Цруцианс се кува у многим земљама широм света, а скоро свака кухиња има рецепт за ову рибу, пржену, испрану или печену у крем сосу. Овај сосак помаже у неутрализацији специфичног мириса муља, типичног за ријечну рибу, како би се направио месо нечисто и сочно, како би му дала јединствени укус. Шаран у павлаци припремљен је једноставно за готово било који од постојећих рецептура. За припрему овог јела могу лако преузети хостесе, који немају кулинарског искуства. Посуда ће као резултат постати тако укусна да неће бити срамота да се стави на празнични сто. За породичну вечеру, ова опција је идеална.
Кухињске функције
Да се шаргарепа у павлаци испадне укусно и мирисно, треба је правилно одабрати, припремити, а затим исушити или пецати у сосу, фокусирајући се на упутства која прате одређени рецепт.
- Речна риба је увек боље припремити свеже. Идеална опција је куповина живих риба. Ако се курчар не креће, погледај испод његове шкрге. Ако су розе, риба је свежа.
- Прије кувања, крхотине треба очистити, уклањати ваге и плавуше, као и гутање.Будите спремни да се риба поквари у вашим рукама, иначе можете бити изненађени. Гут шаран, покушајте да не оштетите жучну кесу, темељито оперите унутрашњост, ослободите филмове. Ако се ово не уради врло пажљиво, спремна риба ће окусити горког.
- Пре кувања трупа круто исцртано сољем, зачини, биљем. Са њима ће бити укуснији и ароматичнији. Сол не жали: благо слани кукурузни укус је пријатнији него под сланом. Од зачина даје предност црним биберу или паприки. Од биљака, копер и першун су најпогоднији. Можете користити сок од лимуна и лимуна.
- Шаран је једна од коштаних риба. Да је јесте било је лепо и сигурно, прво направити серију косих сечења на леђима. Што се често налазе, то боље.
- Време кувања кокса у киселој креми најчешће зависи од величине рибе. Мала риба тражи 20-25 минута, велики примерци припремају 30-45 минута. Време зависи од изабраног рецепта.
Шаран у павлаци се може служити хладним или врућим, са или без једне стране - све зависи од ваших преференција.
Цруцианс пржени у павлаци
Састав:
- кукуруз - 2 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- корење - 0,3 кг;
- павлака - 0,5 л;
- брашно - 80 г;
- лимунов сок - 30 мл;
- копер, босиљак, першун - по укусу;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Чисти и шаран. Добро их исперите, осушите. Направите дијагонално резање дуж леђа око 5 мм одвојено.
- Шупајте шарана споља и изнутра мешавином соли и бибера. Посути с лимуновим соком и оставити 20 минута.
- Парадајз сече у полукружне ламеле средње дебљине.
- Дио зелене сецкице, оставите део гранчица.
- Скините љуске од лука, исеците га на мале коцке.
- Шкорпије шаргарепа, опрати и решетати на грубим грудима.
- Топло уље у тањир, ставите лук и шаргарепу у њој, пржите их на средњој врућини док не стекну златну боју.
- Извадите пржено поврће из посуде, загрејте нову серију уља у њему.
- Шаран кукуруз у брашном и ставити на врућем тигању. Пржите их са обе стране док се не појави коријена. Морате пржити без поклопца на средњој или интензивној ватри.
- Унутар сваке рибе, ставите пар парадајза, неколико сприга зеленила.
- Преклопите шаран у суду. Врх их прженим луком и шаргарепом.
- Потресите с сијаченом зеленом и покријте павлаку.
- Покријте поклопац са поклопцем и поставите на ниску врућину. Покажите крап шаргарепа 5 минута након укопавања павлаке.
- Искључивање ватре, дајте крижанцима време да намакате у павлаци. Да би то учинили, морају остати испод поклопца 10-15 минута.
Кукурузни крап припремљен према овом рецепту је храњива и самозадовољна јела, украс на њега није неопходан. Ако желите нешто да надопуните ужину, боље је дати предност препраженим или куваним кромпиром.
