Јагода је распрострањена тјеловита биљка која припада породици розе (врста јагода). Представници ове врсте имају усправно стабло дужине од 13 до 45 цм, сакупљене су у тризвучном плавичасто-зеленом лишћу на дугим пецелијама, усидравима ("тендрилс") и дебелом коријеном браон боје. Листови листова биљака имају овалан или ромбичан или овални облик и широку зупчану границу. Тирозидна цвијећа културе састоји се од 5-12 великих бијелих цвијећа. Плод јагоде је полуну сферичног или јајчастог облика, који се формира из експандираног посуда. У пуној зрелости, бобице добијају вишње-црвену боју и пријатну арому.
Према научницима, директни "предак" јагода је дивља јагода. Нови представник рода појавио се када је одређена врста адаптирана на неочекивано промијењене услове станишта. Истраживачи верују да је дивља јагода првобитно формирала двоструки низ хромозомских подврста, који су касније поново прешли са првобитним врстама. Резултат поновног преласка био је појављивање новог представника рода - јагода.
Први покушаји да се гајимо јагоде предузели су у древној Грчкој 150 година пре почетка наше ере. Међутим, активан рад на култивацији ове културе започео је у Европи много касније - у КСВ вијеку. На почетку КСВИИИ века, узгајивачи су почели да производе сорте јагода која се могу прилагодити клиринистичким климатским условима, како би дала богату и лепу жетву. До данас постоје стотине различитих врста овог биљке, различите у њиховој предиспозицији према типовима тла, отпорности на мраз, величини, боји и укусу бобичастог воћа.
Јагода је вредан прехрамбени производ који се активно користи у кондиторској индустрији (при припреми џемова, желеа, моусса, сокова, сирупа, пире кромпира и других десерта). Екстракт јагоде ове биљке користи се у козметологији за производњу гелова и пена за прање, сапун, креме и друга средства за хигијену и негу. Поред тога, сок од јагода и целулоза се користе у алтернативној медицини као ефикасно средство за борбу против широког спектра болести.
Нутритивна вредност јагода и витамина у свом саставу
Јагоде су богати извор једињења неопходних за нормално и непрекидно функционисање унутрашњих органа и система људског тела (дијететских влакана, шећера, органских киселина итд.).Целулоза од јагода овог биљке садржи читав комплекс витамина - бета-каротен, витамини групе Б, ПП, Е, биотин, аскорбинска киселина итд.
Нутритивна вредност 100 г јагода:
- 7.47 г угљених хидрата;
- 0,78 г протеина;
- 0,37 г масти;
- 2,18 г дијететских влакана (влакна);
- 0,37 г пепела;
- 7.38 г дисахарида и моносахарида;
- 87,33 г воде;
- 1,28 г органских киселина;
- 0,09 г скроба.
Витамини 100 г јагода:
- 0.469 мг витамина Е;
- 0,026 мг тиамина (Б1);
- 0,029 мг бета каротена;
- 0, 283 мг витамина ПП;
- 3.989 μг биотина (Х);
- 0.057 мг пиридоксина (Б6);
- 4.897 мкг витамина А;
- 0.387 мг еквивалента ниацина;
- 0,044 мг рибофлавина (Б2);
- 59.878 мг аскорбинске киселине;
- 19.964 μг фолне киселине (Б9);
- 0.296 мг пантотенске киселине (Б5).
Енергетска вриједност јагоде
Стравберри је производ са релативно ниском енергијом. Сочне и мирисне бобице ове биљке често су укључене у мени дијететских режима усмјерених на борбу против гојазности.
- Калорије 100 грама свеже или смрзнуте јагоде - 40,86 кцал.
- Енергетска вредност једне средње величине бобице (7 г) је 2,86 кцал.
- Сок од калоричног јагода - 30,79 кцал.
- Калифорнишка јагода пире - 59,06 кцал.
- Сируп од јагоде од калорија - 153,67 кцал.
- Компот од калорија - 72,54 кцал.
- Калорије конзервиране јагоде - 91,73 кцал.
- Јамо јагоде од калорија - 271,32 кцал.
Јагода, сирупи и друга јела од јагодичастог воћа са доданим шећером нису међу прехрамбеним производима и, ако се конзумирају у великим количинама, могу изазвати гојазност.
Макро и елементи у траговима у саставу јагода
Јагоде су извор виталних минерала за људе. Редовна потрошња његових бобица вам омогућава да ефикасно допуните залихе микро и макро елемената у телу.
Мацронутриентс састоји се од 100 г јагода:
- 38,94 мг калцијума (Ца);
- 160,99 мг калијума (К);
- 16,94 мг магнезијума (Мг);
- 12.14 мг сумпора (С);
- 16.64 мг натријума (На);
- 14.81 мг хлора (Цл).
Елементи у траговима састоји се од 100 г јагода:
- 1,97 μг хрома (Цр);
- 0,98 мцг јода (И);
- 1,19 мг жељеза (Фе);
- 124.94 μг бакра (Цу);
- 0,096 мг цинка (Зн);
- 0.19 мг мангана (Мн);
- 184.89 μг бора (Б);
- 9,94 μг молибдена (Мо);
- 8,97 мцг ванадијума (В);
- 17.74 μг флуора (Ф);
- 3.91 мцг кобалта (Цо);
- 1,96 μг никла (Ни).
