Сировине рајчице кромпира су популарне у многим земљама широм света. Драники су њихово бјелоруско име, најчешће се користи у нашој земљи. Постоји пуно рецепата за палачинке, посебно место међу њима заузимају палачинке кромпира са печуркама које имају јединствени укус и арому. Можете их кувати у тавану или у пећници, посејати или користити јаја. Палачинке од кромпира са печуркама ће се испоставити не само укусно, већ и лепо, ако знате тајне њихове припреме.
Кухињске функције
Технологија кувања палачинке кромпира са печуркама у великој мјери зависи од рецептуре. На пример, они се могу направити по истом принципу као и белоруски "чаробњаци", постављају кашику кромпира, печурке на њој, а затим поново покривају све с кромпиром. Можете одмах додати печурке у пуњењу. Разне палачинке се припремају у посуди и пећници. Међутим, било који начин кухања палачинки које изаберете, нећете се мешати у познавање неколико тајни.
- За кухање палачинке није неопходно користити јаја, јер кромпирни скроб помаже да се везују састојци и пеке чак и лепе палачинке.Међутим, у овом случају, боље је користити те сорте кромпира који садрже више шкроба. Ако имате сумње да сте купили кромпир високог скроба, можете додати скроб или брашно на тесто за палачинке.
- Традиционална технологија подразумева сечење кромпира, рађених грубим ивицама. Међутим, можете га решити на решетку са великим рупама како бисте избегли излучивање велике количине сокова. Дозвољено је користити за сецкање кромпира и кухињских апарата, али у овом случају потребно је осигурати да се кромпир не претвори у кромпир сок са целулом.
- Када се формира велика количина сокова, маса кромпира мора се исцедити кроз газу савијена у више слојева. Али боље је одмах не сипати сок, али дати мало постоља. После тога, мора се пажљиво исушити, задржавајући скроба депоновану на дну. Скроб се враћа на масу кромпира како би га учинио још вискознијим.
- Да би покренуо тесто за палачинке, многи додају брашно у пире кромпир. Међутим, то не би требало да буде превише, иначе ће палачинке бити тешке.
- Да бисте драники изгледали предивно и окусно, можете их ширити само на врућем тигању.Истовремено, у њој треба пуно уља, то јест, његов ниво би требало да стигне до средине фриттера.
Палачинке од кромпира с печуркама печење није тешко, а ако пратите препоруке искусних кувара, послуживање ће се испоставити укусно и лепо.
Палачинке са гљиварским пуњењем
Састав:
- кромпир - 1 кг;
- печурке свеже, беле или шампињоне - 0,2 кг;
- црни лук - 100 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- пшенично брашно - 35 г;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Одлепите кромпир, исперите, посушите с салветом. Обришите на фини или средњи слој, додајте со и оставите на страну неко време.
- Оперите печурке, осушите их папирним салвама и исеците на мале коцке.
- Лупите средњи лук и исецкајте га ножем.
- Загрејати мало биљног уља у тигању, ставити лук у њој, испрати га до златне боје.
- Додајте печурке и пржите их све док се течност не развије из панела. Пребаците готову посуду из посуде, лагано слани и попарите.
- Ставите масу кромпира у газу склопљену у неколико слојева, стисните је да уклоните вишак течности.
- Кромпир мешајте сировим јајима.
- Додајте брашно, бибер, темељито мијешајте.
- Загрејати нову количину уља у чистом кориту. Када се вриме, сместите масу кромпира у тањир и изравнајте га кашиком како бисте формирали танак слој. Ставите мало гљива на врх, покријте га слојем кромпира. Све ово треба учинити брзо, иначе "чаробњаци" са печуркама неће бити леп и цјелокупан.
- Када су палачинке са једне стране добро заокружене, окрените их, побрините се да надопуњавање остане унутра. Спржите са друге стране све док не понудите.
Ако желите кухати "чаробњаке" са печуркама на брзом столу, јаја из рецепта ће бити искључена. Али течност која се исцртава из масе кромпира, одмах треба излити, али након што му дате времена за уситњавање, након чега шкроб треба ставити у кромпир. У овом случају, и сличне палачинке са печуркама биће нежне и укусне.
Палачинке са агарицом медених меда
Састав:
- кромпир - 1 кг;
- шаргарепе - 150 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- пшенично брашно - 35 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- свјежи копер - 50 г;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Оперите гљивицу, осушите, ставите на салвете. Исеците велике печурке на неколико комада.
- Кромпир гомољи чисти, опрати, исецкати на грудима, исцедити вишак сокова.
- Додајте кромпижу с посебним штапићем.
- Побијте јаја, комбинирајте се са масом кромпира, добро мешајте.
- Унесите брашно. Премешајте док глатке.
- Фино исецкати копер са ножем.
- Ставите печурке и зеленила у масу кромпира, додајте со и бибер, мешајте.
- Загрејте уље у тигању. Ставите масу кромпира у канту са кашиком. Пођите 3-4 минута са обе стране на ватри средњег интензитета.
Комбинација деликатних основа палачинке са хрскавим печуркама за много укуса. Пре него што послужите палачинке не ометајте посипати биљем. Са сосом од печурака, такве палачинке ће бити нарочито укусне.
Палачинке од кромпира са печуркама и млевеним месом
Састав:
- кромпир - 1,2 кг;
- свеже печурке - 0,2 кг;
- млевено месо (такође је погодна пилетина) - 0,2 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- мајонез или павлака - 20 мл;
- шаргарепа - 100 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- пшенично брашно - 50 г;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - 40 мл.
Метода припреме:
- На грубим грудима исеците ољуштени кромпир, мијешајте, стисните сок, са јајима и брашном, темељито премешајте.
- Стисните бели лук у масу кромпира, додајте со и бибер, поново мешајте.
- Добро сипајте лук и гајите шаргарепу.
- Полувајте половину лука са масом кромпира.
- Исеците печурке на мале коцкице, пржите заједно са преосталим луком и шаргарепом, мијешајте с млевеним месом.
- Додајте млевено јаје, сол и зачине. Темељно мешајте.
- Сезон и соли да пробају масу кромпира.
- Покривати плочу за печење фолијом и четкицом уља.
- Направите танке палачинке из кромпира, ставите их на плочицу за печење. Ставите слој млевених печурака на врх. Покријте са малом количином кромпасте пасте.
- Угрејте пећницу на 180 степени и ставите пан за палачинке у њега. Пежи их 30 минута.
Послужите палачинке павлацима или слатким киселим сосом. Они су укусни и задовољни.
Палачинке од кромпира са печуркама могу се припремати са или без млевених меса, у тањири или у пећници. Постоје рецепти помоћу којих можете направити постељину постељину.У сваком случају, палачинке са печуркама биће укусне, нежне, мирисне и веома хранљиве.
