Од слатководне рибе шаран се сматра једним од најљепших. Можете га кухати другачије: једној воли више пржено, друго - паром, а треће - пече. Последња опција се може назвати универзалном, јер је крап пећи у пећи укусан, задовољавајући и истовремено здраво јело које такође изгледа као краљ. Пошаљите ово није срамота на празничном столу, а не помињати пријатну породичну вечеру.
Кухињске функције
Шаран пећи у пећи ће бити укусан и пријатан ако то учините исправним.
- Главна тајна мајстора кулинарске уметности је могућност одабира правих производа. Ако желите да осетите укус, мирисно и здраво јело, зауставите свој избор на живој риби. Свежак ће бити шаран, то ће бити боље од њега.
- У случајевима када није могуће користити свјеже рибе за печење, можете купити суво-замрзнути шаран. Али мора се имати на уму да не треба покривати ледену кору. Одвојите такву рибу само постепено. Најбоље је оставити у фрижидеру док се потпуно не одмрзне.
- Квалитетни шаран изгледа овако: његове шкрге имају ружичасту или светло црвену боју, очи су чисте, стомак није отечен, скале су чак и сјајне, сама труп је еластична. Ако се месо лако заостаје за костима, оци рибе су досадне, на скалама су црвене мрље, шкриљци имају тамну нијансу, а највероватније је далеко од прве свежине. Укусно јело неће радити са било којим методом припреме.
- Многи при кувању слатководне рибе су збуњени мирисом блата. Може се учинити мање израженим ако, пре кувања, краставите крап у лимуновом соку и зачини. Лук, бели лук, зеленило ће такође помоћи да побјегне непријатан мирис.
- Многе мале кости које прете да ударе небо или се заглављују у једњаку, могу чак и љубитеље рибљег чорбе претворити даље од шарана. Међутим, за решавање овог проблема заправо је веома једноставно. То захтева само оштар нож. Морају направити врло честе вертикалне зарезе на трупу крапа око леђа. Зграбите опасне кости и учините их безопасним.
- Најбоље је сасвим пекнути шаран, стога, приликом чишћења и гутања трупа, глава обично остане.
- Најбоље од свега крапа излази, ако се пече у фолији, што не дозвољава да сок излази.Међутим, у овом случају, риба можда неће бити довољно апетитна, јер ће бити без апетизујуће корузе. Да бисте решили ситуацију, можете једноставно: за 15 минута да завршите кување, одвојите фолију.
Шаран за печење зависи од величине и одабраног рецепта. Технологија кувања такође може зависити од тога.
Шаран је печен у рерни са зеленилом
Састав:
- шаран - 1 кг;
- свежи першун - 50 г;
- свјежи копер - 50 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- мајонез - 100 мл;
- биљно уље - 20 мл;
- сол, црни или бели бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Добро очистити, гутати и опрати шаран. Сол и попрскајте труп са свих страна.
- Сипати бели лук са пресаром и трљајте га унутра и изван шарана.
- Унутра, ставите зеленило, остављајући неколико гранчица за декорацију.
- Коришћењем кулинарске четке прочетите велики слој фолије. Ставите га у лажно.
- Ставите шаран у лажњак.
- Мрзите рибу мајонезом.
- Поседивши пећницу до 180 степени, пошаљите га са шарама. Пеците га 50 минута.
Пре него што дате рибу на столу, најбоље је уклонити зеленило са шарана. Можете га украшавати сприговима свјежих биљака, остављених у току кувања.
Шаран печен са медом
Састав:
- шаран - 1 кг;
- мед - 100 г;
- црни лук - 0,2 кг;
- маслац - 80 г;
- балзамични сирћ - 40 мл;
- семе коријандера - 20 г;
- соли, папричица (црна или бела) - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите труп карпе чишћењем, прањем и посипањем сољу и бибером.
- Сипајте лук, сипајте га у путер.
- Сипајте лук са растопљеним медом и балзамичним сирћетом. Додајте семе коријандера.
- Покривајте шаргарепу изнутра и излазећи с сосом. Дајте да маринирате пола сата.
- Ставите шаран на посуду за пергамент.
