Нутритивна вредност одређује се не само количином, већ и квалитетом хране. Изнад масти, губитак влаге знатно смањује хранљиву вредност готових јела. Продужена топлотна терапија доводи до разградње већине витамина. Један од начина припреме производа за каснију кулинарску прераду је обарање.
Сува бреадинг То је високо здробљена мјешавина производа за ваљање. Првобитно коришћени кречери за пшеницу.
Код ваљања, формира се заштитна лупа која спречава прегријавање, сагоревање и испаравање влаге. Настала оштра не искључује сочну деликатну текстуру готова јела која такође добија атрактиван изглед.
Хлебање се користи у производњи рибљих и биљних кутија, бита, зраза, када је важно очувати облик производа.
Сасвим популарно брашно умире, што не нарушава укус главног тока, задржава влагу добро, али не доприноси стварању тешке корузе.
Садашња разноврстна храна вам омогућава да радикално ажурирате укус дуго познатих јела.
Грожђе мјешавине за сјемење уз кориштење овсених љуспица повећавају хранљиву вриједност готовог јела, дајући јој првобитни изглед. Поврће од поврћа, претходно осушене у пећи, може обогатити вашу исхрану витаминима. Сир, овај краљ предјела, користи се као пиринач и сировина.
Понекад постоји потреба за двоструким или чак троструким распрострањењем. У овом случају не можете учинити без гомиле слојева.
Сада пишите то лизон - Ово је уобичајени говорник јаја са водом, а Французи ће бити увређени.
Захваљујући својој лепеној структури, користи се за држање мешавине на површини полупроизвода. Једноставно речено, производ је оборен у говорнику за јаја, а потом обложен кружењем. Ако је потребно, поступак се понавља више пута. За вас је обезбеђена стабилна коријена. Уместо воде, понекад се додаје кефир или крема.
Ако је главни производ веома сочан, користе се само премлаћена јаја, иначе ће вишак влаге спречити стварање коре. Понекад у саставу размножавања јаја користите само жоље или протеине. Ударени белци дају лагану храну и жуманце - необичан жути тон.
Јаја се користи за пецење бунара пре печења како би добили изврсну браон боју и сјајну површину.
Сврха клиара Исто као и редовно сушење. То је течно тесто на бази брашна, јаја, разблажен водом или млеком. Примена теста укључује печење са дубоким пржењем. Да бисте уклонили вишак масти, пржени комади се постављају на папирну салву.
Главне карактеристике теста су његова униформност и вискозност. Хомогена структура постиже се темељним мешањем почетних производа. Препоручљиво је користити миксер или жвакање.
Сами одређујете степен вискозности тако што ћете променити количину додати брашно. Густо тесто гарантовано даје густој кори, спречава цурење течности, па је идеално за сочну храну, кокице од нарибаног поврћа. Течност се користи у печењу сувих влакнастих полупроизвода. На пример, пилећа прса, лиснато поврће.
Постоји много рецепата за клиара. Воћна јела имплицирају његову слатку верзију.
Посебност примјене теста током пржења је да оригинални производи треба довести у полу-припрему. Изузеци су воће, риба.
Основа јапанске националне кухиње је риба и морски плодови. Запечени морски плодови су генеричко име. темпура.
Специфичност овог теста је да се приликом састављања састојци једноставно мешају са кашиком. Дакле, тесто је прилично хетерогено, садржи ваздушне мехуриће. Оригинални производи се пресецају на мале комаде, које се, након печења, у потпуности шаљу у уста.
Гриловање се врши пре формирања лаке кора. Веома је важно да се главни производ мало загреје и не засићује уље. Најбољи прилог за темпура је соја сос или јулиенне редквице.
