Стравберри Вине

Сада можете купити вино у продавници. Али добро је скупо, а састав јефтине укључује многе не-природне састојке у облику боја и укуса. Дакле, ништа боље од домаћег вина припремљеног према свим правилима винарства.

Ово може изгледати чудно за многе, али вино је користан производ. У свом саставу постоје исте супстанце са којима су сировине богате. Једина разлика је у томе што током ферментације формирају алкохол у вину, као и глицерин, јуне и млечне киселине.

У вину је калијум, фосфор, пектин, шећер. Такође садржи малу количину витамина Б1, Б6, Б12, Ц, ПП.

Вино има антибактеријска својства. Доказано је да бактерије тифуса и колере умру у њему у првој половини сата.

Вино брзи апетит, враћа снагу, повећава отпорност тела на болест. Али само ако га користите умерено.

Код куће, вино се прави са малом количином алкохола. Да бисте то урадили, користите било које воће и бобице: јабуке, рибизле, трешње, малине, косње, крушке, планински пепео, јагоде.

Окус и арома вина зависе од квалитета сировина који су коришћени за њега, као и накако прецизно поштују сва правила његове производње.

Вино од јагода: детаљи за кување

Јагоде нису добар сировина за израду вина. Вина из ње су слабо ускладиштена и често постају кисела. Сок од јагоде је тешко исцедити и слабо освјетљен.
За припрему сувог вина ова бобица није погодна. Али из ње испоставља се добар вино од ликера.
Потребно је користити само интензивно обојене бобице.
Снагу вина утиче на количину шећера. Што је веће, јаче ће пиће бити. Али морате узети у обзир природни шећер, који је у бобицама. Да бисте добили производ снаге 11 °, потребно је да узмете око 200 грама шећера по 1 литар сокова, а за вину од 14-16 ° за 1 литар сокова потребно је 240-290 г шећера.
Да ферментира вино, требало би да садржи око 7 грама киселине за 1 литар сокова. У литру сок од јагода око 12 грама киселине. Дакле, да бисте добили један литар вина, потребно је узимати 0,5 литра сокова и додати исту количину воде.
Не препоручује се прање сировина, јер на површини било којег брашна постоје "дивље квасци", које су одговорне за ферментацију. Али ово се не односи на јагоде, јер долази у контакт са земљом, на њој може бити пуно прљавштине, која ће, једном у вину, деградирати његов квалитет.
Природни квасац за јагодичасто вино може се замијенити са грожђем или сами можете учинити стартером. Бобице за њу не пере.

Припрема соурдоугха

Соурдоугх храните не више од 10 дана, па почните то учинити кратко пре вина.

Састојци:

јагода - 2 тбсп .;
вода - 1 тбсп;
шећер - 0,5 тбсп.

Кување:

Прикупите зреле бобице које нису загађене земљиштем.
У недјељу сири необрађене јагоде. Пире пире у боцу.
Додајте воду и шећер.
Стресајте смешу. Затворите бочицу са затварачем за памук.
Ставите тамно место на температуру ваздуха од 22-24 °.
Након 4 дана, сок ће ферментирати. Мораће се филтрирати кроз грудњак.

Спремно припремљено. За припрему десертног вина потребан је 3% квасца. То јест, за 10 литара вина потребно је узимати 200-300 мл квасца.

Вино од јагода: први рецепт

Састојци:

јагоде - 1 кг;
вода - 1 л;
шећер - 0,4 кг;
грожђе - 30 г

Начин кувања

Припремите унапред стаклену бочицу и плуто са огранак цеви. Да би направили више вина, довољно је повећати проценат састојака пропорционално.
Сортирајте јагоде. Скините прљаве боје, лишће, стабљике. Оперите у чистој води.Пусти је да одлети.
У енамелној посуди или пластичној посуди, сипајте бобице у стање пире кромпира. Немогуће је користити млин за млевење јер његови метални дијелови негативно утичу на квалитет сировина.
Шећер се раствара у топлој води. Комбинирајте с кашом (јагода пире).
Залити у бочицу. Додајте грожђице. Уместо грожђица, можете користити претходно кувану киселину израчунавајући пропорције. Капацитет напунити 2/3 запремине довољно простора за ферментацију. Добро стресајте све.
На температури од 22-24 °, ферментација пулпе активно наставља 3-5 дана.
Пажљиво сипајте течност у чисту бочицу. Стисните целулозу помоћу газе или поставите на сито. Сипати сок у бочицу.
Капацитет са плутом са специјалном цевчицом, чији је крај потопљен у теглу воде. Угљендиоксид ће изаћи из бочице кроз њега, а кисеоник неће доћи унутра. Ако не направите излазну цев, вино се може претворити у сирће.
Током даље ферментације, температура у боци се повећава. Да спречите квасац од пероксида, доведите контејнер у хладно тамно место и оставите га до краја циклуса. Приближно за 20-40 дана угљен-диоксид престаје да се емитује, а квасац се наслања на дно.
Пажљиво сипајте вино у чисту бочицу помоћу сифона или меке танке цеви. Напуните посуду на врх тако да плута премести вино.
Вино ставите у боцу у подрум и оставите 4 недеље за разјашњење. Током овог временског периода тада ће поново падати.
Поново, сипајте вино у чисту бочицу, а након мјесеца сипајте готов производ у бочице.