Већина јела са сосом је укусна. Текући додаци помажу им да дају нове белешке или чак да их претворе у другу снацку. Кетцхуп никада неће бити сувишан на столу. Добра је идеја да се то стави док је поврће свјеже и доступно. У потрази за претходно непознатим укусима, домаћица је измислила економичан кечап од тиквица, што би чак и неискусни кухар могао затворити за зиму. Најважније је пратити препоруке искусних кувара и не кршити рецепт.
Кухињске функције
Припрема поврћа за зиму врши се на основу општих правила. Ако сте већ морали затворити конзервирано поврће за зиму, упознате се са већином особина кухињског ткива тиквица. Али то неће бити сувишно подсећати на њих, поготово зато што и даље могу бити непознате почетној господарици.
- Банке за конзервирану храну морају се провјерити како не би било оштећења, прања са соком док не пукне, стерилишу 20 минута на било који одговарајући начин. Многе домаћице стерилишу парну таре тако што га постављају на сито, на циркуљу или у посебну маску и стављају га изнад судове са кључањем воде.Друга метода стерилизације је у пећници, температура у њој се одржава у региону од 150-160 степени. Трећа опција за стерилизацију конзерви - у микроталасној пећници.
- Капе за конзервирање користе метал. Одговарајуће као што је намењено за кључ и завртањ. Морају се опрати и кувати.
- Тиквице за кечап треба да се ољушти и ољушти, чак и ако су млади. Затим су дробљени, протрљани или прескочени кроз млин за месо. Можете користити блендер, али ће вам требати више времена, пошто пуно поврћа неће стати у посуду јединице.
- Што је темељније, поврће је срушено, што ће бити нежније конзистентност завршеног кечапа.
- Кечап тиквице се припрема уз додатак парадајза или парадајз пасте. Приликом употребе свежег поврћа, сос боје пријатнији по укусу, али ће припрема трајати више времена, пошто се парадајз треба очистити од коже и семена раније. Лакше је то урадити ако сечете кожу парадајза, баците их неколико минута у врелу воду, а затим их охладите пребацивањем у хладну воду. Сјеме се могу уклонити кашиком, на пола сече поврће. Други начин је обрисати парадизну целулозу кроз сито.
Кечап тиквице може бити благи или зачињен, дебео и течан - све зависи од рецепта који изаберете.
Једноставан рецепт за качкаваљке за зиму
Састав (2 литра):
- тиквице - 1,5 кг;
- парадајз паста - 0,5 л;
- вода - 0,5 л;
- шећер - 120 г;
- соли - 40 г;
- сирћетна есенција (70%) - 20 мл;
- мљевени црни и црвени бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите тиквице. Коришћењем брашна за поврће, уклоните танак слој коре. Одсећи савете. Поделите поврће ножем на пола дужине, кашичицу испуштајте семењем кашиком.
- Исеците тиквице у велике комаде и пробајте кроз млин за месо. Млијепа их у стање пире кромпира може бити на неки други начин.
- Зуццхини пире заједно са соком ослобођеним од поврћа током сецкања, ставите у даску са густим дном.
- Напуните водом, запалите. Кувати под покровом на ниској врућини пола сата.
- Помешајте парадајз пастер са солима, бибером, зачини, шећером.
- Ставите пасту у тиквице, мешајте.
- Симмер на ниској температури све док сос не добије конзистентност коју желите, али не мање од пола сата.
- Стерилизујте тегле на било који прикладан начин. Боље је одабрати контејнере за мале капацитете, јер након отварања тиквице, кечап се може чувати у фрижидеру не више од седмице.
- Напуните тегле са сосом и заптите их чврсто с предфилтерима.
Кетцхуп тиквице, припремљене у складу са једноставним рецептом, добро га вреде на собној температури. Ова верзија соса има познати укус, тако да мало људи може да претпостави да је куван од тиквица.
Зуццхини Кечап са луком
Састав (2,5 литра):
- тиквице - 1,5 кг;
- црни лук - 0,5 кг;
- парадајз паста - 0,5 л;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- соли - 2 тбсп. л .;
- шећер - 3-4 тбсп. л .;
- слатка паприка - 5 г;
- бибер попер - 5 г;
- црни мљевени бибер - 5 г.
Метода припреме:
- Тиквице без сјемена, одлепите кожу. Фино поравнати или сипати на било који други начин.
- Скините љуске од лука, исеците га на мале комаде.
- Мијешати дијелове лука с пишком за скуасх.
- Залијте биљну мешавину шећером и со. Оставите преко ноћи на хладном месту. Стога би требали држати 5 до 10 сати.
- Спустите се на топлу воду.
- Кувати 20 минута.
- Додајте зачине, сирће, пасте парадајза. Премешајте и наставите кувати исту количину.
- Ширите сос преко припремљених тегли истог капацитета.
- На дну пространог лонца поставите комад тканине, ставите лименке кечапа у њега и покријте их поклопцима.
- Сипајте воду у тањир. Његов ниво би требало да стигне до вешања.
- Ставите лонац на споро ватру. Стерилизујте тегле са сосом 10-20 минута након што вода почиње да врира. Десет минута је довољно за конзерву са капацитетом од 0,25 литара, за пол-литре потребно 20 минута. Ако је запремина лименки више од 0,25 литара, али мање од 0,5 литра, стерилизирајте их 15 минута. Већи волумен посуде за кечап је непрактичан.
После уклањања посуда из посуде, затегните их чврсто. Након хлађења, уклоните до места сталног складиштења зимских залиха. Овај кечап за скуасх је вредан тога, може се држати на собној температури.
Кечап од тиквице са луком и биљкама
Састав (1-1.25 литара):
- тиквице - 1 кг;
- парадајз - 0,75 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- бели лук - 1 глава;
- Стони сир (9 процената) - 20 мл;
- свеже зеленило - 100 г;
- скроб - 20 г;
- вода - по потреби;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати поврће, посушити с салветом.
- Извуците тиквице, уклоните семе. Исеците на мале коцке.
- Подијелите тиквице на пола. Сипајте један део водом тако да их покрије, додајте со и заврите 20 минута. Баци се у чичак.
- Укопати парадајз, олупити. Извадите ручицу и густу површину целулозе поред ње.Исеците парадајзу на коцкице, комбинујте се са сировим тиквицама.
- Скролујте лупираног лука преко месарске млинице или исеците блендер, ставите у масу поврћа.
- Додајте мало соли, пустите да стоје пола сата.
- Ставите на ниску врућину, кухајте 20 минута.
- Маса парадајза-цукинија.
- У насталој течности додајте куване тиквице.
- Ставите на њих фино сецкани зеленило, прођете кроз пресовани лук, мешајте.
- Сол и сезона по укусу.
- Спорите на ватру и доведите у врелину.
- Растворите скроб у две кашике хладне куване воде.
- Сипајте у сос и кувајте га, мешајући док се не губе.
- Додајте сирће, мешајте и уклоните са врућине.
Остаје да се раствори кечап на банкама, стерилизира раније, и херметички затвори. Пожељно је чувати сос на хладном месту у подруму или фрижидеру. Ова зачина има дебелу текстуру у којој се појављују делови тиквица.
Кечап из тиквице није ништа мање укусан од парадајза, у могућности је додати нове укусе у јело. Истовремено таква припрема за зиму коштаће јефтино.