- Ставите у пећницу, загрејте на 180 степени и испечите је 45 минута.
Шаран припремљен према овом рецепту има необичну, али врло атрактивну арому и осетљив укус.
Шаран печен у лимунској фолији
Састав:
- шаран - 1 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- лимун - 1 ком.
- биљно уље - 20 мл;
- соја сос - 20 мл;
- мљевени црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Очистите и исећи рибу. Добро исперите труп и испрати пешкир.
- Правите вертикалне зарезе на леђима. Са сваке стране направите једно дуго уздужно резање.
- Сипајте сојин сос и бибер.
- Корење сече у мале кругове, лук - полупречнице. Ставите пар крупова лука и комадиће шаргарепе у шарана.
- Оперите лимун, исеците га на пола и исеците на пола прстена. Убаците лимунске плоче у резове на рибу.
- У облику који је отпоран на топлоту, ставите велики слој фолије и подмазујте га уље.
- Ставите пола поврћа на фолију. На биљном "јастуку" ставите шаран, на њега - преостало поврће.
- Формирајте куглу фолије, а затим обмотите рибу у други слој фолије.
- Ставите рибу у фолију у калуп.
- Укључите пећницу, сачекајте док температура у пећници не досеже 180 степени.
- У облику пећнице ставите рибу. Печемо 1 сат. Ако желите да крап постане црвен, у трајању од 15 минута до кувања, одвојите фолију, повуците поврће на страну и наставите печење док се не заврши.
Шаран печен према овом рецепту изгледа веома лепо, тако да скоро сви желе да пробају ово јело.
Шаран печен са поврћем
Састав:
- шаран - 1 кг;
- шаргарепа - 150 г;
- црни лук - 150 г;
- копер - 50 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 50 мл;
- павлака - 100 мл;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Очистите шаргарепу од вага, гутајте га, исеците плавуше. Добро оперите, осушите труп.
- Саљу и сезону рибе.
- Фино исецкати копер са ножем. Помешајте је са павлацем. Стисните бели лук у киселој креми, мешајте. Ставите половину павлаке на страну.
- Обришите корење помоћу бочне стране с великим или средњим рупама.
- Лук, ољуштен од љуске, исечи на танким прстеновима. Ако је црни лук велики, онда је боље сјести на четвртине прстена.
- Загрејте уље у тавану, ставите лук у њега. Кувати на топлој температури 5 минута.
- Додајте шаргарепу у црни лук, заједно испржите поврће још 10 минута.
- Извадите поврће из посуде и мешајте их једним делом павлаке. Ставите рибу са смешом.
- Шупак на обе стране покријте са другим делом павлаке.
- Укрцајте рибу у неколико слојева фолије. Ставите папир за печење.
- Угрејте пећницу на 180 степени, поставите посуду за печење са гредицом у њој. После 40 минута, пажљиво, како не би се запалио, срушио и лагано отворио фолију. Исперите шаран још 15 минута.
Овај рецепт за кување шарана је један од најпознатијих. Ово јело има избалансиран укус, испада да је деликатан по укусу и изгледа "елегантно".
Шаран печен парадајзом и маслинама
Састав:
- шаран - 1 кг;
- павлака - 100 мл;
- маслине - 5 комада;
- парадајз из трешње - 3 комада;
- соја сос - 40 мл;
- маслиново уље - 50 мл;
- марјорам, црни бибер у праху - по укусу.
Метода припреме:
- Припремите шаран чишћењем, прањем и сушењем.
- Припремите маринаду мешањем сојиног соса са маслиновим уљем и зачини.
- Укротите рибу са маринадом са свих страна и фрижидером на сат.
- Извадите шаран из фрижидера, ставите га са парадајзима и целим маслинама.
- Завршити фолију и послати у загрејану пећницу од 180 степени 50 минута.
Припремљен за овај необичан рецепт крап постаје мирисан, пријатан по укусу, и изгледа веома апетизирајући.
Шаран пећи у пећници је укусно и истовремено веома лепо јело које се може послужити чак и на свечаном столу. Познавајући својства своје припреме, чак и новинар кувар може то да уради.
