, али ако је мариниран у другом контејнеру, онда се може чувати у њему.У сваком случају, температура у месту чувања ове закуске не би требало да буде изнад 12 степени.
Поред тога, вреди упозорити: за кување купуса на корејском, користе се пуно зачина, због чега је његов мирис веома корозиван. Контејнер у којем ће бити садржан сигурно је засићен овим мирисом. Имајте ово на уму када изаберете посуђе за чување такве закуске у зими.
Бели купус на корејском: класичан рецепт
Састав:
- бели купус - 1,5 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље - 100 мл;
- Стони сир (9%) - 40 мл;
- кумин - 2 г;
- црвени бибер - 2 г;
- коријандер - 5 г;
- соли - 5 г;
- шећер - 10 г
Метода припреме:
- Резани купус на квадрате од 3 цм.
- Саљу, посипајте шећером и памтите руке.
- Решите шаргарепу и пролазите кроз каранфиле, мешајте их.
- Загрејте уље у тигању и уклоните га са врућине, додајте зачине на њега.
- После 5 минута, улијте уље у посуде са шаргарепом и шаргарепом, мешајте.
- Додајте ову мешавину у купус, уђите у њој, све добро мешајте.
- Покријте чистом тканином и подесите притисак. Оставите на собној температури 10-12 сати.
- После овог времена складиштите за складиштење у хладној соби или у фрижидеру.
За једноставно складиштење, пре стављања у фрижидер, све се може ставити у тегле.
Карфиол за зиму на корејском
Састав:
- карфиол - 1 кг;
- корење - 0,3 кг;
- бели лук - 2 главе;
- црвени бибер (земља) - 2 г;
- црни мљевени бибер - 2 г;
- коријандер (тла) - 10 г;
- кардамом (тла) - 2 г;
- мушкатни орах (земља) - 2 г;
- каранфилић (тло) - 2 г;
- вода - 0,5 л;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- гранулирани шећер - 100 г;
- соли - 20 г;
- биљно уље - 100 мл.
Метода припреме:
- Оперите карфиол и поделите је у велике цвјетаче.
- Кувајте цвијеће у врели води два минута.
- Баците купус у сјај, пустите да вода одлази из ње, а купус охлади.
- Подијелите купус у мање флоретс.
- Решите шаргарепу.
- Пеел и исецкати бели лук.
- Маринаду из вреле воде из воде додати шећером, сољу, сирћетом и уљима, све док је све окупа 5 минута.
- Мик купус са шаргарепом, чесном и зачини.
- Припремите лименке (четири поллитарице или два литра).
- Ширите смешу у лименке. Морате положити чврсту, дробљену кашику.
- Напуните врућим маринадом, покријте поклопцем.
- У великом тепиху, стерилизујте тегле снацком 25 минута, ако су литри. Банке мање количине могу се стерилисати 5 минута мање.
Банке се боље окрећу, али можете затворити пластичне поклопце. У другом случају, карфиол у корејском стилу може се складиштити само у фрижидеру, у првом случају - у било којој хладној соби, чак иу неогревној остави.
Пекингски купус на корејском (Ким Цхи)
Састав:
- Кинески купус - 1,5 кг;
- вода - 2 л;
- со - 150 г;
- шећер - 10 г;
- црвени бибер - 40 г;
- бели лук - 1 глава.
Метода припреме:
- Оперите купус, уклоните горње лишће.
- Исеците сваку главу на 4 комаде, ставите их под притиском, со и сипајте воду. Под јаремом купуса треба бити 11-12 сати.
- Одлепите бели лук, пренесите каранфиле преко штампе.
- Додајте бели лук са паприком и шећером.
- Подијелите купус у листове и ширите сваку смешу.
- Ставите листове у теглу, напуните раствором соли. Можете користити не само банке, већ и сва остала неоксидирајућа јела.
- Подесите притисак и ставите на хладно место недељу дана.
