Пињоле су јестиво семе сибирског кедровог бора (сибирски кедар, Пинус сибирица) и друге кедарске борове расте у тамној четинарској тајги Сиберије, Монголије и сјеверне Кине. Заправо, семе ових биљки нису лудости, али ово име је чврсто успостављено за њих у свакодневном животу, трговини и кувању.
Сибирски кедар бор је зимзелено дрво у висини од 18 до 40 метара. Прави стуб биљке је прекривен пукотином коре сивкасто-смеђе боје. Дрво има удубљену грану. На својим пуцима расте мекане тамно зелене игле, које су додатно покривене плавичастим цветом. Дужина игле може достићи 140 мм.
Сибирски кедар бор је међу диоцецијалним биљкама: на сваком дрвету можете пронаћи и мушке и женске чуњеве. Поллинација овула, која се налази у осовинама покривних вага мегастробила, долази уз помоћ вјетра. За потпуно зрео обично траје 14-15 месеци. Зупчасти зупци стижу релативно велике величине (ширине до 130 мм и ширине до 80 мм), љубичасте или смеђе боје. Свака од њих садржи од 25 до 150 великих тамно смеђих семена (ширине до 10 мм и дужине до 14 мм) овалног или овалног облика. Принос једног стабла може досећи 13 кг по сезони.
Свако семе сибирског кедра је бледо жуто или бело језгро, прекривено тврдим шкољкама. Просечна тежина орахова је 0,24 г. Семе сибирског кедра се једе сирово, користе се за производњу кедровог уља и брашна, козметике и традиционалне медицине.
При куповини борових орашчића у продавницама и тржиштима препоручује се да се у вакум пакету дају предност неутренираним вођама или зрнима. Требали бисте одбити куповину сјемена који имају рањен, непријатан мирис, прекривен плијеском или цветом. Неопходно је чувати боровине у хладном, добро заштићеном од влаге.
Нутритивна вредност борова и витамина у њиховом саставу
Нутритивна вредност Пињоле (100 г јестивог дела):
- 13.659 г протеина;
- 67.944 г масти;
- 12.989 г угљених хидрата;
- 3.671 г нерастворних дијететских влакана;
- 2.199 г воде;
- 4.887 г засићених масних киселина;
- 1.389 г скроба;
- 3.584 г дисахарида, моносахарида.
Витамини у боровима (на 100 грама):
- 0,984 μг еквивалента ретинола (витамин А);
- 0,309 мг пантотенске киселине (витамин Б5);
- 4.374 мг еквивалента ниацина (витамин ПП);
- 0.016 мг бета каротена;
- 0,359 мг тиамина (витамин Б1);
- 9.301 мг еквивалентног токоферола, алфа-токоферол (витамин Е);
- 33.961 μг фолата (витамин Б9);
- 54.006 мцг филокинона (витамин К);
- 0,218 мг рибофлавина (витамин Б2);
- 0.793 мг аскорбинске киселине (витамин Ц);
- 0.091 мг пиридоксина (витамин Б6).
Енергетска вредност борових ораха
- Калоријски бор (100 г) - 672.947 кцал.
- Калоријска вредност једне борове матице (тежине 0.24 г) је 1.615 кцал.
- Енергетска вриједност кедра - 431.847 кцал.
- Калоријски садржај кедарског брашна - 427.884 кцал.
- Калоријски садржај уља од кедра - 897, 667 кцал.
Елементи у траговима и макронутриенти у саставу борова
Елементи у траговима 100 г бора:
- 5.497 мг жељеза;
- 0.697 мцг селена;
- 8.799 мг мангана;
- 4.274 мг цинка;
- 1322, 941 μг бакра.
Мацронутриентс 100 г бора:
- 596.718 мг калијума;
- 1.914 мг натријума;
- 251.009 мг магнезијума;
- 574.816 мг фосфора;
- 17,989 мг калцијума.
Корисна својства борових ораха
- Пињоле су богати извор биљних протеина: како би задовољили око 15% дневних потреба тијела у овом храњивом састојку, довољно је да једе око 100 г њихових зрна. Поред тога, семенски протеин сибирског пора карактерише висок садржај најстрожих амино киселина - метионин, лизин и триптофан.
- Груел преломљених борових ораха уз додавање меда се узима орално са булбитом, који је прешао у хроничну фазу панкреатитиса, чир на желуцу, гастритис и друге запаљенске болести пробавног тракта.
- Пине ораха - ефикасан лек за берибери. У Камчатки, њихова зрна се користе за спречавање скорје.
- Супстанце које су присутне у саставу сјемена сибирског бора имају тонична својства и позитивно утичу на рад имунолошког система. Редовна потрошња хране у храни помаже у јачању имунолошког система, повећању отпорности људског тијела на бактеријске инфекције, паразите и вирусе.
- Корисна једињења су присутна у саставу борових ораха, промовишу уклањање штетног холестерола из тела и смањују ризик од атеросклерозе. Поред тога, они имају могућност регулисања крвног притиска, смањујући неугодне симптоме хипертензије.
- Редовна конзумација борова помаже у нормализацији нивоа киселости желудачног сока и савладавања патологија које се јављају у позадини њеног повећања.Мала прстена пречишћених зрна дозвољава вам да уклоните згресање које се изненада појавило.
- Алкохолна тинктура из сјемена сибирског кедра је ефективно средство за сузбијање манифестације протина, артичног реуматизма, артритиса и других болести које се јављају на позадини кршења метаболизма соли у телу. Да би се то учинило, сјечени језгро ораха (понекад - заједно са шкољком) улије се у стаклену посуду и напуни алкохол. Смеша се инфундира током 8 дана, филтрира и узима орално три пута дневно. Једна доза је 12 мл.