Једноставан рецепт за кукурузну павлаку
Састав:
- кукуруз - 1 кг;
- лук - 150г;
- павлака - 100 мл;
- вода - 0,2 л;
- биљно уље - по потреби;
- сол, бибер, биље - по укусу;
- брашно - 40 г
Метода припреме:
- Припремите крикце, чишћење и гутање. Направите резове на гребену попречно на малој раздаљини једни од других да бисте исецали кости.
- Пробајте рибу сољу и бибером.
- Прсима у брашном и пржите на средњој врућини док се не појави апетизирајућа корица. Ставите посуду са дебелим дном.
- Лук сече у прстење, пржите их док не златне уље у чистом канапу. Ставите лук на прсима на врх рибе.
- Сипајте воду у тањир. Ставите га на ватру и исперите на ниску врућу 10-15 минута.
- Додајте киселину, сол и сезону по укусу. Посути с фино сецкани зеленилом. Наставите кување још 5 минута.
Овај једноставан и економичан рецепт се може назвати класиком. Посуда на њему испоставља се беспријекорно. Не могу никога изненађивати, али чак и најпрестижнији гурман ће моћи хранити срдачан и укусан.
Цруцианс пече у пећници у павлаци
Састав:
- кукуруз - 1 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- павлака - 0,25 л;
- сол, бибер - по укусу;
- парадајз - 150 г;
- першун - по укусу;
- биљно уље - по потреби;
- брашно - 40 г
Метода припреме:
- Олуштени и дробљени кукурузни крап трљају са солима, бибером. Оборите их у брашном и пржите у кључаном уље све до златне боје.
- Лук се прережава на пола прстена, реши корење за корејске салате или сече на танке траке.
- Пржите поврће у путеру све до меке. Ставите их на дно посуде за печење.
- Смрзнути шаран ставите на јастук за поврће.
- Подмазати их павлима, користећи око двије трећине овог производа.
- Ставите облик у пећницу која је загрејана на 180 степени. Печење кокса у павлаци 20 минута.
- Срез парадајза у танке кругове, поставите их на кокосов шаран.
- Преосталом киселом кремом премешајте сљуном зеленом и белим луком.
- Мрзите рибу сосом од павлаке и вратите се у рерну. Пеци још 10 минута.
Цруцианс у павлаци, печени у пећници, изгледају веома апетизирајуће. Не стидјују се да понуде госте. Окус једара неће их разочарати.
Цруциан у павлаци са кромпиром
Састав:
- кукуруз - 0,9 кг;
- кромпир - 0,8 кг;
- павлака - 0,2 л;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље - 20 мл;
- со, бибер, биљке, лимунов сок - по укусу.
Метода припреме:
- Чисти, шаран. Направите кресање у леђима око 3-5 мм одвојено. Обришите са мешавином соли, бибера и зачина. Посути с лимуновим соком. Пустите маринацију најмање 10 минута.
- Одлепите кромпир и посећите у средње величине, као и за помфрит.
- Дробљен бели лук са ручном пресом, мијешајте с кисом.
- Додајте зеленило, зачине и зачине на павлаку. Лагано слиједи.
- Уље масти тепих за печење.
- Полувајте сос од павлаке са кромпиром.
- Кромпир ставите у облик, ниво.
- Преостали кремасти смрзнути павлаци, ставите их на кромпир. Покријте фолијом.
- Ставите облик у пећницу која је загрејана на 180 степени. Печење кокса са кромпиром 40-45 минута. 15 минута пре спремности, уклоните фолију тако да је крап црвенкаст.
Посуда за овај рецепт је срдачна, не треба вам јело.
Цруцианс у павлаци су увијек благи, сочни, мирисни. Можете их пржити, гурати, испећи. Ако кухате кокса у пећници са поврћем, посуда ће бити више задовољавајућа.