Након недељу дана, потлачење се може уклонити, али купус треба наставити да се чува у фрижидеру или у подруму.
Корејски стил купус са ђумбиром
Састав:
- бели купус - 1,5 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- лук - 100 г;
- коријен ђумбира (свежи, нарибани) - 10 г;
- паприка - 5 г;
- отпад за шаргарепе на корејском - 10 г;
- бели лук - 5 каранфилића;
- шећер - 20 г;
- соли - 10 г;
- Сточни сир (9 процената) - 20 мл по пола литарског тегла;
- вода - колико ће ићи у банке.
Метода припреме:
- Оперите купус у текућој води. Скините и одбаците горње преклопљене лишће. Остатак остатка у квадратне плоче.
- Исеците лупираног лука у полу прстену.
- Исеците шаргарепу у танке траке (може се нарибати).
- Сипати чесне чесме са посебном пресом.
- Обришите корен ђумбира.
- Смеши корејску корење са паприком, шећером и со.
- Мик све поврће тако што их срушите рукама.
- Сипајте у зачини, помијешајте и запамтите још мало.
- Расподела на стерилизованим теглом. Сипајте сирће преко њих. Подразумевајте потребу за две кашике жлица по литру.
- Напијте воду и залијте водом над купусом у тегле.
- Окупите стерилизиране металне поклопце.
Упркос чињеници да је замрзнута запечаћена, она треба складиштити на хладном месту у зимском периоду.
Корејски купус са репом
Састав:
- бели купус - 1 кг;
- корење - 0,2 кг;
- пецива - 0,2 кг;
- вода - 1 л;
- соли - 10 г;
- шећер - 40 г;
- зачини за корејске салате - 20 г;
- Стони сир (9 процената) - 50 мл;
- бели лук - 5 каранфилића;
- биљно уље - 100 мл.
Метода припреме:
- Након прања и чишћења од усисених листова, исецкајте купус на мале квадрате.
- Очистите сирову репу и шаргарепу, тресите их у танке траке или срезати што је могуће танким ножем.
- Затресите чеснече у луку.
- Миксујте купус, цвеклуку, шаргарепу у истом контејнеру, благо срушите рукама.
- Врело воду, додајте шећер и со, улијете уље и сирће, укуцајте неколико минута.
- Уклоните са топлине, мијешајте с белим луком и зачините за корејске салате.
- Налијте маринадно поврће. Инсистирајте их на дан на нормалној температури.
- После 24 сата, или их ставите на хладно право у посуду или посуду, у којој се поврће чупа или ставља у тегле, залијеш маринаду и затворите тегле са најлонским поклопцима.
Држите ову прекрасну снацку и на ниској температури.
Корејски броколи за зиму
Састав:
- броколи - 0,5 кг;
- Бугарски бибер - 0,2 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соли - 30 г;
- шећер - 5 г;
- Стони сир (9 процената) - 30 мл;
- вода - 0,3 л;
- биљно уље - 50 мл;
- коријандер - 5 г;
- мљевени црни бибер - 2 г;
- земља црвени бибер - 2 г.
Метода припреме:
- Оперите броколи и потопите 2 минута у кључу, а затим одмах истовремено пребаците у хладноћу. Извадите кашичицу.
- Исеците бибер у сламке и трескујте шаргарепу.
- Мешајте здробљени лук са зачинама, соли и шећером. Ставите ову смешу у кључну воду. Такодје прелије сирће и уље.
- Мјешавајте поврће и покривајте маринадом у квару.
- Након 4 сата ширења на обале. Банке стерилишу 15-20 минута, у зависности од њихове запремине.
- Чврсто затворите металне поклопце и чистите за зиму.
Држите ову угодност боље на хладном месту, идеално у фрижидеру.
Кореански купус је добар предјело за банкет или додатак једној додатној посуди. Свака врста купуса која је маринирана корејским зачини ће се обратити онима који воле зачињене посуде.
