Навикли смо на чињеницу да су јагоде десерт. Сос од тога, према већини домаћица, погодан је искључиво за слатка јела. Али гурмани су спремни да се расправљају са овом изјавом. Убеђени су да можете направити невероватну зачина за месо од јагода. Сос од јагоде од јагоде има богат сладак кисели укус са зачињеним нотама и зачињеним бибером, са осетљивим укусом јагоде. Добро наглашава укус посуђа од меса, нарочито ако је хладно вруће месо. Било какво јело са сосом од јагоде постаје изврсно и вредно празничног стола.
Кухињске функције
Једна од предности сос од јагоде је једноставност његове припреме. Дакле, чак и неискусна домаћица ће се носити са овим задатком, поготово ако она зна неколико тајни.
- Сос од јагоде може бити из свјежег и замрзнутог јагодичастог воћа, чак и јагоде јагоде. Само једна ствар је важна: јагоде треба да буду зреле, али не труне. Због тога је бобица пажљиво одабрана за сос и није ништа мање пажљиво опрана.
- Можете да грчите јагоде за сосом на било који начин. Најчешће користите блендер.Међутим, лако се носити са задатком чак иу одсуству било каквих кухињских апарата: јагоде се лако трљају кроз сито.
- Не треба га користити за производњу алуминијумских јела са јастуцним сосом, нарочито ако технологија његове припреме укључује термичку обраду. Алуминијум, у контакту са воћем и бобичастим киселинама, оксидира се, ослобађајући штетне супстанце. Најчешће, искусне домаћице сипају сос у контејнерима за емајл, мешајући га док кувају дрвеном кашиком.
- Количина шећера доданог сосу мора бити прилагођена вашим жељама. Ако имате слатку јагоду, можете додати мало мање од онога што је назначено у рецепту. Држите сос од јагоде у фрижидеру. Ако је топлотно третиран и сипан у стаклене посуде, биће укусно најмање недељу дана. У супротном, не би требало да се чува дуже од два дана.
Сахрани од јагоде за хладно месо.
Сос од јагоде без кувања
Састав:
- јагоде - 0,2 кг;
- наранџасто - 1 ком.
- лимун - 1 ком.
- шећер - 60 г;
- рум или течност - 40 мл;
- мљевени цимет - 5 г;
- павлака - 0,25 л;
- бели лук (опционо) - 1 каранфилић;
- коријен ђумбира (опционо) - 10-20 г;
- црвени бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Прођите кроз јагоде, срушите листове. Добро исперите бобичасту воду у текућој води. Ширите на папирни пешкиар тако да апсорбује вишак течности. Исеците јагоде с блендером.
- Оперите лимун и наранџасту, разблажите их с салветом. Пробајте с њом - потребна вам је кашика сваке врсте лука. Стисните сок од воћа.
- У једној посуди мијешајте јагодно пире, лимун и сок од поморанџе, лустер. По жељи, додајте бели лук и прелијете ђумбир. Пеппер по укусу.
- Сипајте у рум, додајте цимет, мешајте.
- Додајте киселу крему овој мешавини и добро мијешајте. По жељи можете чак и брисати мјешавину.
После тога, сос од јагоде остави се у фрижидеру и сачекајте док се не охлади. После тога могу да сипају месо или га одвојено послуже у тепишту, тако да сви могу додати што више сосова колико желе.
Овај рецепт се може сматрати класиком. На основу тога припремите различите верзије сос од јагоде. Поред чесна и ђумбира, који су наведени у рецепту, можете додати сенфу, мајонез, сецкану чили.
Да би се побољшао очување сосфа, може се кувати и затим охладити. Окус и изглед од тога мало ће се променити, али неће постати лошији.
Оријентални сос од јагоде
Састав:
- јагоде - 0,4 кг;
- шећер - 20 г;
- соја сос - 80 мл;
- јабуков сир (6 процената) - 40 мл;
- црни мљевени бибер - 5 г.
Метода припреме:
- Разврстати и опрати јагоде. Напуните сосом од соје, додајте шећер и поставите на малу топлоту. Кувајте, често мешајући, 30 минута.
- Додајте сирће и бибер. Наставите кување још 10 минута.
- Побијте сос са миксером и вратите се у ватру. Склоните се до жељене конзистенције.
- Уклоните са топлине и сачекајте да се сос охлади на собну температуру. Ставите у фрижидер.
Сос има укус слатко киселог слана, погодан за месо и живину, куван по рецептурама оријенталне кухиње. Да бисте убрзали процес затезања соса, у њега можете додати мало шкроба, након што га разблажите хладном водом.
Сок од јагоде са црвеним вином
Састав:
- јагоде - 0,4 кг;
- суво црвено вино - 0,25 л;
- лимунов сок - 60 мл;
- шећер - 60 г;
- скроб - 5 г;
- вода - 40 мл;
- зачина и зачина - по укусу.
Метода припреме:
- Чисти чисту и опрану јагоде с блендером.
- Стисните сок из ње у склопљеној гази.
- Вино ставите на малу ватру и врели док се не напуни.
- Додајте сок од јагода и кухајте још 10 минута.
- Уђите у шећер, сачекајте да се раствара.
- Сипајте лимунов сок и кухајте још 5 минута.
- Разблажите скроб водом, налијте танки ток у сос и исперите је још неколико минута.
- Додати со и бибер, мешати и уклонити са врућине.
Када се охлади, сос ће добити већу конзистенцију. Погодан је за било које врсте меса, као и за пилетину, патку, ћуретину.
Сос од мармеладе од јагоде
Састав:
- јагоде - 0,2 кг;
- сок од поморанџе - 40 мл;
- осушени босиљак - 10 г;
- сува мента - 10 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Јагоде, опрати и осушити, сјећи на ситне дијелове, покрити соком од поморанџе и спорије ватри.
- Пикантне биљке сјече у прах. Мијешајте са бибером и со.
- Кувати јагоде у соку поморанџе 10 минута, а затим прорезати кроз сито или претворити у хомогену масу помоћу блендера.
- Сипајте у зачињену смешу. Мешати и кувати још 5 минута.
Охлади сос и служи месом.Свјежи укус менте даје јединствен укус.
Сос од јагоде је необичан, али врло успјешан додатек месу, који вам омогућава додавање нових укуса познатим јелима.