Корисна својства јагода
- Добро зрела јагода је производ који јача срчани мишић, дајући еластичност и снагу на зидове крвних судова. Дневна конзумација бобица ове биљке помаже у смањењу вероватноће удара, срчаног удара и других болести срца.
- Стравберри је препознат као моћан афродизијак - то јест, производ који јача и стимулише сексуалну жељу.
- Доказано је да дневно укључивање плодова ове биљке у исхрану помаже у јачању имунолошког система, повећању отпорности тела на инфекције, убрзавању опоравка након озбиљних болести и стреса.
- Сок од јагода и друга јела од јагодичастог биљке овог биљке стимулишу нервни систем и елиминишу пропусте који се јављају у њему. Супстанце садржане у њима ослабају негативан утицај стресних ситуација на тело, помажу у суочавању са депресивним стањима и избегавају изненадне промене расположења. Поред тога, сок од јагода је одличан лек за несаницу.
- Јагода има позитиван ефекат на рад дигестивног тракта, убрзава покретљивост црева. У народној медицини, бобице овог биљке дуго су коришћене као ефикасан лек за запрту.
- Корисна једињења присутна у саставу пулпе бобица, убрзавају ток метаболичких процеса.
- Редовна конзумација свјежег сок од јагоде с пулпом или свежим бобицама убрзава излучивање токсина, вишка холестерола, токсина и других отрова.
- Састав јагода укључује супстанце са снажним антиинфламаторним и антисептичним деловањем.Сочни и слатки плодови овог биљке доносе непроцењиве користи људима који пате од инфламаторних обољења дигестивног тракта. У народној медицини, децокција јагоде се користи за испирање уста током улцеративног стоматитиса и других зубних патологија које карактеришу запаљенске лезије меких ткива.
- Јагоде и јела припремљена из ње позитивно утичу на стање и функционисање визуелног апарата. Витамини, корисни микро и макро елементи који чине бобице, смањују очни притисак, помажу у побољшању вида и спречавају развој одређеног броја очних болести.
- Резултати научних истраживања су показали да сок од јагоде има антитуморска својства. Потрошња оброка и пића припремљених на његовој основи помаже у смањењу ризика од рака.
- Доказано је да јагоде имају благотворно дејство на процесе формирања крви. Да би се спречила анемија, довољно је сваког дана поједити шаку свјежих плодова ове биљке или пити пола чаше сок од јагоде.
- Корисна једињења присутна у саставу бобица, доприносе смањењу крвног притиска.У народној медицини, плодови биљака се користе као ефикасан лек за хипертензију. Важно је напоменути да се овај метод терапије користи само у случајевима када пацијент не пролази кроз третман лијекова уз употребу лекова који смањују притисак (истовремена конзумација сок од јагоде и узимање лекова за хипертензију може изазвати развој озбиљних проблема бубрега).
- Јагоде су ефикасни диуретик. Редовно укључивање у исхрану плодова ове биљке помаже у смањивању непријатних симптома болести уринарног система.
- Свеже стиснут сок од јагоде се сматра ефикасним и потпуно безбедним леком за болести жучног камења.
- Корисна једињења присутна у пулпи бобица, успоравају старење тела, побољшавају изглед коже, спречавају појаву раних бора. Редовна потрошња сок од јагоде помаже у одржавању одличног памћења до старости.
- Козметичка својства јагода су широко позната. Маске, припремљене на основу ових бобица, смањују активност знојних жлезда и уске увећане поре, помажу у борби против акни.Уз помоћ свјежег сок од јагоде можете ефикасно и брзо ослободити старостних тачака на кожи и пеге. У народној медицини се пулпа бобица користи за избељивање зуба.
Контраиндикације у исхрани јагода у храни
- Јагода је потенцијални алерген. Због тога особе које су предиспозициониране на развој алергијских реакција требало би да буду опрезне због укључивања у исхрану овог производа и посуђа на бази тога. Појава било каквих знакова који дозвољавају сумњу на развој алергијске реакције (неуобичајени осип, исушени нос, повраћање, прекомерно знојење, бол и нелагодност у стомаку итд.) Треба да буду основа за потпуно одбацивање конзумације бобица.
- Јело јела од јагоде је чести узрок алергијских реакција код новорођенчади и дојенчади. Из тог разлога, нутриционисти и педијатри не препоручују употребу пире јагода и сок као вештачко храњење за децу млађу од годину дана.
- Јагоде су контраиндиковане за оне који су приморани да узимају лекове за хипертензију. У комбинацији са лековима који смањују крвни притисак, ове бобице могу негативно утицати на рад бубрега.
- Мала семена воћа и органске киселине присутне у свом саставу могу иритирати ГИ епител. Из овог разлога, употреба овог производа треба напустити за особе са гастритисом, дуоденалним улцима или улкусима желуца, гастродуоденитисом.
- Примећује се да сок од јагода побољшава манифестације синдрома гутилног бола. Наведено пиће је контраиндиковано за људе који болују од зглобова.
- Јагода има тоничне особине и може довести до развоја хипертоничности материце, као и на превремено рођење код трудница.