- Нафтна пецива, која остаје након стискања уља од кедра, представља драгоцени лек који доприноси нормализацији и активацији метаболизма. Додају се салама од воћа и поврћа, слаткишима, муесли.
- Редовна конзумација борова има позитиван ефекат на рад централног нервног система, помаже у суочавању са депресивним стањима и неурозама, како би се смањио утицај стресних ситуација на рад тела. Да би се постигао терапеутски ефекат, јареда се узимају орално или бришу у муљ, а на њима је припремљено умирујуће купатило.
- Пињоле имају повољан утицај на рад мушког репродуктивног система, стимулишу рад сексуалних жлезда и доприносе повећању потенције.
- Редовна потрошња борових ораха у храну доприноси физичкој издржљивости.
Корисна својства кедровог уља
- Кедарово уље активно се користи у козметологији за производњу препарата за негу коже. Третмани засновани на њој побољшавају тјељење, тонирају, омекшавају, ослањају, освежавају и влаже кожу, повећавају њихову еластичност и чврстину, промовишу пилинг њиховог горњег стратум цорнеума. Сибирско уље из семенке од кедра се често користи као природни лек за уклањање декоративне козметике и за заштиту коже од излагања ултраљубичастом зрачењу.
- Маске за косу, припремљене на бази кедровог уља, помажу да се брзо и ефикасно ослободи перути. Поред тога, активно негују косу, дају му леп, здрав сјај, спречавају развој алопеције.
- Цедарово уље помаже да се ослободи црвенила, сврабова, сагоревања и отицања алергија (погођено подручје је обрисано леком).
- Уље које је стиснуто из сибирских кедрових орашчица користи се као експресор за прехладе и болести горњег респираторног тракта.
- Уље борове масти разблаже крв, спречава стварање крвних угрушака, повећава снагу и еластичност крвних судова, смањује концентрацију холестерола у крви и значајно смањује ризик од можданог удара, срчаног удара, атеросклерозе, ангине и других срчаних патологија.
- Цедарово уље активно се користи у ароматерапији (укључујући и као основу за друга ароматична уља).
- Уље је стиснуто из сјемена сибирског кедра, има бактерицидне и ране-лековите особине. У народној медицини, користи се за лечење коже са дерматолошким обољењима.
- Кедарово уље се користи за брушење погођених подручја артритисом, зглобним реуматизмом, протином.
- Редовна потрошња нафте, стискана из сјемена сибирског кедра, помаже у смањивању утицаја негативних фактора на људско тијело, ради у опасној производњи или живи у региону са неповољним условима у окружењу.
Корисна својства боровог ораха
- Шипка борових ораха се користи у индустрији алкохола за припрему тинктура и балзама.
- Инфузија припремљена из љуске семена сибирског бора, има антиинфламаторна, астрингентна и аналгетичка својства.
- Традиционални исцелитељи тврде да редовна употреба инфузије ораха сибирског кедра подстиче повећану оштрину слуха.
- Инфузија, припремљена на бази шкољке сјемена борове боје, има позитиван утицај на јетру и бубреге. Да би се добио жељени резултат, лек се узима до 4 пута дневно, појединачна доза - 100 мл.
- Богата децокција шкољке од кедрових ораха се користи споља као средство депилације.
- Редовно гутање инфузије, припремљено на бази шкољке, помаже у повећању укупног тона тела.
- Богата инфузија сибирског ораховог ораха се користи као спољни лек за трљање болова у телу, прехлада, реуматских и зглобних болова, гихта.
- Инфузија лупине орах из сибирског кедра помаже да се носи са већином крварења у гастроинтестиналном тракту.У народној медицини, она се користи као средство за сузбијање пробавења, дијареје.
- Богата децокција сибирске кордне ораховог ораха има благотворно дејство на функционисање крвног система. Особе које пате од поремећаја крви, препоручује се да пију 1-1,5 чаша овог пића дневно.
- Супстанце које су присутне у саставу декорације ораха од кедра промовирају излучивање токсина, отрова, вишка холестерола, соли.
- Топла купатила на бази укуса сибирског кедра помажу у ублажавању стања људи који пате од артритиса, реуматизма, лумбага и гихта.
- Лосиони и облоге на бази укрштања сибирског семена боровог семена помажу да се носи са манифестацијама лишаја, екцема, пустуларних формација и других дерматолошких болести. Поред тога, алат се користи за убрзавање процеса регенерације за опекотине.
- Засићена декорација сибирских кедрових орашчица користи се за испирање уста током стоматитиса и других зубних патологија.
- У козметологији, декокција шкољке се користи за бојење косе у меки кестенској боји.
Контраиндикације и повреда бора
- Пињоле су прилично уобичајени алергени. Злоупотреба овог производа може изазвати широку палету алергијских реакција (до анафилактичног шока). Из тог разлога, појединци који имају повећану тенденцију да развију реакције преосетљивости треба знатно ограничити њихову потрошњу. Људи којима је дијагностификован сибирски семе кедра, у свом менију морају бити потпуно искључени.
- Употреба разборених пињолаца (ранцидних, пецивих, захваћених гљивичном микрофлора) може утицати на способност препознавања сензација укуса. У овом случају поремећаји укуса могу трајати неколико дана или чак недеља.
- Пињоле - висококалорични производ са високим садржајем масти. Због тога људи који пате од гојазности или желе изгубити тежину, треба знатно ограничити њихову потрошњу.
